Дикий Сэм

показался сладковатым.Gwynbleidd, 15 Янв. 15, 12:05

Недобродил...

MagadaneЦ, брага была кисло-горькая. Сладковатый СС. Сегодня сделаю второй перегон и тогда продегустирую.

Gwynbleidd, Пардон, не внимателен! Чес говоря, СС не вкушал.., головы - было...

при деятельности ацетобактера  вырабатвыается другой , противогрибной антибиотикGabriel 61, 14 Янв. 15, 21:20

так если в брагу подселился ацетобактер - то браге хана, спирт из уксуса отжать не так-то просто
Молочнокислые при перегонке кроме ароматики чего-нить вредного дают?

Молочнокислые при перегонке кроме ароматики чего-нить вредного дают?Балтика, 15 Янв. 15, 17:49

Так вроде они ароматику в браге дают а не при перегонке.?
А так вред от них есть, сахар то они жрут а спирт не выробатывают.

решил тут пшеницу с просо поставить. С просо впервой дело имею. Чо то дофига его у меня всплыло. Вот сижу думаю то ли собирать его сверху из разброда пока закисать не стало. То ли это для просо нормально???? Подскажите кто с ним (просо) близко общался ))

Всегда его много всплывает. Когда брожение подходит к завершению, оседает. Так что это нормально.

Народ,заброд протух.Брожение на-ура,но запашок отвратненький.Можно ли эту пшеницу как-то с пользой применить,или проще выбросить?

проще выброситьCalvin, 16 Янв. 15, 11:51

Вот он ответ.

Если уксуснокислые опередили ДД разброду кирдык. Лучше его вылить и поставить все по новому.

Так вроде они ароматику в браге дают а не при перегонке.?ZIUGRAI, 15 Янв. 15, 21:37

ну у меня есть теория, что именно толика молочнокислого брожения даёт Дикому Сэму некоторую мягкость. Дело в том, что у нас бродит не мальтоза, как в зерновых заторах, а обычный дисахарид - сахароза. А напиток получается мягче и ароматнее, чем та же сахароза на КД.
Скажем, сахарную брагу на КД не то что пить, даже нюхать противно. А нашей кружечку зачерпнуть - милое дело, она ароматная, с газиками и с кислинкой. Мне кажется, что это именно за счёт МКБ.
Чур, не путать молочнокислое брожение с уксуснокислым - молочнокислые кушают сахарок, и то по чуть-чуть, уксуснокислые ацетобактеры жрут спирт, поэтому если они захватывают брагу - там остаётся один уксус.

Чо то дофига его у меня всплыло.Яркий, 16 Янв. 15, 02:24

Ага, у меня так же. Просо даже не промыть толком, как пшеницу или ячмень - всё всплывает.
Перемешивай его почаще в первые дни - когда шапка сверху начинает обсыхать, там могут пойти нежелательные процессы.

Спасибо,братцы,за отзывы.Похоже,доксициклина для подстраховки не избежать.

Кинь конечно, не жмоться)))

Первый раз такая засада. Третий затор стоит уже 18 дней и все равно сладкий, брожение слабенькое, стоит с подогревом-25см теплого пола. Что за херня, предыдущие 2 отработали на ура, может сахар какой химический попался (вроде краснодарский был). На всякий случай сыпанул свежего зерна 2 стакана на 25л.

Не получилось с зерном 2 дня стояло без движения потом я добавил 1кг зерна скисло! Не помог докси !  Но может обрабатывают едовое зерно температурой!

Ну вот и я вернулся в строй, третий затор стоял с начала декабря, не было времени перегнать, перерыв бывает и на пользу, сразу нашёл где у меня потери шли и вуаля 0,55АС с кг, а то 0,4 и даже меньше, все нервы измотал, куб и колонну несколько раз опресовал, не зря говорят глаз замылился

третий затор стоял с начала декабря, не было времени перегнатьdila, 22 Янв. 15, 08:44

и не скис? Как тебе качество сэма?
Вот это к слову об ацетобактерах. Нормально отбродивший затор может стоять на зерне месяцами без скисания и ухудшения качества сэма.

Если уксуснокислые опередили ДДborn78, 16 Янв. 15, 15:45

Как это УКБ могут опередить спиртовое брожение?

уксуснокислые ацетобактеры жрут спиртБалтика, 16 Янв. 15, 18:59

Как это УКБ могут опередить спиртовое брожение?nhalistov, 22 Янв. 15, 17:40

Ну они же не дожидаются в дверях "Эй, дрожжи, вы там скоро?", а начинаю жрать спирт прямо из-под руки, так что он не успевает накапливаться.

Янн:- После пятидневного  разброда 10 кг пшеницы и 2,5 кг сахара  . Первый замес  40 л воды 10 кг сахара  + 2 ч\л мочевины + 6ч\л суперфосфата + аквариумный компрессор 4 раза в сутки по 15 минут, + подогрев  аквариумный 100 Ваттный подогреватель на 28*  . Брага выбродила на 6 день насухо ,имеет спирт 14,5%. Гнать  сегодня не когда ,слил в бак 40 литров, пусть постоит сутки на доброде.
Повторный замес  сегодня, старая закваска и к ней  + 3 кг сахар + 15 литров воды + 2ч\л мочевины +2 ч/л супефосфат. Завтра добавлю 25 литров воды и 7 кг сахара + подогрев и аэрация  по схеме.