Дикий Сэм

Кстати сразу залил в пшеницу сироп на 2-ую брагу. Взялась сразу, пшеницы всплыло гораздо больше чем на первой браге и запах сейчас от бражки уже вкуснее.jakush, 04 Февр. 15, 12:41

второй говорят самый вкусный, затем ароматика беднеть начинает. Но даже первый на мой /нос )) сильно отличается от обычной сахарной.

А почему не грешишь на то что 5 дней ждалЯркий, 04 Февр. 15, 13:26

Вполне возможно, что и 5 дней в моем случае это лишнее. В следующий раз ради интереса 5 дней разбраживать буду.

Вполне возможно, что и 5 дней в моем случае это лишнее. В следующий раз ради интереса 5 дней разбраживать буду.OLEGT683, 04 Февр. 15, 13:48

ну ты мазохист ))

Как спасти дикий сэм?25.01 поставил как обычно бродить флягу.Брожение было нормальное но вот вчера заметил что брожение как будто закончилось.Зерно всё на дне уг.газ не выделяется.Ощущение такое что всё отбродило но на самом деле это очень рано.Обычно бродило у меня дней 15,16.На вкус сахар не чувствую сухое вино но горечи нет.Как спасти дайте совет?Матвеюшка, 01 Февр. 15, 14:10

Отписываюсь по результатам!Лишний раз убедился что Дикий вещь не придсказуемая.Заброд 4 дня общий затор с сегоднишним днем 9,5 дней отгуляла полностью наверху зёрен 30 плавает гоню без мачалок струёй по Gabrielю перве 15л 4л 50° закончу всё на дистиляцию.Запах хороший без изъянов.Вывод:Дикие не предсказуемы!

 

Здравствуйте. Вот думаю хлебную водку сделать на основе диких дрожжей (пшеницы). Опыта нет, потому прошу совета. Все как полагается для хлебной водки: прорастить пшеницу, размельчить, смешать с водой, поставить бродить. Только вот вместо фабричных дрожжей в брагу добавить пшеницу, чтоб она сама стала бродить на основе полученного естественным образом сахара. Не хочу просто сахар добавлять и все тут ) Что думаете?

Здравствуйте. Вот думаю хлебную водку сделать на основе диких дрожжей (пшеницы). Опыта нет, потому прошу совета. Все как полагается для хлебной водки: прорастить пшеницу, размельчить, смешать с водой, поставить бродить. Только вот вместо фабричных дрожжей в брагу добавить пшеницу, чтоб она сама стала бродить на основе полученного естественным образом сахара. Не хочу просто сахар добавлять и все тут ) Что думаете?

блин поставил 1-го вечером ,5 кг промытой пшеницы+1 кг сахар+около 5ти литров родниковой воды,и чё то никак.стоит в алюминевой фляге около батареи.вчера вечером перемешал ,вродь запенилась.сегодня утром глянул,вода сверху прозрачная,на вкус кисло-сладкая,запах кислятины.чё делать то?

Запах не характерен для правильного разброда. Правильный разброд на 2-3 день начинает пенится и выделять углекислый газ, при этом запах чем то напоминает шампанского и сухого вина. Если разброд с побочкой, лучше поставить новый разброд что бы не рисковать всем замесом. И в следующий разброд для подстраховки лучше добавить доксициклина(1 кап вполне хватит).

siroga, А не пытался 5+5+25..?

Как спасти дикий сэм?25.01 поставил как обычно бродить флягу.Брожение было нормальное но вот вчера заметил что брожение как будто закончилось.Зерно всё на дне уг.газ не выделяется.Ощущение такое что всё отбродило но на самом деле это очень рано.Обычно бродило у меня дней 15,16.На вкус сахар не чувствую сухое вино но горечи нет.Как спасти дайте совет?
Матвеюшка, 01 Фев 15, 14:10
Отписываюсь по результатам!Лишний раз убедился что Дикий вещь не придсказуемая.Заброд 4 дня общий затор с сегоднишним днем 9,5 дней отгуляла полностью наверху зёрен 30 плавает гоню без мачалок струёй по Gabrielю перве 15л 4л 50° закончу всё на дистиляцию.Запах хороший без изъянов.Вывод:Дикие не предсказуемы!Матвеюшка, 04 Февр. 15, 17:20

