Дикий Сэм

BBC2, либо зачерпнуть брагу в момент активного брожения, либо зачерпнуть зерна при сливе браги в куб.
вносить сразу при разброде, проследить только, чтобы Т разброда была не выше +38°С, а то сварятся.

либо зачерпнуть брагу в момент активного брожения, либо зачерпнуть зерна при сливе браги в куб.Балтика, 20 Нояб. 14, 15:49

Брагу зачерпывать как то религия не поволяет :-)
Остается зерно. Количество (объем) отбродившего зерна влияет на жезнестойкость и способность завродится ДД? Сколько надо морозить на будущий объем браги 30 л?
Зачерпнуть зерна со дна или верхнюю шапку? На верху под конец обычно не очень много - опадает опять на дно. Наверное все таки со дна, т.к., думаю, что это низовое брожение, значит дрожжи должны быть в нижнем слое зерна.

вносить сразу при разброде,Балтика, 20 Нояб. 14, 15:49

Я правильно понимаю, что надо делать так:
1. Достал дрожжи с мороза, оставил размораживаться до комнатной Т;
2. Залил зерно сиропом + оттаявшие дрожжи в расчете 5 частей сухого зерна, 1 часть сахара, 1/2 часть воды (дроное внесение сахара - через сутки  еще 2 части сахара + 1/2 воды - дробное внесение). Кажись всех запутал (себя в том числе), итого в литрах: 3 кг зерна + 1 кг сахара + 8 л воды Т30С + оттаявшие дрожжи. Через сутки еще 2 кг сахара + 7 л воды разогретые до Т 35С.

Поправьте пожалуйста, в чем не прав.

Я правильно понимаю,BBC2, 20 Нояб. 14, 20:49

На 3 кг зерна воды многовато, оно  должно на 2 см. быть покрыто водой. Далее, как подсказывали, гидромодуль 1 к 5 дробно, что бы ДД было легче работать. На второй или третий день, как у кого.

Брагу зачерпывать как то религия не поволяет :-)BBC2, 20 Нояб. 14, 20:49

почему???
зачем ты себе сложности создаешь? Зачерпнул литрушечку браги, заморозил. Планируешь ставить новый заброд, утром достал из морозилки брагу, дал постоять при комнатной температуре, внес в разброд. Завелось - внес основной сироп. Зачем такие сложности с пропорциями?

А зачем в морозилку? Прекрасно на полке холодильника хранятся, у меня стояли с мая по сентябрь и прекрасно заработали. И поддержу Балтику- брагу на дрожжи желательно зачерпывать на втором заторе, во время самого бурного брожения (они самые активные в это время и их больше, потому второй затор самый самый)

второй замес,виномер застыл на 7% и так уже несколько дней,что делать?может добавить чуток  дрожжей есть у меня спиртовые шведские,на что похожа скисшая брага?

Если виномер остановился на 7%, это может означать что на какой то стадии началось молочнокислое брожение. Если бы это было уксуснокислое оно бы развилось в самом начале. Добавить спиртовых можно, только если началось молочнокислое дрожжи уже не помогут. Если нет резкого и не приятного запаха, в этом случае дрожжи можно добавить что бы они доели остаточный сахар.

емкость стояла возле батареи и поддерживалась нормальная температура,ушел на работу на сутки супруга решила экономить) батарею отключила пришел с работы температура браги ниже 20с видимо из-за этого все началось,я правда попожа добавил 2 капсулы доксициклина и обогреватель аквариумный на 30с .Неприятного запаха вроде нет при помешивании пеннится на мгновение и успокаивается,а как по дрожжам расчитать и заводить ли следующий замес на этом зерне

на что похожа скисшая брагаdoc131074, 21 Нояб. 14, 09:34

Ну на вкус попробуй, дело-то. Глотать не обязательно, хотя там ничего ядовитого нет, если специально не добавлял :-)
Если кислая - значит, скисла. Если сладкая - не добродила. Если ни то и не другое - то брага готова, а на виномер просто дурит.

вот решил показать удобство сливания браги без насоса (трудно его гада на дно пропихнуть)
а трубку от теплого пола с наконечником -фильтром 3\4 + изолента,с другой стороны шланг,дальше губы и ваакум.
                                        ОТЖИМАЕТ ДОСУХА !

Поправьте пожалуйста, в чем не правBBC2, 20 Нояб. 14, 20:49

Господа,товарищи;будь то первый или второй,или третий затор,активное брожение пошло"брага бурлит,зерно гуляет"набирайте,не стесняясь,литров пять браги,и в холодильник.Сутки-двое,осветлится,выпадет осадок,брагу обратно в затор,осадок в морозилку.После слива браги на перегонку,еще литр оставшегося зерна с осадком,к нашему осадку с браги,в морозилку.Далее рецепт с первого поста+"узники морозильника".Быстрый старт и стабильное брожение гарантированы.

Если ни то и не другое - то брага готова, а на виномер просто дурит.Grue, 21 Нояб. 14, 11:43

так и оказалось.

У меня в ванной комнате +27. У тещи на полке за печкой до +32. Подскажите, где предпочтительней, на Ваш взгляд, поставить брагу для "дикого СЭМа". Бутыль стеклянная емк. 20 литров.

Поставь в ванной(если убежит,мыть легче )...После стабилизации брожения можно и за печь поставить,иначе есть риск саморазогрева и смерти дрожжей.

Кто нибудь пробовал миксовать зерно? например пшеница, рожь, овес? Как органолептика?

Миксовать зерно можно в разных вариантах. Только вот вкус кому то может понравится а кому то и нет.
Лично я пришел к выводу что лучше зерно делать по отдельности, и уже после миксовать под свой вкус.
Овес вообще не вариант миксовать с чем либо, пшеницу, ячмень и рожь миксовать между собой можно.

Хочу сделать пшеницу с ячменем? Кто пропорции подскажет?? Пшеничка первый затор ровно две недели работает, завтра буду гнать!

Если миксовать ячмень с пшеницей тогда лучше делать 50/50 соотношения ячмень плюс пшеница.

Если миксоватьborn78, 28 Нояб. 14, 16:42

Не подскажешь, ячмень какой привкус придает, типо огурчик? А если один ячмень? В бочку, как вкусно будет?

Не, ячмень пахнет огурцом, и то только при проращивании на солод. У не пророщенного ячменя запах и вкус совсем другие, сложно ответить чем пахнет ячмень. Но то что от пшеницы отличается это ОДНОЗНАЧНО!
У каждого зерна свой привкус и свой собственный запах.