Дикий Сэм

Masikalis,
Попробуй на вкус. Если сладости нет- вноси основное сусло.

Коллеги подскажите плиз, такие два момента:
1.   У меня при работе с рецептом, который на 1 стр. температурный режим погона сдвинут на 3 гр.С. выше чем у той же сахарной, это нормально?
т.е. при t-95C в струе 42-44 %, у сахарной при t-95 уже 30% нет.
2.   Делаю как бы не 10 раз и четко замечаю такой момент.  Чем больше раз переношу дрожи со старого в новый заброд, тем меньше и меньше становятся головы, дошел до того что либо чуйка пропала либо головы исчезли.  Взял пробы с 79-го градуса и с 92-го запах одинаковый. Головы все равно отбираю и на колонну, но там их тоже нет, это нормально?
Интересует,  многие сталкивались с этой ситуацией?
Спирт по этому рецепту получается очень высокого качества, использую в основном для настоек, народ который пробует в первый раз не верит что это домашняя вкусняшка.

температурный режим погона сдвинут на 3 гр.С. выше чем у той же сахарной, это нормально?
т.е. при t-95C в струе 42-44 %, у сахарной при t-95 уже 30% нет.
SERGEN, 25 Июля 15, 20:13

Делал, недавно, второй дробный на сахорной. То-же самое с температурой было. Я уже даже на градусник стал косо поглядывать... а оказывается вон оно чё 

при t-95C в струе 42-44 %, у сахарной при t-95 уже 30% нетSERGEN, 25 Июля 15, 20:13

Может давление атмосферное другое было? Может температура продукта была теплее? От этого здорово зависит.

На сахарной, фруктовых разных,зерновых, сколько уже лет, градус в градус при разном атмосферном и т.п., отметая в сторону внешний фактор, остается думать что пшеница так или иначе меняет плотность браги или препятствует парообразованию, соответственно рабочий диапазон температур при погоне  может быть смещен. При втором дробном перегоне все становится на свои места.  Это я так думал пока не прочитал эту ветку до 40 стр. , но не кто на этот момент ни разу не заострил внимания, значит этот момент присутствует только у меня. Сам факт этого нюанса не напрягает, чисто спортивный интерес процесса.
Прочитал сообщение от biks и глянул прогноз на следующую неделю, а он печален если будет t+45С три дня на улице в тени, в помещении дойдет до t+50С, то брага однозначно пройдет порог в t+40С, пойду морозить полторашки с водой дабы дрожи не сварились.

прогноз на следующую неделю, а он печален если будет t+45С три дня на улице в тени, в помещении дойдет до t+50С,SERGEN, 26 Июля 15, 19:08

Недели три назад то-же стояла жара, до сорока доходило. Дык второй затор за 4 дня отбродил (сам в а.уе)

Дык второй затор за 4 дня отбродил (сам в а.уеCOURIER, 26 Июля 15, 19:18

Так и есть. Правильные пропорции и ТЕМПЕРАТУРА.

Сегодня трое суток как залил основное сусло , брожение закончилось , на вкус кисловатая с горчинкой , разводил сусло 20л воды и 4 кг сахара , 5 литров не влезло .Температура 28,6 градусов . Думаю подождать еще денек или как ?

на вкус кисловатая с горчинкой , разводил сусло 20л воды и 4 кг сахара , 5 литров не влезло .Температура 28,6 градусов . Думаю подождать еще денек или как ?Masikalis, 28 Июля 15, 08:29

Чего ждать? Гони, не задерживай тару. Чем короче перерыв между окончанием брожения и постановкой браги на огонь, тем лучше конечный напиток.

Ну вот и первый мой перегон , залил 9 л браги и получил 2л СС - 40% ,при 99* отключил .
Сейчас второй перегон идет 9л браги , по времени 2 часа с разогревом .
По новой залил сусло в ту же пшеницу 4кг сахара и 20л воды , сразу забродила интенсивно , температура 30градусов .

Ребята подскажите заведется ли заброд из совсем свежесобранной пшеницы?гдето слышал что нужно чтоб полежала.

Вообще то для разброда желательно что-бы пшеница полежала 2-3 месяца. Но было дело использования пшеницы сразу после сбора урожая. Короче разброд заработает только позже на 1-2 дня, и то не факт, все зависит от самого зерна. Поэтому разброд может завестись по классическому графику в течении 3-5 дней.

А я в разброд добавляю 200 гр. стакан сцеженной с отработанной пшеницы, белой жижи и к утру уже всё прекрасно бродит можно заливать сироп.

А кроме мышей и плесени там ещё куча всяких ма.давошек заводится и жрёт зерно, мама не горюй, поэтому стараюсь покупать в количестве, нужном для 1-3 заторов, не более.АТАМАН, 01 Авг. 15, 22:09

Саша, я последних два года делаю именно так, как и ты. Нет никакого смысла покупать мешок сразу, потому что цена не намного отличается. Отборная пшеница у нас стоит 10-15 руб за 1кг, а если купить мешок, то зерно в нём среднего качества и продают его по 8 или 9 рублей за кг. Экономия "на спичках".

Отборное зерно от среднего качества чем отличается?

Подскажите пожалуйста при втором перегоне когда заканчивать отбор тела по рецепту с первой страницы. Чёто пропустил.

Отборное зерно от среднего качества чем отличается?spirtogon, 02 Авг. 15, 09:59

Отвечу за Вадима. Отборное чистое, зерна целые, ровные вид как на картинке в интернете :):). Среднего - с мусором, чуть похуже.

Я используют простое фуражное зерно, хорошо выбраживае и  выход нормальный.

Отвечу за Вадима. Отборное чистое, зерна целые, ровные вид как на картинке в интернете . Среднего - с мусором, чуть похуже.limon, 02 Авг. 15, 11:11

Совершенно верно, спасибо!

и что народ на дрожжи подсел .
Masikalis, 02 Авг. 15, 22:29

Потому, что на дрожжах больше, точно и конкретно. А тут как повезет, в плане того какая пшеница попадется...

Добавлено через 5мин.:

Подскажите пожалуйста при втором перегоне когда заканчивать отбор тела по рецепту с первой страницы. Чёто пропустилserg78, 02 Авг. 15, 11:05

Дык вроде-как везде одно.уйственно, если я канеш правильно вопрос понял