Эль или лагер? В чем преимущества эля?

Lovky. Алексей коммерческое пиво варит на работе как наемный работник. У него нет возможности выбирать какое пиво варить. Какое хозяин скажет, то и варит.
Для себя же он варит то что хочет, т.е. home пивоварение.

Сулейман: "А ты чистый комерс!"
    А вот здесь не соглашусь. Человек, занимающийся реальным производством, производящим пиво для тебя комерс?
Комерсы ничего не производят. Деньги делают из денег.
А тут ловкий все таки раскрылся: "цель наверное миру-бир и вкусный и полезный".


Добавлено через 7мин.:

Я сильно удивлюсь если кто-то на работу ходит за идею.
lovky, 05 Июня 15, 08:26

Ну это крайности уже.
Только за деньги, только за идею.
Можно же попробовать их совместить. Особенно в пивоварении.
В идеале хочу заниматься любимым делом и зарабатывать на этом. Пока, к сожалению, у меня не так. Но упорно думаю над этим.

Сулейман: "А ты чистый комерс!"Настырный мардвин, 05 Июня 15, 08:35

Это твое утверждение?

Это твое утверждение?Сулейман, 05 Июня 15, 08:42

Тихо-тихо-тихо.....Видишь, после "Сулейман" двоеточие стоит? Похоже тебя просто цитировали.....

Сулейман.
Это цитата из тебя о lovky

Добавлено через 2мин.:

Тихо-тихо-тихо.....Видишь, после "Сулейман" двоеточие стоит? Похоже тебя просто цитировали.....
ORGANIZM, 05 Июня 15, 08:45

ORGANIZM пять баллов тебе по русскому языку. То прямая речь обзывается.

Ну это крайности уже.
Только за деньги, только за идею.
Можно же попробовать их совместить.Настырный мардвин, 05 Июня 15, 08:35

Совместить конечно можно, я и совмещал 11 лет только денег не особо-то заработал. Как шеф бывший говорил ищите человека которому будет интересно заниматься тем за что ты ему платишь(платить меньше придется.)а выхлопа от него будет как от 10 человек. Ну а сейчас совмещаю и то и другое только плачу я сам себе. Ну а рынок само собой диктует свои условия и здесь без обид . Если пиплу нравится шмурдяк и он готов за него платить то я то куда могу лезть стараюсь конечно но народ толпами не валит и в очередь не встает . Если средний ценник 100 рублей за пиво и он сложился мне-то куда деваться по 300 торговать да никому оно не надо будет единицы его будут покупать а я от голода сдохну ну или буду влачить жалкое существование (нищий но гордый !!!) спасибо не хочу. Я за миру-BEER но и денег много не бывает.

  Не совсем понятно что некоторые форумчане называют элем . Сразу слышны возгласы АПА ,РИС ,крафт ,шмурдяк/кисляк  и совсем не слышны скромные кёльши , ординары ...  Лагер более понятно , все более менее едины . Хотя мало кто отличит 11% светлый эль охмеленный жатецким и сброженный 1332 верховыми дрожжами от лагера ) .

  Я например знаю такую судьбину : сварил человек что-то из темного солода , сбродил 33 на солнце , с грехом пополам разлил - пена фонтаном ! Говорит - эль  "Так жили наши предки" ..))) Потом  почитал , порасспрашивал ,обзавелся холодильником , и более менее грамотно сварил лагер . Обладая явно не Ленинским мыслительным аппаратом , сделал примитивные выводы - эль гавно , лагер рулит ..) И он прав в своем случае !

 

 
 

Если пиплу нравится шмурдяк и он готов за него платить то я то куда могу лезть стараюсь конечно
lovky, 05 Июня 15, 09:18

Пиплу нравится и пипл берет немного не одно и тоже.
Поясню на своем примере.
Покупаю пиво пивзавода Х. Пиво вкусное, цена устраивает. Все вроде бы хорошо.
Но в один прекрасный летний жаркий день пиво становится как вода- без вкуса, без цвета, без запаха. Просто наступило лето и мощности пивзавода Х не справляются со спросом и пивзавод Х пуляет в продажу еще зеленое пиво. А люди по привычке еще берут. К тому же лето и жара лучшая приправа к пиву.
И что значит если в жару все сметают можно и воду вместо пива продавать?

