Дикий Сэм

Игорь Угрюмый, мешал зря, срочно поднимай темпер минимум до 26, заливай сироп и кинь в него капсулу докси от греха подальше.
Честно говоря, ни разу не дожидался того, что разброд будет горьким.

Фоткал свой разброд недавно, а теперь оно вот так выглядит и бродит как бешеная. 

мешал зря,gnom, 21 Сент. 14, 00:03

А разве перемешивать не надо? Докси завтра кину.

Не знаю точно, надо-не надо, я никогда не мешаю разброд, и усвоил четко-лишний раз в разброд лучше не лазить. И пробовать на вкус надо очень аккуратно. (Как в детстве учили-нельзя облизаной ложкой в сгущенку или варенье )
Чуток взболтать баклаху-еще куда ни шло. Разброд уязвим ко всякого рода херне. Кисло-молочные у тебя и так по-любому будут, главное их не перебрать, ну и не цапануть уксусных. Тогда полный привет.
Да, и как обрат молочный пахнет-к стыду своему не знаю.

никогда затор не мешаю (исключением было яблоко по красной схеме, но к нам это не относиться), зерно и так вверх-вниз носиться, все само перемешиваеться, пробовать раньше чем через 3-4 дня не имею привычки, чего там раньше пробовать, явно ещё не выбродила, а через 3 дня там уже достаточно спирта, сквасить сложно

Всем привет. Знающие подскажите. Емкость 50л.,заброд делал из расчета (11 сентября. 7 кг. пшеницы промыл засыпал в емкость+ 2кг. сахара, залил на 2 см.выше водой). Брожение пошло. Далее на третьи сутки, добавил 3кг сахара размешав в 15л. воды, на четвертые 4.5 кг в 20л воды. Воткнул аквариумный обогреватель t30, и под гидрозатвор. Брожение идет и по сегодняшний день, решил снять пробу, вкус сладковатый уксусный. Наверное кирдык продукту, что подскажите?

Если на вкус брага сладковато уксусная скорее всего это пошло молочнокислое брожение. Ждать дальше больше не чего, лучше сейчас перегнать, выход будет значительно меньше ожидаемого, НО, это лучше чем молочнокислое перейдет в уксуснокислое, тогда действительно будет полный кирдык. На будущее в качестве подстраховки, в следующий замес можно добавить доксициклина 1 кап на 10 литр браги.

Ждать дальше больше не чегоborn78, 21 Сент. 14, 17:23

А этот разброд в утиль или спасти можно?

biks,
C этим замесом уже все, спасти не спасешь но перегнать его нужно. Хотя бы хоть немного но получить, если пошло молочнокислое браге хорошего мало, НО, при молочнокислом еще можно что-то выжать, вот если пойдет уксуснокислое тогда амба полная. И я так понял у тебя не разброд а полный замес, ты же разброд добавил в основной замес судя по тому что ты написал.

Ну да, полный замес, поставил на перегон, попробую.Воняет уксусом, но бродит во всю. Я имел ввиду пшеницу на выброс?

Если так жалко пшеницу можно попробовать промыть ее растворе марганца. Хотя лично я бы не рисковал, не известно как поведет себя подкисшая пшеница на втором замесе 50/50.

Хотя лично я бы не рисковалborn78, 21 Сент. 14, 18:40

Попробовал гон, отбор пошел при 94гр.С вместо 82гр.С.(термометр на кубе), замерил спиртуозность 45. Вонь ацетона, выключил на фиг и все в окно, первый блин комом. Мучу второй замес!

biks, вот смотри.
У меня стоят две баклахи по 25 литров разных заторов уже по месяцу, наверное, и продолжают бродить, и меня это не напрягает. Есть конечно кислинка, но это не страшно. Вот тут нюанс-у тебя в браге все-таки кислинка, где-то приятная такая кислота на вкус и запах, или реальная жесть, которая кислотой продирает горло и хочется в нее пельмень вареный макнуть?
Если первый вариант, то ты просто поторопился, а если второй-тогда Борн все верно посоветовал.

Температура погона такой браги может очень существенно отличаться от сахарной. Отсюда вопрос-
ты до этого гнал только сахарную?
После того, как закинул аквариумный обогреватель, как-нибудь затор мешал? Такой обогреватель греет локально, надо брагу как-то, прошу прощенья, вздрачивать для равномерного прогрева.

Запах ацетона-стандартный запах голов. Чего пугаться?

Короче, на мой взгляд, поторопился ты с перегоном. Ничего бы под ГЗ не случилось страшного.

 gnom, запах реального уксуса, на вкус аж горло щиплет. Запах голов понятно пахнет , но тут реальный ацетон да еще с кислинкой, да и спиртуознось голов слабовата, ниже 50. Вот на счет мешания, че то стремновато было, как бы не заразить, тах бултыхал бочку из стороны в сторону и все. Первый раз ставлю на зерне, может и впрямь поторопился, брожение было норм. но вкус ядреный уксус.

Тогда Борн78 прав,

да и спиртуознось голов слабовата, ниже 50biks, 21 Сент. 14, 21:36

но такого не может быть.

 gnom у меня бурного брожения ,как такого не было, как на форуме на фото, сильной пены не было, бродила потихому, может не разбродил?

Есть немаловажный нюанс с внесением сиропа. Я пару шишек набил нехилых. Это когда у ДД сахарный шок. То-есть, внес сироп, разбодяжив его допустим 2 воды на 1 сахара, и сверху доливаешь воды до нормального гидромодуля, и думаешь что все ништяк.
Ан там хрен.

Есть немаловажный нюанс с внесением сиропаgnom, 21 Сент. 14, 22:19

Да, но я то вносил два раза 1к5 через сутки, растворял в воде 30гр.

Коллеги эта тема для меня новая и решил попробовать в связи с огромным количеством восторженных отзывов. Всю тему осваивать полностью времени нет на работе завал (да и нафлудили в ней основательно) если моет кто выскажется по поводу использования зерна ржи? Брожение органолептика?? Просто на мой взгляд ржаной виски в отличае от пшеничного получается более резким...

Ну если говорить про виски то это не совсем сюда. Здесь как бы обсуждается зерновая брага на ДД с сахаром.
Насчет ржи, ну и в чем вопрос? Отличный дистиллят получается из ржи, со своим собственным вкусом и ароматом.
Ржаной кардинально отличается от пшеничного или ячменного, да и вообще ржаной как бы стоит немного обособленно в отличии от остального зерна. То что кажется из ржи более резким получается, лично я подобного не замечал.
Наверно не мало важно то на чем перегоняешь, например я раньше гнал на нерже, практически все дистилляты из зерна были более резкими, или даже как бы более острыми на вкус. Сейчас перешел на медь вкус совершенно другой, дистиллят из зерна стал более мягким, может быть поэтому тот же ржаной мне и не кажется резким.

через 3 дня там уже достаточно спирта, сквасить сложноdila, 21 Сент. 14, 03:56

зато уксусное в полный рост могёт быть.
за 2-3 дня на жаре рожь перестояла без г/з и аля-улю гони гусей: появилась характерная белая пленка, запах уксуса неприятный.
выход нормальный был, но лишние примеси в сэме нам не нужны.