Дикий Сэм

Друзья, две недели стоит затор на пшенице, заглядывал дней 5 назад, было заметно брожение (несильное), вчера решил проведать её, смотрю а она какая то мутно - серая и не бродит... На вкус сладковатая. Выливать или еще есть шансы?

На вкус сладковатая. Выливать или еще есть шансы?Winged, 13 Февр. 19, 12:29

Не спеши, если вкус просто сладкий. Как прокиснет поймешь сразу. Температура, ГМ правильные?

Температура, ГМ правильные?limon, 13 Февр. 19, 13:28

ГМ 1- 5, стоит возле батареи, то есть не холодно, а по цвету что нибудь скажете? Больше всего напоминает цементный раствор.

Winged, есть у него такая особенность, но у меня она наблюдалась когда я нагревал брагу до 40-45 и отключал нагрев (на работу или что-то отвлекаю надолго) так после остывания был цвет

цементный раствор.Winged, 13 Февр. 19, 13:32

А не перегрелась ли она у батареи на саморазогреве?
Поэтому 2 недели это долго (у меня заторы по 5 дней гуляли, 3 замес 7дней ) должно выбродить, если дикари завелись нормально в начале. (мой опыт)

Winged, варианты
- на перегон ,барду на повторный замес с добавлением сахара
- если был перегрев и дрожжи сварились ,попробуй повторный запуск ударной группировкой свежих дрожжей , так как при уже набродившем спирте размножаться они не будут.

если был перегрев и дрожжи сварились ,попробуй повторный запуск ударной группировкой свежих дрожжей ,Комэск, 16 Февр. 19, 17:09

Я бы отдельно взял литр, два браги и проверил с небольшим количеством дрожжей. Запустится процесс или нет. Если нет, то перегнать. Просто бывает даже сахарные останавливаются. Есть же тема сахар, который не бродит.

Mungash, логично и правильно

Ребята подскажите, четвертый заброд (последний), вяло бродит 2,5 недели, на вкус схаар немного присутствует (как шампанское). Сейчас пости не бродит, 2-3 бульки в 10-15 минут. Пшеницу перемешал но это не помогло. Что посоветуете: подождать пару дней или сегодня перегнать.

Что посоветуете: подождать пару дней или сегодня перегнать.fccalex, 22 Февр. 19, 13:01

Т затора какая?
Если заторы не подогревал ранее - не факт, что четвертый у тебя быстро сбродит.

fccalex, 4 заброд лучше не делать(долго или приходится добавлять нового пророщ. Зерна) , 3 заброда золото.
Температура какая не низкая? Просто первые заброды хорошо играют и идёт саморазогрев, и температура хорошая стоит.

Т затора какая?
Если заторы не подогревал ранее - не факт, что четвертый у тебя быстро сбродит.krvsa, 22 Февр. 19, 15:31

4 заброд лучше не делать(долго или приходится добавлять нового пророщ. Зерна) , 3 заброда золото.
Температура какая не низкая? Просто первые заброды хорошо играют и идёт саморазогрев, и температура хорошая стоит.Mungash, 22 Февр. 19, 15:58

Да ребята, спасибо, Вы абсолютно правы. Первые два выбраживались за 7 дней, третий дней 10, но выбродил полностью, а четвертый меня достал, хоть и стоит около батареи но холодноватый и по вкусу шампанское, немного сахара присутствует.
Вообщем слил я его и сейчас перегоняю.
Пенится зараза, ни одна брага (и предыдущие три зброда) так не пенелась как эта. Заливаю в куб на 1/3, и все равно приходится мощность убавлять до минимума.

Добавлено через 4мин.:

Ждать особенно времени нет, впереди выходные распланированы. А дальше боюсь скиснет вовсе.

Добавлено через 7мин.:

Ребята, подскажите что делать с пеной, уже убавлять подогрев дальше некуда, а она все прет, как будто бы залил шампуть, может пустую царгу (0,5 м) поставить сверху над кубом?

Пенится зараза, ни одна брага (и предыдущие три зброда) так не пенелась как эта. Заливаю в куб на 1/3, и все равно приходится мощность убавлять до минимума.fccalex, 22 Февр. 19, 17:14

Печеньку нужно покрошить перед перегоном... Я покупаю "Топленое молоко".

