Дикий Сэм

я проращиваю, всю зиму на просе просидел и для меня это божественный нектар , но брага да воняет конкретно.

Долгое время использовал сахар, дрожжи и вода. Решил попробовать с дикими дрожжами. Вот что получилось. Купил пшеницу свежего урожая в близлежащей деревне. Озимая она или яровая не знаю. Зерна крупные на вид. 2 кг упомянутой пшеницы промыл хорошенько холодной водопроводной водой, разместил в стеклянной 20 литровой бутыли. Выше уровня пшеницы на 5...6 см налил воды из колодца и засыпал 600 гр сахара. Всё перемешал. Температура всех компонентов- комнатная. Горлышко закрыл целофановым пакетом, перевязал упаковочной резинкой и поставил в ванной. Температура окр. среды 26...28 градусов. Стал наблюдать. Сутки- никаких изменений. Всё ждал когда прорастет (судя по многим описаниям). Ничего не прорастает. На вторые сутки раствор замутнел и началось медленное газовыделение. На третьи сутки бульки выходили более интенсивно, но пены никакой на поверхности так и не было. На 6-е сутки процесс поутих. И бульки стали реже подниматься с зерна, которое только набухло чуток и никаких следов пророста нет. Ждать больше надоело. Залил сироп из 2 кг сахара и 8 л воды. И также закрыл горлышко. Брожение пошло очень активное, но пены сверху так и не было, а так ей пугали, дескать всё на пол выльется и т.д. На поверхности носились всплывшие зерна пшеницы, бутыль шипела как рассерженная змея ровно неделю. Через неделю, как по команде- тишина. Контрольное опускание пузыря из пакета на горлышке указывало, что бродить больше нечему.На вкус сахар в браге не ощущался. Слил жидкость, перегнал. Голову 50 мл "отрубил". Стал собирать тело. Через 1,5 литра жидкость стала зажигаться слабым огоньком. Поставил другую посудину и собрал "хвосты". Спиртометр показал 62...68%. На первый "занюх" показалось, что пахнет ацетоном! Расстроился... Развел до 2-х литров. Добавил раствор маргановки, отстоялась, профильтровал, кальцинированная сода, отстоялась, и вторая перегонка. Выход 1 литр 66...68%. Несколько обескуражил маленький выход. Потом прикинул: 600 гр ушли чисто на питание "дикарям", плюс и ещё пожрали с основного сиропа. Надо разброд подольше готовить- не менее недели! Развел до 45...50%, продегустировал. Запаха дрожжей не почувствовал. Пьется мягче, чем дрожжевая. Чтобы распробовать надо принять побольше. Пока некогда. Вот скоро рыбу с кентом пойду коптить, там и распробуем. Остывшую после перегона барду, заправил 2 кг сахара, слил в ту же бутыль с зерном, долил водой до прежнего уровня и оставил на брожение. На следующий день увидел очень интенсивное брожение! Такого в первый раз не было. Что получится опишу позже.

Долгое время использовал сахар, дрожжи и вода. Решил попробовать с дикими дрожжами. Вот что получилось. Купил пшеницу свежего урожая в близлежащей деревне. Озимая она или яровая не знаю. Зерна крупные на вид. 2 кг упомянутой пшеницы промыл хорошенько холодной водопроводной водой, разместил в стеклянной 20 литровой бутыли. Выше уровня пшеницы на 5...6 см налил воды из колодца и засыпал 600 гр сахара. Всё перемешал. Температура всех компонентов- комнатная. Горлышко закрыл целофановым пакетом, перевязал упаковочной резинкой и поставил в ванной. Температура окр. среды 26...28 градусов. Стал наблюдать. Сутки- никаких изменений. Всё ждал когда прорастет (судя по многим описаниям). Ничего не прорастает.OLEGT683, 29 Авг. 14, 22:14

И по каким это описаниям зерно с сахаром прорастает? Ты чего, вообше не курил ветку?
Твой пост похож на издевку.

