Дикий Сэм

что делать с закисшей бражкой?sam-samach, 17 Дек. 14, 13:39

гнать.

Какой будет результат? Что потеряю? Вкус испотится? Сам я новичок, потоьу и вопросов много.

гнать.Балтика, 17 Дек. 14, 13:45

Понимаю, что ответы на мои вопросы без полных данных невозможны. Ну хоть в общих чертах:выход меньше, вкус хуже...?

Понимаю, что ответы на мои вопросы без полных данных невозможны.sam-samach, 17 Дек. 14, 14:16

отдай пробу бражки в микробиологическую лабораторию, и скинь сюда данные по тому зоопарку, который у тебя там сейчас куролесит, тогда я тебе, конечно, скажу поточнее. А пока что

в общих чертах:выход меньше, вкус хужеsam-samach, 17 Дек. 14, 14:16

отдай пробу бражки в микробиологическую лабораторию, и скинь сюда данные по тому зоопарку, который у тебя там сейчас куролесит, тогда я тебе, конечно, скажу поточнее. А пока чтоБалтика, 17 Дек. 14, 14:23

Спасибо! Недельки через 2-3 ,как ответ из лаборатории получу,отпишусь.

Балтика, отвечал на вопрос

Обычно нормализую брагу кормовым мелом и вдруг возник вопрос, а не останавливает ли эта реакция процесс брожения? Реакция то сильная происходит, не гибнут ли при этом дрожжи? Может таким образом можно предотвратить скисание браги после слива?
СУБА, 17 Дек. 14, 09:03

и приводил карбонизацию "бонусом"

Добавление мела и последующая нейтрализация кислот приводит к перенасыщению браги углекислотой, при грамотном использовании,- суть отсечение доступа воздуха и торможение(неразвитие) аэробных(уксуснокислых) грибков. Сильнокислые браги(кизил,клюква,чистая Альфа) и так не скисают...
Тарас, 17 Дек. 14, 09:55

никак не альтернативой гидрозатвору...

Как обычно поставил разброд,образовалась странная пена.Раньше такого не было.

Rom35, плесневеет. Взболтай, если шипит - завелась, если нет - выливай.

Rom35, плесневеет. Взболтай, если шипит - завелась, если нет - выливай.Балтика, 25 Дек. 14, 13:28

Шипит.Вчера все было нормально,бродило.Сегодня 5й день. Запах странный.Напоминает запах голов. Разброд готовил для солодового затора.

Сегодня 5й день.Rom35, 25 Дек. 14, 14:53

сколько раз уже делал, в основном на 3ий день сироп заливал, разброд был готов уже к этому времени. Т стараюсь держать 30С, залетов пока не было )

 Rom35,
Не совсем обычная пена на поверхности, понюхай на запах. Если резко-уксусного запаха нет значит нормально.
Если же есть какой то посторонний запах разброду скорее всего кирдык, у нормального разброда постороннего запах нет.

Запах странный.Напоминает запах голов.Rom35, 25 Дек. 14, 14:53

ацетончик? Лучше вылей, от греха.
Йомкость дезинфицируй тщательно, спиртом/паром/химией, и в следующий раз сыпани доксициклин для страховки.

ацетончик?Балтика, 25 Дек. 14, 17:20

Да,типа ацетона.Так головы пахнут.Солодовое сусло я конечно же не буду туда теперь лить.Залил для проверки простое 5литров(1кг сахара+4литра воды).Процес пошел,гидрозатвор прыгает.

сколько раз уже делал, в основном на 3ий день сироп заливал, разброд был готов уже к этому времени. Т стараюсь держать 30С, залетов пока не было )Яркий, 25 Дек. 14, 15:49

Да у меня тоже еще ниразу не скисало.На 3й-4й день обычно сусло добавляю.В этот раз времени не было,задержался

 нет, что-то не то.  Брожение интенсивное с пеной.

Судя по пене вроде бы все путем. Хотя при молочнокислом брожении пена такая же. Главное что-бы запах был приятный без чего либо постороннего.

нет, что-то не то.  Брожение интенсивное с пеной.Rom35, 25 Дек. 14, 18:05

Всё нормально!Не переживай!Так и должно быть!

Да у меня тоже еще ниразу не скисало.На 3й-4й день обычно сусло добавляю.В этот раз времени не было,задержалсяRom35, 25 Дек. 14, 17:53

понятно, бывает

ет, что-то не то.  Брожение интенсивное с пеной.Rom35, 25 Дек. 14, 18:05

по первой фотке не понятно было, а по второй у меня претензий нет, такая же картина обычно к моменту заливания сусла

По поводу разброда - я вообще стал заливать сироп через сутки. Раньше неделю ждал, как в рецепте, потом постепенно стал время разброда сокращать. Разброд происходит быстрее, если не заливать на рецептурных 2 см выше зерна, а делать вровень и 2-3 раза в сутки рукой перемешивать.... Как только "завелась" - сразу сироп и гидрозатвор. Бродит 4-6 дней до "1 бульк в 10 сек" - это первые 2 раза. На третий и четвертый замесы на одном сырье - через 4-6 дней полная остановка.... Короче, нужно "наблатыкаться"!!!

По поводу разброда - я вообще стал заливать сироп через сутки.semasin67, 26 Дек. 14, 10:33

Обязательно попробую.
Кстати , а 5 и дальше не делал?