Закончил вчера вечером!Перегнал флягу молочную в струе 30° результат 12л завтра приду с работы всё на дистилляцию!

siroga, А не пытался 5+5+25..?
MagadaneЦ, 04 Февр. 15, 20:21

нет не пробовал.хочу получить качественный разброд

вроде завелся.укутал телогрейкой.сегодня запах приятный,кислинка пропадает,но пены как у пива нет

. бродит потихоньку.завтра 5ый день.думаю завтра залить основной сироп 15воды+3сахар???или дождаться пены?

основной сироп 15воды+3сахарsiroga, 05 Февр. 15, 21:07

ёмкость то какая?литраж?

фляга молочная 37л.а какое это имеет значение?

фляга молочная 37л.а какое это имеет значение?siroga, 06 Февр. 15, 14:11

Не знай!Может мы не допонимаем друг друга 5кг сахара 5кг зерна и воды по плечики!если бы у тебя допустим фляга была бы меньше объёмом то ИХМО можно было бы поменьше сахара

стоит в алюминевой фляге около батареиsiroga, 04 Февр. 15, 19:35

Пытаюсь понять, в разных местах температура гибели дрожжей разная. 32 или 42 правильно. У батареи температура будет однозначно выше обеих значений.

Умаялся, четвёртый раз пытаюсь поставить заброд. Промываю 5 кг, заливаю водой на два дня, вода впитывается верх оголяется. Видно росточки. В ванной комнате стоит, сую в зерно термометр 22.5 показывает. Засыпаю так или разбавляю немного водичкой 1.5 сахара вношу и перемешиваю. Гидрозатвора нет. Первый раз подумал, что задохнулась, я крышку прикрыл, на второй и третий закрывал марлей. Через сутки пузыри, через двое окна, на третьи плёнка как на солёных огурцах, первый раз подумал, что это и есть ДД, но потом запахло как при молочном брожении через 5 дней плесень махровая. Температуру пробовал менять, засыпал сахар и к батарее, в фуфайку одевал. Пенофолом закрутил флягу. Перемешивал раз в день. Пшеницу пробовал тоже разную, первые разы с элеватора, которую на корм курам везут на птичник. Чистейшая была, в ней только малость шелухи, а на третий раз из магазина семена. Шлак на дне таза и грязи столько, что мыл раз десять. Ставим напару с приятелем)))) у него стартует, правда на четвёртый день, но активно и с хорошим запахом, видно активно процесс брожения и выделения газа. Слышно даже))
Ну, у кого ещё тут руки золотые не из того места растут)!?
Все разы выплёскивал всё в мусорку, сегодня прочитал, что в случае закисания можно её реанимировать. Как!?

Промываю 5 кг, заливаю водой на два дня, вода впитывается верх оголяется. Видно росточкиVasili4, 06 Февр. 15, 13:48

В этой теме не проращивают см. стр 1 там всё пошагово расписано.

Умаялся, четвёртый раз пытаюсь поставить заброд. Промываю 5 кг, заливаю водой на два дня, вода впитывается верх оголяется. Видно росточки. В ванной комнате стоит, сую в зерно термометр 22.5 показывает.Vasili4, 06 Февр. 15, 15:48

ты и не проращиваешь и не заброд на ДС делаешь. Верх в этой теме оголяться  не должен. А если проращиваешь то зерно не нужно два дня в воде держать. А вообще очень похоже на вот эту дисскуссию, [сообщение #12158993] с поста 6006

В этой теме не проращивают см. стр 1 там всё пошагово расписано.doc131074, 06 Февр. 15, 16:16

Отлично, учту, что ещё не так?! Приятель ставит уже пару лет. Сначала два дня набухания, после заливка сиропа. Работает.
Температура или ещё какая то игра воздушных струй?!