Ржаное темное

только приготовься к затыкам при фильтрацииЕвгений КнА, 28 Февр. 17, 14:34

Можно избежать,просто завариваешь перед основным затиранием отдельно ржаной ферментированный солод,затем жижу декатируешь и добавляешь в основной затор,получается по вкусу так же.

Сулейман, да я как-то избежал, просто медленно фильтровалось и всё, хотя готовый ржаной солод купил для хлебопечек, а он там в пыль молотый

Евгений КнА, Бывает так заткнет,а бывает один раз перемешаешь и слил.Как то пришла мысль,попробовал этот метод,работает.

Это странный маркетинговый ход Агроресурсов, тут кмк наоборот свои достоинства надо выпячивать, а не сравнивать себя с импортными "аналогами". Хмели достойные, но ни на что из указанного не похожи.GIVI, 28 Февр. 17, 08:31

+1!
Мне просто нравятся эти хмели и цена их.
а уж аналоги чего они я как-то и не задумывался.
кстати, может они и действительно генетические родственники,
но территория произрастания всё равно наложит свой отпечаток...

Сулейман, Аналогично фильтровал, скорость упала, перемешал, подогрел если температура упала, дальше фильтруем 

Оно похоже на квас который из бочек летом продают, тёмный, сладкий?zhebelme, 28 Февр. 17, 14:17

не похоже.
У меня скорее ржаной стаут получается. Плотный, тягучий, со специями, плотной пеной. Последнее варил НП 16. Вообще не квас

Убедили))) Всем спасибо, ставлю в очередь. К концу весны дойдет до него очередь)) Клянусь отписаться.

Приветсвую всех
Хочу в выходные сварить Ржаное пиво
5.1кг Пилснер(Курский) (56%)
3.3кг Солод ржаной неферментированный (Россия) свой помол (по цветности где-то 200 EBC) (36,6%)
0.7кг Cara ruby (7.7%)
20г кориандр
5г зира

Корок апельсина нет((

Хмель
Ранний московский(4%)      за 60 минут 22г
Славянка (Белорусия)(4,6%) за 20 минут 30г
Кипечение 75 минут

Дрожжи Brewmasters Пшеничные

1)Стоит ли для этого рецепта использовать схему затирание от BrewmasteR-kld для дрожжей от Erbsloeh? Или для данного рецепта лучше использовать другую схему?
2)Стоит ли изменить проценты засыпи?
3)Нужно ли заменить засыпь хмеля? (в наличии есть Славянка (Белорусия), Ранний Московский, Nugget, Saaz, Tettnang, Columbus)

20г кориандр
5г зираiaa047, 02 Марта 17, 15:40

Ассоциации с ржаным хлебом и пловом?

Нет. За основу сначала взял рецепт от Сулимана, но после покупки ржаного солода заметил, что у него ферментированный.
Думаешь стоит убрать специи?

iaa047, так добавь в свой рецепт ферментированный, какая проблема?
Например 300гр на 25л достаточно, чтобы его вкус не выпирал, но ощущался ненавязчиво.
а насчёт этих специй хз. Я бы отделил от основного сусла какую-то часть
и её со специями сделал. Чтоб потом сравнить с ними и без.
А сыпануть во всё сусло... незнаю...

что у него ферментированный.iaa047, 02 Марта 17, 23:59

Как добавлять в пивное сусло ферментированный солод? - сей вопрос уже оговорен.

Ассоциации с ржаным хлебом и пловом?sportdoc, 02 Марта 17, 23:29

тоже боялся за зиру - через пару месяцев вообще всё сгладилось.

Корок апельсина нет((iaa047, 02 Марта 17, 15:40

У вас в Пскове апельсины зимой не растут, что-ли?

тоже боялся за зиру - через пару месяцев вообще всё сгладилось.Балтика, 03 Марта 17, 00:43

Как оно вообще в пиве чуствуется? Как в плове вкус чтоли?

Как в плове вкус чтоли?D.S.H, 03 Марта 17, 00:47

Как в ржаном хлебе

Корок апельсина нет((iaa047, 02 Марта 17, 15:40

Ррребята, может поможем мужику, нашлем ему корок? :-))) Атож ведь зиру то где-то взял))

У вас в Пскове апельсины зимой не растут, что-ли?Балтика, 03 Марта 17, 00:43

Растут)) Только я высушить уже не успею.

Что по засыпи ржаного скажите? Стоит его уменьшить, или может часть ржи заменить на пшеничный?

Я бы поменял на ферментированный, но неферментированный жалко выкидывать...

Коллеги, посоветуйте. Хочу сделать пиво по рецепту от Givi. Не увидел вот какую информацию. Что лучше из дрожжей использовать? Есть wb06, t58, s33, fermoale. И охмелять как я понял только на вкус и горечь? на аромат не надо?

неферментированный жалко выкидывать...iaa047, 03 Марта 17, 09:41

Можешь его в духовке обжарить сколько надо на рецепт. Или сделать ржаной карамельный - будет самое оно вместо ферментированного

Как в ржаном хлебеIndi, 03 Марта 17, 01:20

В ржаной хлеб добавляют тмин, или кориандр с анисом.
Не надо путать зиру (кумин)с тмином.
Зира обладает сильным пряным острым запахом.
Чаще всего зиру добавляют в плов.
Также, зиру добавляют в рыбные и мясные блюда, овощное рагу и супы.
В пиве она - сильно на любителя!