Выше уровня пшеницы на 5...6 см налил воды из колодца и засыпал 600 гр сахара. Всё перемешал. Температура всех компонентов- комнатная. Горлышко закрыл целофановым пакетом, перевязал упаковочной резинкой и поставил в ванной. Температура окр. среды 26...28 градусов. Стал наблюдать. Сутки- никаких изменений. Всё ждал когда прорастет (судя по многим описаниям). Ничего не прорастает.OLEGT683, 29 Авг. 14, 22:14

Чтобы проросло нужен воздух.Почитай внимательней,как и что.Да и проращивать не обязательно.А все приходит с опытом,первый блин он часто комом.И рыбу коптить с кентом не сразу получалось.От себя скажу;делай разброд не менее 10кг сахара.Так будет легче анализировать свои действия,и кол-ва продукта хватит для дегустаций и осознаний.

Блин, да вообще в этой ветке не проращивают. Парни, вы чего? Проращивают в соседней, сектантовской, (Тихоход, пусть земля будет пухом)

И по каким это описаниям зерно с сахаром прорастает? Ты чего, вообше не курил ветку?
Твой пост похож на издевкуgnom, 29 Авг. 14, 22:36

Никакой издевки. И разве я говорил, что на этом форуме прочитал про проращивание? Всё описал как сделал. Реагируешь слишком агрессивно, успокойся.

И ещё, пардон за опечатку. При первом перегоне по спиртометру конечно же 62...64% было.

Про ростки прочитал вот это:
Рецепт браги без дрожжей

1. Засыпать в пластиковую или металлическую тару 1 кг зерна, разравнять его ровным слоем на дне. Добавить воду, чтобы она покрыла слой пшеницы на 5-6 см. Накрыть крышкой и поставить в прохладное темное место. Спустя 1-2 суток зерна прорастут.

2. После появления ростков добавить в емкость 500 г сахара и тщательно перемешать руками. Если масса получилась слишком густой, можно влить немного воды. Завязать емкость марлей и поставить её на 10 дней в теплое место. Этого времени достаточно, чтобы получилась закваска, заменяющая дрожжи.
рецепт пшеничной браги

3. Перелить закваску в стеклянный бутыль, добавить туда 3,5 кг сахара и 3 кг пшеницы. Образовавшуюся смесь залить теплой водой (до 20°C).

4. На горлышко емкости установить резиновую перчатку с дырочкой в пальце (на фото) или гидрозатвор. Поставить бутыль в помещение с температурой 18-24°C. Брожение будет длиться 7-10 дней.

5. Когда перчатка сдуется (гидрозатвор перестанет пускать пузыри), брагу нужно слить с осадка, она готова к перегонке обычным самогонным аппаратом.
Только я не держал сутки в прохладном месте. Может из-за этого и не проросло. А вообще в интернете много похожих рецептов. Не понимаю почему Гном взбесился???

Засыпать в пластиковую или металлическую тару 1 кг зерна, разравнять его ровным слоем на дне. Добавить воду, чтобы она покрыла слой пшеницы на 5-6 см. Накрыть крышкой и поставить в прохладное темное место. Спустя 1-2 суток зерна прорастут.2. После появления ростков добавить в емкость 500 г сахараOLEGT683, 30 Авг. 14, 07:42

Этого недостаточно? Прошу меня извинить, если мой тон был воспринят как агрессия. Просто в любом случае стоит внимательно перечитать первый пост Балтики. Вот и все.
А взбесился, потому что лютый и злобный.

Ветку читал. Читал так же статью какого-то немецкого господина о праращивании зерна, в которой прямо описано, что с каждыми 6-ю часами нахождения зерна под водой, способность к проращиванию теряется на много(не помню сколько точно, но чуть ли не на 20 процентов). А через сутки нахождения в воде зерно уже вряд ли прорастет. Выходит те рецепты, которые попадаются в иннете- как бы сказать помягче, не совсем рабочие. Мне показалось, что рецепты,  описанные здесь на форуме- более реальные, поэтому сюда и зашел, чтобы поделиться мыслями и узнать новое.
Вот интересует вопрос. В одной статье читал, что наиболее жизнеспособные дикие дрожжи появляются только на проклюнувшихся ростках. Придется наверное ставить эксперимент. Может кто пробовал?

Да етиже-пассатижи. Опять. [Солодо-сахарная брага на диких дрожжах солода] Вот ветка про зеленый солод.
[Получение сахарной браги на культурных дрожжах с зерном и солодом.] вот еще одна братская ветка.

