Дикий Сэм

PADLOCKA, за температурой следишь ?Комэск, 02 Мая 20, 23:08

Да, обязательно. В бочке плавает градусник (28'С), и там же находится рыбий нагреватель. Не больше 28 .
Бывало на других заторах поднималась самостоятельно до 30..32 в первые часы. Но это если пойдёт сильное брожение. А у меня она даже не запускается.

PADLOCKA, Какой ГМ ? Попробуй поделить затор на две части и разбавь водой , чем будет выше ГМ тем лучше и попробуй запустить снова и следи за тем-рой , Порой перегрев в раз убивает дрожжи , Я поставил пищалку на 38С* ночью запищала , дрожжи сварились ( зависит от их качеств) . ВЫЛИТЬ ВСЕГДА УСПЕЕШЬ !

Какой ГМ ?Комэск, 03 Мая 20, 11:20

Здесь уже точно не скажешь, но исходя из плотности (15% по сахарометру) ГМ примерно 1/5...1/6 - это ваще ШАРА для дрожжей.
Дрожжи те-же (да и запустились они в кастрюле отлично), сахар тот-же. Покупал 2 мешка сразу. (это заканчивается 2-й)
Я вот боюсь, может кислотность поднялась сильно, но я её не чувствую за большим сахаром???
Уже почти 2-е суток , а она ни Буль- Буль.
Лакмусового теста нету и взять его щас негде.
Как примерно проверить и чем её понизить (если что).??????

Эти процессы практически на всех брагах одинаковые. Я так понял у тебя было 5кг сахара, значит голов должно быть не менее 250мл.
После второго перегона хорошо отобранные головы настолько вонючие, что понюхав их блевать тянет, а ты все это в первом погоне употребляешь. БрррСУБА, 01 Мая 20, 16:35

Спасибо, за советы! Но тут уже рука набита на кальвадосе 🤚. Обычно яблоки и груши осенью девать некуда, а тут самоизоляция с кучей времени на игрушки, захотелось попробовать первый раз дикие дрожжи с ароматом зерна. Головы и правда вонючие, аж скулы сводит от запаха. Второй перегон делаю с ситчатой колонной, как по мне она очень удобна рубить и отсекать. Головы практически без кипения отходят на минимальной мощности нагрева, а хвосты всю стекляшку начинают запотевать до верха. Но уверен, что самое главное в нашем деле это практика и ещё раз практика 🧐🤪!

Головы
4C4D157A-A61F-4E2B-B7DE-6223C5270D27.MOV

Добавлено через 1ч. 12мин.:

Тело.

EDC82615-EDE6-4C72-AC9A-5E387935BEBA.MOV

Добавлено через 58мин.:

Хвосты. Пришла водичка с сивушкой:)

ВЫЛИТЬ ВСЕГДА УСПЕЕШЬ !Комэск, 03 Мая 20, 11:20

Прикинь, совсем я разочаровался. Подумал, может за прошлые разы набродило какой гадости, что даже завестись не могут.
Решил сливать, но по домашним делам забегался и пошли уже 3-и сутки.
Сегодня утром захожу в ванную, туда уже даже не заглядываю, умываюсь и ... понимаю, что запах до боли знакомый, но только откуда !?!?!?!?
Я в бочку, а там уже шипение и саморазогрев до 29...30'С (нормальный процесс пошел)
Что за тормознутость была???

Что за тормознутость была???PADLOCKA, 05 Мая 20, 07:49

Какой смысл гадать теперь ?! Причин много , засыпал дрожжи а им некомфортно было : они либо спали и ждали , либо небольшое количество начало адаптироваться к условиям и потом создало колонию из адаптировавшихся .

Ладно, эту замучаную брагу (как отъиграет) если что... перегоню на спирт, он всегда нужен в хозяйстве!

Отыграл второй замес и в сравнении с первым он прекрасен. Брага более чистая, более приятная на вкус и градус больше хоть и сахара сыпал на кг меньше. Спасибо, за советы граждане!

В среду перегнал второй затор.В третий добавил 300 грамм перекисающего рапсового меда и 300 гр покупного облепихового варенья что принесли.всего 5 кг сахара и то что написал.Играет.Но четвертый делать не буду. Так что то что получилось на фото.

на этот раз получил пять с половиной сырца.

четвертый раз делать не буду наверное.Хочется новую пшеницу.У меня слишком мягкий сорт.А может добавлю зерна нового с ячменем.Но тогда не получится точный отчет.
ПС.
Забыл сказать.Перед тем как стал гнать купил в русском магазине жаренных краснодарских семечек три пачки по 200 гр. Так вот ни разу жена не вспомнила что я существую.Не благодарите )))

В смысле?? Ты куда их засыпал??
В куб с брагой и перегонял??
Или дал жене и посадил перед телевизором смотреть сериал???
Поэтому она про тебя не вспомнила???
😆

PADLOCKA, ну ты рассмешил.Конечно жене дал семки. На сериалы моя жена ноль внимания.Она подсела на игры в инете. А так видеотеку смотрит,отдыхает.))))

Доброго всем дня!
Тоже сижу в самоизоляции и решил не терять времени даром.
Последние 5-7 лет делаю исключительно Дикий сэм, с точки зрения повторяемости результат всегда радует.
Первая и вторая партия выбраживают за 3-4 дня. Третья и четвертая 4-5 дней. Заметил при темпе 30-34 градусах сбраживание проходит быстрее.

