Дикий Сэм

Пока энтузиазм не пропал:)_Юрий_, 31 Дек. 14, 10:23

хорошо что не пропал ) не беда, всяко бывает, сделай еще раз, поверь, когда сделаешь нормально - результат понравиться!

Балтика, последнее время вопрос о проращивании зерна в ветке Дикого сэма стал набирать обороты. Имхо- тенденция нездоровая. Как авторитет, не мог бы ты сказать однозначно, для всех- прорастает зерно при разброде в сахарном сиропе или нет?gnom, 30 Дек. 14, 23:02

сам в ахуе, ну в самом деле - сколько можно одно и то же пережёвывать.
Вот вроде всё расписал в деталях, большей части коллег всё понятно, но время от времени появляется, как ты говоришь, "тенденция"...
Ребята, зерно в данной ветке НЕ ПРОРАЩИВАЕТСЯ.
Солод проращивается [Поиск: солод].
Технологии совершенно разные, попытки скрестить ежа и ужа редко приводят к желаемым результатам.
Если тебе нужны ДД - зачем ты тогда проращиваешь зерно?
Если тебе нужен солод - зачем ты во время проращивания зерна пытаешься развести на нём постороннюю микрофлору?
Есть ветка с получением ДД на солоде, но там ДД разбраживают на УЖЕ ПОЛУЧЕННОМ СОЛОДЕ.
Одновременно выращивать и солод, и ДД не получится, т.к. солод во время проращивания ДОЛЖЕН ДЫШАТЬ. Для этого воду с него надо сливать, но оставить влажным, проливая его время от времени. Если верхний слой проращиваемого солода будет без воды, а на дне будет вода - зерно с очень высокой вероятностью скиснет, стухнет, и у вас не получится ни солод, ни ДД.
Вынесу это сообщение в 1-й пост, вопросы, вызванные невнимательным прочтением 1-го поста предлагаю игнорировать и/или удалять.

Ребят!А на инверторе(сахаре) кто не будь пробывал дикий делать?Какие результаты?Может кто отпишется?

Разницы не заметил. МагаданеЦ тоже делал- та же фигня говорит.

Ребят,подскажите:
Барду после перегонки выливать или тоже вместе с пшеницей до 4-х раз использовать?
Подкормка нужна или в зерне всё есть?

Спасибо!

Барду-зачем? Только если был недоброд, чтоб сахар сохранить. А подкормка не нужна.

В зерне и дрожжи и подкормка для них. Поэтому не занимайтесь ерундой с бардой. И ставить лучше не более 3 замесов.

И ставить лучше не более 3 замесов.born78, 04 Янв. 15, 21:02

У меня 4 всегда выбраживают норм. Правда первый дольше всех почему то. г.м.1к5.

У меня 4 всегда выбраживают норм. Правда первый дольше всех почему то. г.м.1к5.biks, 05 Янв. 15, 00:37

как поясняют знатоки 3 заброда ради органолептики, так может и много больше забродов быть. Первый самый быстрый, странно почему у тебя наоборот. Может ты вместе с разбродом считаешь?

ради органолептикиЯркий, 05 Янв. 15, 02:39

С разбродом у меня первый замес 12 дней почему то и и оргонолептика не очень, а остальные три от 5 до 7 дней и орг. норм.

biks, видимо от сырья зависит. Я честно говоря по органолептике разницы, между тремя забродами, не ощущаю. Видимо не оч из меня дегустатор ))). Но аксакалам верю, поэтому делаю не больше 3х.

Я честно говоря по органолептике разницы, между тремя забродами, не ощущаю.Яркий, 05 Янв. 15, 17:49

Х.з, я чую, когда первый погон делаю(с браги), обычно не вкусняшка с первого замеса, дробным вторым в принципе исправляется, ну уж, а если третьим все вместе(что остается), там уж органолептикаа, всем органолертикакм органолептика. ВОТ!!! Простите за фулд.

 Миша, как ТС можешь сделать на первой стр краткую характеристику по миксам? Если не сложно конечно. Сам пока делал только 3 варианта: на пшенице, на ячмене и микс пшеница с ячменем. Чисто ячмень мне показался резковатым. Остановился на миксе пшеницы и ячменя, мне кажется что так лучше чем делать их по отдельности. Но хочется попробовать еще какие либо миксы. Может форумчане поделяться своим опытом, к чему они пришли и что им показалось лучшим для них.
Жители форума не поленитесь, плиз, выложите свои идеи.
Заранее спасибо!

Яркий, могу. Сделай подробное описание рецептур: смеси, пропорции, органолептические характеристики, чтобы было понятно для новичков - выложу цитату в первый пост, он у меня резиновый.

Я честно говоря по органолептике разницы, между тремя забродами, не ощущаю. Видимо не оч из меня дегустатор ))). Но аксакалам верю, поэтому делаю не больше 3хЯркий, 05 Янв. 15, 17:49

Попробовал делать 6!!! Разницы по органолептике нет, если соблюдать следующее условие: декантировать сначала нужно только брагу выше уровня зерна, что-бы "трупиков" дрожжей не наловить. С фляги у меня получается 20 литров. Потом утапливаем сливную трубку с сеточкой до самого дна, собираем еще 5-8 литров мутняка с трупами дрожжей. Вот с этим нужно поколдовать с помощью бентонита и холода... и перегоняем. Сам раньше не больше 4-х делал, а тут праздники... некогда было за зерном съездить... Сейчас 7-й раз залил... работает... попробую - что получиться.

А можо ли ставить на разбраживание в кострюле из нержи?

Яркий, могу. Сделай подробное описание рецептур: смеси, пропорции, органолептические характеристики, чтобы было понятно для новичков - выложу цитату в первый пост, он у меня резиновый.Балтика, 06 Янв. 15, 12:56

окау )) по тому что делал сделаю, хотелось бы что бы форумчане тоже накидали по своим опытам с другими зерновыми.

А можо ли ставить на разбраживание в кострюле из нержи?Металург, 06 Янв. 15, 15:15

да почему бы и нет? многие ставят в пластике, дык нержа то полюбому лучше пластика для нашего дела, она нейтральна. Поэтому не вижу причин по  чему бы нельзя было ставить в нерже.

Всем привет.
Поставил брагу на ДД. Попёрла пена в банку с гидрозатвором.
Что теперь с ней делать?:
вылить обратно
вылить в рядом стоящую сахарную брагу
вылить в канализацию
...?

Вообще в пене содержится что нибудь для нас полезное?

Попёрла пена в банкуНачсклада, 07 Янв. 15, 07:52

Покроши в брагу печенье, махом осаживает пену.