Дикий Сэм

а по органолептике тоже без разницы?Яркий, 15 Сент. 14, 04:04

Яркий, То что я читал про органолептику, из сахара или из глюкозы то без разницы, вкус и запах перекрывает зерно, вообщем сам решай из чего делать.

пробовал кто-нить ДС ставить на глюкозе а не на сахаре?Яркий, 14 Сент. 14, 20:09

глюкозу девать некуда? на пиво и на настойки лучше потратить.
как я понял по постам и собственному небольшому опыту, главная проблема - направить дикое брожение зерна в нужное русло?
чтобы конкуренты не опередили ДД. тогда и выход будет нормальный, и вонизмов меньше.

читая всю мега-ветку по диагонали, не приметил где встречается сводная аналитика по видам зерна. что на первом месте, а на чем вообще не стоит ставить ДС?
рожь, ячмень, пшеница, просо, кукуруза и т.д.

То что я читал про органолептику, из сахара или из глюкозы то без разницы, вкус и запах перекрывает зерно, вообщем сам решай из чего делать.born78, 15 Сент. 14, 09:19

ну ежели опытные говорят что без разницы, то конечно продолжу на сахаре, экономически выгоднее

глюкозу девать некуда? на пиво и на настойки лучше потратить.nhalistov, 15 Сент. 14, 12:47

глюкозы нет, вот думал взять на пробу, поставить на глюкозе, но уже не буду )))

как я понял по постам и собственному небольшому опыту, главная проблема - направить дикое брожение зерна в нужное русло?
чтобы конкуренты не опередили ДД. тогда и выход будет нормальный, и вонизмов меньше.
nhalistov, 15 Сент. 14, 12:47

да нет в этом проблемы, с солодом почему то сложнее получалось, с ДС пока ни разу промаха не было. Разбраживаю по рекомендации с первого поста, и все было гуд. Попробовал солод так же разбродить, тоже гуд получилось, ничего не закисло, разбраживал 2 дня. Но разницы ни по выходу ни по органолептике не почуял, поэтому остался на ДС.

читая всю мега-ветку по диагонали, не приметил где встречается сводная аналитика по видам зерна. что на первом месте, а на чем вообще не стоит ставить ДС?
рожь, ячмень, пшеница, просо, кукуруза и т.д.nhalistov, 15 Сент. 14, 12:47

я пока ставил на пшенице и ячмене, на ячмене у меня получился выход чуть больше. Может конечно с выгонами по разному получалось, но субъективно - пшеница понравилась больше по вкусовым. Сейчас гоню ячмень+пшеница. Два выгона осталось, все никак  времени не выделить, бытовуха мешает ))

пробовал кто-нить ДС ставить на глюкозе а не на сахаре?Яркий, 14 Сент. 14, 20:09

ставил регулярно, в начале ветки где-то подробно отписывался, повторюсь:
1. напиток чуть чище, примесей меньше. В лабораторию не сдавал, так что всё очень субъективно.
2. выход чуть меньше, примерно на ~10%, поищи ветку "самогон из глюкозы", там Мак приводил расчёты. Но если ты не рапортуешь о перевыполнении нормы выхода перед партией и правительством - то эти 10% можно записать на погрешность, при несоблюдении технологии брожения и перегонки потери могут быть больше.
3. глюкозу можно заливать ТОЛЬКО ТЁПЛОЙ ВОДОЙ при активном перемешивании, т.к. в холодной воде она не растворяется.
4. самая дешёвая глюкоза - в Крахмал-центре на Предпортовой: http://www.starch.ru/contacts
По цене сопоставима с сахаром, так что себестоимость продукта получается ненамного выше.

не приметил где встречается сводная аналитика по видам зерна. что на первом месте, а на чем вообще не стоит ставить ДС?nhalistov, 15 Сент. 14, 12:47

аналитики нет, т.к. на вкус и цвет все фломастеры разные. На чём уже ставили - я вынес в первый пост, там почти все доступные у нас виды зерна, вплоть до семечек. Резко отрицательных отзывов о каком-то виде зерна не припомню.
Вообще, ветка развивается, так что если поставишь ещё на чём-нить, что у нас ещё не описано - отпишись, интересный опыт вынесу в первый пост.
Список зерновых культур можно почитать здесь, так что ещё есть поле для экспериментов.

Очень познавательная ссылка, спасибо. Не написано, правда, что как и рожь, пшеница в нашей полосе также бывает и яровая, и озимая.
Интересно сравнить их по брожению и по органолептике в диком сэме.

Резко отрицательных отзывов о каком-то виде зерна не припомню.Балтика, 15 Сент. 14, 15:41

Есть один - овес. В чистом виде совсем непонятное сырье. Никто, и я в том числе до конца не определились, по сбраживанию неопределенность, по перегонке тоже. НДРФ не пробовал, но интересно.

Овес использовал в виде просроченного Геркулеса в качестве прикормки. Бродило бурно и быстро.
По дистилляту не скажу, т.к. базовый исходник был ячмень.

 Yuriy-65, Юр, я овес пробовал, если честно полная хрень! Все остальное зерно отлично как по выходу так и по органолептике, овес лично мое мнение лучше оставить лошадкам)))

Слав, ставить то ставили, а что толку, четких описаний нет. Ты раз, я раз, Фризер тоже раз, а ответа нет, подходит ли для данной методики это сырье? Пока - 0.

А зачем заставлять себя использовать только чистую зерновую культуру?
Давайте выработаем состав засыпи в %%. Каждый злак свою роль играет. Что-то для аромата, что-то для спиртуозности, что-то для улучшения самого процесса брожения. Овсу в засыпи - 5-10%. Как распределим и обоснуем остальные 90%?

p.s.
В деревне в брагу кидали несколько жменей пшенки. Интересно зачем?

Мужики подскажите пожалуйста, попробовал поставить разброд по рецепту(с 1 страницы) закисло. Можно ли промыть эту пшеницу(или можно не мыть?) и поставить с ней обычную сахарную с дрожжами? Или выкинуть всё и сделать обычную сахарную(второй раз желания возиться с зерном нет)?

Если разброд подкис пшеницу можно промыть раствором марганцовки, после в основной замес при добавлении разброда добавить пару капсул доксициклина.

можно ли промыть эту пшеницуa.kunicyn, 17 Сент. 14, 17:05

ты сахар хочешь спасти, или пшеницу?
Если сахар - то лучше прокипятить, остудить и задать дрожжи, если пшеницу...то нафига?

Жалко выбрасывать.

Это первый твой опыт? Может и не скис вовсе?

a.kunicyn, ты меня конечно извини, но что там возиться то, промыл пару раз и залил сиропом

Жалко выбрасыватьa.kunicyn, 17 Сент. 14, 20:29

сколько пшенички в кг, если не секрет? наверняка не больше 5кг на первый раз ставил, что её жалеть.

ЗЫ: вообше то, я, как человек работающий на земле, категорически против выбрасывания, знаю как достается, надо осахаривать на горячую, если нет возможности, птичкам скормить

Всем, доброго вечера. Ребята, если я правильно понял по пропорциям, то на емкость 127л., нужно класть 10 кг пшеницы и 2 кг сахара( для разброда),а дальше 1 к 5 и до верха. Так или нет?

На 127 литр бочку хватит 5 кг пшеницы для разброда остальное 1 к 5 до верха, только про запас под пену не забываем

Так тогда получается, что и на 200л. 5кг пшеницы хватит?

На 200 литр будет нужно уже 8 кг пшеницы для разброда. Это не считая остального зерна которое будет добавлено в основной замес.