Печеньку нужно покрошить перед перегоном... Я покупаю "Топленое молоко".krvsa, 22 Февр. 19, 17:31

Да Вы что, серьезно, я думал этот способ работает только при брожении. Что действительно погасит пену при перегоне?

я думал этот способ работает только при броженииfccalex, 22 Февр. 19, 17:43

Пеногасителю пофиг когда гасить пену.

Что действительно погасит пену при перегоне?fccalex, 22 Февр. 19, 17:43

У меня же гасит.
Крошу 2 печенюхи в 45л и гоню в кубе 50л с ТЭНом 3.8КВт...

fccalex, пенится значит брожение не закончилось. Можно нагреть(запенилось) град до 80 и выключить нагрев. Через полчаса включить нагрев, меньше будет пенится.
Это если печенье уже все съели) или ночь на дворе и лень идти в магазин

Пеногасителю пофиг когда гасить пену.krvsa, 22 Февр. 19, 17:49

Спасибо, помогло. Заканчиваю перегон - пены нет.

Печеньку нужно покрошить перед перегоном... Я покупаю "Топленое молоко".krvsa, 22 Февр. 19, 17:31

Сухари панировочные практичнее.

Доброе утро и с Праздником!!!
По направлению повторю свой вопрос в профильной ветке и уточню - температура брожения "к батарее" составляет 23 - 28*С

ДВС всем!Созрел у меня вопрос по зерносахарной браге (или сахарнозерновой, в терминологии могу "плавать" по неопытности пребывания на полях нашего форума).
Итак, по порядку:
01 февраля решил паралельно с "классикой жанра" сахарной брагой попробовать поставить на пшеничке. Промыл 2кг зерна, добавил сахарного сиропа из 0.5кг сахара и воды до уровня "на сантиметра 2-3 выше зерна".
Через пару дней , увидев зачатки брожения, пересыпаю весь этот заброд в пивную 30литровую кегу и.... тут у меня случился небольшой трабл... А именно, для доливки я ошибся в рассчетах и намешал слишком много сиропа. При переливании я вспоминаю, что весь может и не войти, тк не учел объем заброда, и оставляю в итоге 10 литров сиропа "про запас". Затор ставлю на ГЗ и к батарее.
Брожение было стабильным, но, кмк, не шибко активным. В итоге, убедившись, что после недельного брожения уже пены нечего бояться, я решаю долить 5 литров сиропа до уровня "по плечики" кеги. После этого процесс продолжился, да собственно и до сего дня продолжается.
А вот и вопрос - какие-то сомнения меня гложут о длительности брожения и вкусе браги- горьковато-кислый, но не как у чисто сахарной браги. А по внешним признакам что могу сказать - на поверхности меня ничего не встревожило, зернышки продолжают гулять, ГЗ побулькивает... Я предполагаю, что перегон браги все мне покажет...скорее всего, но "чёто я очкую"- вдруг про...л я гдето свою первую пшеничку и поэтому и бродит так долго и нехер уже от нее ждать))) Прошу помидорами не закидывать, если сумбурно изложил - волнение новичка)))
Пы.Сы. ГМ сиропа 1:5. В заброде 2кг пшеницы + 0,5 сахара + 5л воды. В сиропе изначально разводилось 4,5 сахара в 22 литрах воды, но в итоге 5литров сиропа остались невостребованы, так что итоговый ГМ, кмк, остался примерно 1:5, или поправьте, если не прав.
Что то много наклавил букафф...Vladimir61, 23 Февр. 19, 00:43

температура брожения "к батарее" составляет 23 - 28*Vladimir61, 23 Февр. 19, 07:33

Сколько затор бродил до долива некой части сиропа?
Сколько уже бродит по времени вообще?

Я емкости использую в 2.5 раза больше... И на заброд 7кг пшеницы... Доливов не использовал...
Сбраживало довольно быстро за 7-10 дней. Но я грел затор аквариумным ТЭНом, ставил на 30 градусов.

Если ты доливаешь сироп в процессе брожения - ты тем самым увеличиваешь срок брожения. Не линейно конечно, но увеличиваешь.

krvsa, затор бродил порядка дней 10 до доливки, а в целом все началось, как я описал,  с 1 февраля и продолжается по сей день.
Но меня собственно не срок сбраживания волнует, а больше вкус браги - горьковато-кислый.