Дикий Сэм

На сколько кислая брага должна быть в конце сбраживания?Dandy21, 26 Авг. 15, 10:38

Брага должна иметь вкус сухого вина. Может быть немного с горечью.

Николай 1953, Когда делал просто сахарную на сухих дрожжах, так и получалось. На ДД уж сильно кислая мне кажется.

Уксус сделать очень трудно. Мне это ни разу не удалось. Гони, раз нет сладости во вкусе.

Гони, раз нет сладости во вкусе.Николай 1953, 26 Авг. 15, 10:58

Вот тоже к этому склоняюсь. Но смущает, что бражение ещё идёт. Сегодня попробую часть перегнать.

Dandy21, не жди перегоняй все, было подобное именно на первом заброде, пены было море и выход не велик. Второй и следующие ок. Булькать будет еще долго.

Слил частично, примерно 8 л. Перегоняю. Выход мал В ёмкости для брожения брожение продолжается. Пока сливал, проверял зажигалкой - горела. Потом прикрыл крышкой, проверил часа через 2 не горит - значит СО2 выделяется. На перегонке запах самогона ни чем не лучше сахарной браги на сухих дрожжах. После 92 градусов Сэм пошёл кислый на вкус. Видимо у меня всё сбродило в какую то кислятину.

а перегонке запах самогона ни чем не лучше сахарной браги на сухих дрожжахDandy21, 26 Авг. 15, 23:16

Видимо рано стал перегонять , у меня так было , жди пока у браги не начнет верхний слой осветляться .

Masikalis, хорошо. Тогда остатки браги пока не буду трогать. Что будет то будет. Вроде брожение ещё идёт, но кислый вкус смущает.

На ДД уж сильно кислая мне кажется.Dandy21, 26 Авг. 15, 10:46

кислая идёт на пшенице,ячмень такой кислости не даёт,хоть и выход сэма одинаковый

Всем добрый вечер! Сегодня перегнал брагу на диких дрожжах пшеницы. Разброд: 1,8кг сахара + 5л воды + 6кг пшеницы. Простояла 5 ней. Основной сироп:6кг сахара + 26л воды. Отбродила за 10 дней, бродила бурно. Запах браги приятный, на вкус горькая, еле с кислинкой, цвет прозрачно-золотистый. Получил 4,7л 70% СС. ПРИСУТСТВУЕТ НЕ ПОНЯТНЫЙ ЗАПАХ- ТО ЛИ СЕРОВОДОРОДА, ТО ЛИ ТУХЛОВАТЫХ ЯИЦ. Не много постояла, запах стал вроде по меньше. Не знаю может так и должно быть и это нормальный запах?  Это только первый затор, сделал второй: 6кг сахара +26л воды, через 3 часа бешенное брожение.
До этого делал 400гр мёда+2кг пшеницы+ 3л воды и основной сироп 3кг мёда + 0,5 кг сахара + 15л воды.Следующий затор уже делал просто с сахаром. Оба раза брожение длилось аж по 16дней. По выходу: с первого раза-2,6л 55% СС; со второго-2,6л  только 70% СС(просто не верится). Запах СС то же был сначала не приятный, но после стал значительно лучше, не много медовый.
Пока окончательного продукта не делал, надо всё собрать в кучу, а это ,где-то месяц. Может кто подскажет, перед второй перегонкой надо проуглевать,но не хотелсь бы вкус терять?

перед второй перегонкой надо проуглевать,но не хотелсь бы вкус терять?mitiaij71, 28 Авг. 15, 01:11

Вообще, по идее, углевать и хим. очистку делать НЕ надо. Сэм и так должен быть хороший, если канечно все делалось правильно...

mitiaij71, я согласен с  COURIER, что при правильной работе углевать СС не нужно. Но это не твой случай. Во-первых ты использовал мёд, а в медовом СС очень много сивушных масел, больше, чем в сахарном СС; во-вторых: второй и третий затор бродили слишком долго, а значит набродили повышенное количество сивушных масел, ну и плюс непонятный запах. Отсюда вывод: в твоём случае лучше пролить через угольный фильтр 1-2 раза СС при его крепости 25-30%, чтобы загодя избавится от большой части сивухи. И второе: при второй перегонке придётся тебе очень часто проверять дистиллят на присутствие голов, а потом и хвостов. При правильном их отсечении в другую тару у тебя должен получиться неплохой дистиллят. Удачи.

По сероводороду не запаривайтесь!!! Неделю в бутыли с завязанным бумагой горлом, и он улетит нах... А в след. раз чтоб без вони сероводородной было, нужно чтоб часть аппарата в паровой зоне была медная (медь почернеет и потребует чистки)... если есть что то типа сухопарника при первом погоне, то можно в него медную кашу положить (каша образуется при реакции раствора медного купороса с солью и алюминием: баночка на 500 мл, воды горячей 300 мл, две чайные ложки медного купороса, чайная ложка соли, мелко настриженная алюминиевая фольга или проволока... выделяется тепло и водород, медь в виде каши оседает внизу, алюминий можно прекращать добавлять как раствор почти утратит синий цвет).

Неделю в бутыли с завязанным бумагой горлом, и он улетит нах..bigson, 28 Авг. 15, 10:12

Бумага, как я понял, защита от пыли/мусора?

Сделал четвертый замес на пшенице пополам с кукурузой, бродит уже полторы недели. До этого зерно замораживал после второго затора, так как уезжал. После разморозки пришлось добавить ЧКД, не хотела бродить. Первый  затор делал на одной пшенице, отработал 5 замесов 6-7 дней и готово, а этот уже и грел и мешаю постоянно, а она ни как не отбродит зараза.

отработал 5 замесов 6-7 дней и готовоOptimist, 28 Авг. 15, 08:48

5 замесов делал на одной пшенице ?

Masikalis,да.

Сегодня слил остатки браги, брожение прекратилось, верхний слой начал осветлятся. Сейчас перегоняется. Запах дистилята более приятный, чем тот, что перегоняли недоброженый. В зерно добавил 2 сахара и 10 воды. Через час-2 началось брожение. На поверхности белая пена, зажигалка тухнет. По выходу с 1 затора отпишусь.

Нормальный выход и бродила всего дней 8. Замесил по тому как предыдуший замес отбродил хорошо и было лениво зерно сцеживать, вот быстренько и замесил ещё раз.

Попробую 4 замес сделать , писали что выход маленький уже .