Добавлено через 10мин.:

Коллеги, вопрос такой есть способ избавится от голов за более короткий промежуток времени?
В моем случае с 10 кг сахара голов 500 мл обязательных, дальше по органолептике. В покапельном режиме, 1-2 капли в секунду, ну очень долго

STARik22, за более короткий промежуток времени?
=периодика=..

STARik22, дело не только в объеме голов и скорости отбора , но и во времени необходимого для выведения голов из куба ибо они выходят не одномоментно . Объем СС у нас в литрах и его надо переиспарить , при подаче 1 квт испаряется примерно 4 литра СС , вот и считай сколько тебе нужно времени при твоем объеме и подаваемой мощи ... можно пользоваться формулой 5% голов + 5% подголовников со скоростью *2 от скорости голов. Ну и нюхать периодически

Сыплю им на стройные ряды из года в год! Но через день, два марширует новая колона муравьев протаптывая новую тропу по дому и так из года в год.bygylme, 02 Мая 20, 23:44

На даче муравьи тоже были проблемой. Однако ларчик просто открывался.
Против муравьёв отлично работает самая обычная питьевая сода. Засыпаете в 2 литровую пластиковую бутылку две столовых ложки соды, разбалтываете её кипячёной водой и поливаете муравейники и их тропы. Минимум на сезон хватает.

Ну так продолжим.
Сегодня перегнал третий затор.Купил пшеницу два кило и кило ячменя. С бочки взял немного браги и отработанного зерна.Залил новое зерно.Ячмень немного жук поел так что избавился от них и порченного зерна.Сейчас этот новый затор играет понемногу. Освобожусь и смешаю весь сырец ,птом разбавив перегоню.
Фотки прилагаю.

Это жуки пожрали немного.Значит скоро зерна мне не достать.

Немного браги и зерна оставил для разброда.Остальное зерно выбросил.

сегодня гнал последний затор до 98.7 в кубе

Это все что получил из 3 кг пшеницы,16 кг сахара.,250 гр испорченного меда и 200 гр облепихового варенья

Новое зерно.

от муравьев. Вчера кто то пролил колу возле калитки,набежали муравьи.Уже исчезли.

Добавлено через 6мин.:

Вадим П, убить рабочих муравьев ,не выход. Главное матка муравьиная.В доме лить жидкость нежелательно.Не дай бог кто поскользнется и упадет.

Забыл сказать.Перед тем как стал гнать купил в русском магазине жаренных краснодарских семечек три пачки по 200 гр. Так вот ни разу жена не вспомнила что я существую.Не благодарите )))vova1958, 08 Мая 20, 13:49

У нас "От Мартина" самые лакшери люксовые семки. Я их не лузгаю, а вот тёща все простит за них🤗.. С Женой нужен иной подход))) Извиняюсь, за интимные подробности! Я слил свой затор, перегнав понял что очень ошибся с ВОДОЙ. Взял первый раз ВОДУ из скважины, очень пожалел! Всегда из колодца брал, а тут решил попробовать. После очистной системы, после дополнительных фильтров трио - на выходе запах железа и сероводорода. Будем знать - не ошибается, тот кто... ВОДА прям главную роль играет в опере! Планирую делать новый заброд на днях и на колодезной. Всем здоровья в наших изысканиях!

bygylme, Про те самые семки и разговор.В красных упаковках.На карантине никакой иной подход не действует.)))Воду беру из под крана.У нас вода хорошая.Сложно стало все с водой у вас. Ездил на Украину так в Кировограде из крана вода хлоркой несет . А что получилось с перегоном, что не так? Не отыграла или вкус не тот?

Добавлено через 1ч. 52мин.:

В общем смешал все три перегоны. Получилось 19 л. СС 51%. Если калькулятор не врет то это 24,225 л 40%. Думаю нормально.

с перегоном, что не так? Не отыграла или вкус не тот?vova1958, 14 Мая 20, 11:59

Да вода подвела подмосковная из скважины, просто пьешь ее после очистки - нормальная вода, а после дистиллятора - запах, что пить не захочешь. Третий перегон делаю, исправляю на колодезной... но все равно этот сероводород слышен, поэтому психанул и решил начать все сначала на вкусной воде. И да не живу я на Украине))) хоть и предки с Херсона наполовину)))

Чего то запутался я.
Первый затор общий объем 40 литров (2 по 20л)
Разброд 6 кг пшеницы и 1,2 кг сахара, ставил в 2-х эмалированных ведрах.
На 4 день, зерно в бутыли и в каждый бутыль сироп (10л воды и 2 кг сахара), гидрозатвор заработал сразу.
Через сутки в каждый бутыль еще по литру воды и 0,5 кг сахара.
И разброд и затор держал темпу около 32-34 градусов.
Итог- 3,5 дня, в браге АС-3 утонул полностью (сахара ноль).
Результаты перегона 2л-65%, 2л-52%, 2л-34%, 2л-10%, отбирал до 5% в струе
калькулятор сказал что получилось 7954 мл 40,2%, , но сахара то было 6,2 кг.
Я конечно очень доволен результатом, но откуда спирт. Могло зерно дать такой эффект? Или я что то неправильно посчитал?