Спасибо! Этого я ещё не видел))

Выходит те рецепты, которые попадаются в иннете- как бы сказать помягче, не совсем рабочие. Мне показалось, что рецепты,  описанные здесь на форуме- более реальные, поэтому сюда и зашел, чтобы поделиться мыслями и узнать новое.OLEGT683, 30 Авг. 14, 08:36

OLEGT683, Правильно, что зашел, суть каждой ветки на форуме доходчиво изложена на первых 2-3 страницах, читай и пробуй делать, будут проблемы народ подскажет. Удачи.

 600 гр ушли чисто на питание "дикарям", плюс и ещё пожрали с основного сиропа.

что это значит? при питании дрожжи съедая сахар и выделяют спирт, т.ч. на питание пошло 2,6кг, а потери у тебЯ слишком большие, ты хвосты после первого Я так понял выкинул, воттам уже потери, нужно в кучу все гнать и дробить на втором, дробно надо было гнать СС с трёх (ну или сколько ты планируешь) заторов, тогда и вкус лучше и объём интереснее

ПРИВЕТ ВСЕМ.Сейчас залил пшеницу второй раз,после выгонки браги первого затора.Вопрос такой-ПОЧЕМУ ПОЛУЧИЛСЯ САМОГОН С РЕЗКИМ ЗАПАХОМ?ПОСЛЕ ПЕРВОГО ЗАТОРА ПОЛУЧИЛОСЬ 3 литра самогона крепостью 56 градусов.Делал по этому рецепту-http://samogonhit.ru/braga.html

РИВЕТ ВСЕМ.Сейчас залил пшеницу второй раз,после выгонки браги первого затора.Вопрос такой-ПОЧЕМУ ПОЛУЧИЛСЯ САМОГОН С РЕЗКИМ ЗАПАХОМ?ПОСЛЕ ПЕРВОГО ЗАТОРА ПОЛУЧИЛОСЬ 3 литра самогона крепостью 56 градусов.Делал по этому рецепту-http://samogonhit.ru/braga.htmlИВАН МОРОЗ, 05 Сент. 14, 00:14

Бред там какой-то. Вообще зерновой сэм достаточно вонюч, вторая перегонка делает из гадкого утенка прекрасного лебедя.
А то что по твоей ссылке, это какой-то адский ад.

Да не, по ссылке все работает нормально, но устарело на ...лет. А вот

ПРИВЕТ ВСЕМ.Сейчас залил пшеницу второй раз,после выгонки браги первого затора.Вопрос такой-ПОЧЕМУ ПОЛУЧИЛСЯ САМОГОН С РЕЗКИМ ЗАПАХОМ?ПОСЛЕ ПЕРВОГО ЗАТОРА ПОЛУЧИЛОСЬ 3 литра самогона крепостью 56 градусов.Делал по этому рецепту-ИВАН МОРОЗ, 05 Сент. 14, 00:14

не понятно. Стоит поподробней описать.

Делал по этому рецепту-http://samogonhit.ru/braga.htmlИВАН МОРОЗ, 05 Сент. 14, 00:14

так ты там и спрашивай, почему так получилось.
а тут базовый рецепт в первом посте, если по нему что-то пойдёт не так - тогда и будем это здесь обсуждать.

РИВЕТ ВСЕМ.Сейчас залил пшеницу второй раз,после выгонки браги первого затора.Вопрос такой-ПОЧЕМУ ПОЛУЧИЛСЯ САМОГОН С РЕЗКИМ ЗАПАХОМ?ПОСЛЕ ПЕРВОГО ЗАТОРА ПОЛУЧИЛОСЬ 3 литра самогона крепостью 56 градусов.Делал по этому рецепту-http://samogonhit.ru/braga.html
ИВАН МОРОЗ, Сегодня в 00:14
Бред там какой-то. Вообще зерновой сэм достаточно вонюч, вторая перегонка делает из гадкого утенка прекрасного лебедя.
А то что по твоей ссылке, это какой-то адский ад.TeMHuK, 05 Сент. 14, 00:33

СПАСИБО ЗА ОТВЕТ.МОЖЕШЬ УКАЗАТЬ НА МОИ ОШИБКИ?

Твоя первая ошибка-выключи капс.

Вообще зерновой сэм достаточно вонюч,TeMHuK, 05 Сент. 14, 00:33

Это не зерновой сэм.