Настырный мардвин, Не всегда виноват пивзавод

пиво становится как вода- без вкуса, без цвета, без запахаНастырный мардвин, 05 Июня 15, 09:37

такое будет только если сусло водой разбавлять даже если продавать не сброженное сусло то оно все равно водой не будет. сладковато-хлебный-горький вкус. но не вода. а зеленое пиво после нескольких суток брожения все равно уже пиво и с нормальным вкусом но точно не вода


Добавлено через 2мин.:

А люди по привычке еще берутНастырный мардвин, 05 Июня 15, 09:37

ну а тут и сезон заканчивается пока берут а там глядишь и мощностей будет опять хватать.

Ну насчёт вода я конечно преувеличил, но разница в качестве была огромна.
Пиво в период наибольшего спроса лагеризировалось 4 дня.
В описанной ситуации был виноват именно пивзавод.
Ты как-будто за себя оправдываешься. Тоже так делаешь?

Но в один прекрасный летний жаркий деньНастырный мардвин, 05 Июня 15, 09:37

Летом нельзя покупать, т.к. потребление увеличивается в десятки раз, а мощностей не хватает.....да плюс жара на улице....шанс на кислое нарваться. А зимой брать нельзя, т.к. покупателей нет и стоят полупустые кеги неделями. Я не беру ни зимой ни летом и вам советую. Варю сам, угощаю ....и, если даже образовалась временная брешь в виде отсутствия готового пива, терплю, сука, до следующей партии, благодаря вискарю и чаче, выполняющим роль буфера.... Вон, люди постятся ж..... Так чего неделю вискариком не перебиться...

нет я просто знаю как в разливайках продавцы воду делают из пива были пойманы и с позором выгнаны!!! а происходит это так. заранее в полторашки ну или в другие бутылки наливается вода. все мы знаем что пиво в разливашках наливают спиной к клиенту (если конечно не подстоечный охладитель) ну так вот бутылка с водой достается прижимается к груди и поворачиваемся вместе с бутылкой так что-бы покупатель не видел .ну а дальше дело техники. Но сцуко камера на потолке это все видит сверху )))))

бутылка с водой достается прижимается к груди и поворачиваемся вместе с бутылкой так что-бы покупатель не видел .ну а дальше дело техникиlovky, 05 Июня 15, 09:51

У, мля.....ХитрО....;)))))))))))))

Летом нельзя покупать, т.к. потребление увеличивается в десятки раз, а мощностей не хватает.....да плюс жара на улице....шанс на кислое нарваться. А зимой брать нельзя, т.к. покупателей нет и стоят полупустые кеги неделямиORGANIZM, 05 Июня 15, 09:50

Чуть поправлю если магазин работает на холодильной камере (у меня так) температура в камере +2 то кисляка точно не будет ни зимой ни летом. Ну и конечно промывка линий нужна . Я вот у себя сегодня промывать поеду...

Чуть поправлю если магазин работает на холодильной камереlovky, 05 Июня 15, 09:53

А я тебя чуть поправлю. Когда пиво в разливайку едет из Ставрополя, Таганрога и Дагестана, по нескольку дней на жаре в 50 градусов.... плевать ему, есть ли у тебя холодильная камера.

Lovkу , т.е. у тебя качество пива стабильно в течении года?

ну это да у меня со склада до магазина едет минут 50 максимум ) с +0.5 в +2 )))) Но и опять-же мы все знаем что если в пиве заразы нет и кеги стерильны ,пиво асептически разлито то в принципе пережить такой температурный шок оно сможет

Добавлено через 1мин.:

да. я ни когда не отпущу пиво если в нем не уверен. в овраг проще отпустить чем лицо потерять.
Единственная разница может быть когда от партии к партии переходишь по солоду ну или производитель базового солода другой. вот и все.

пиво асептически разлито то в принципе пережить такой температурный шок оно сможетlovky, 05 Июня 15, 09:59

Вот у меня в связи со сказанным такой вопрос.... Причем я его уже задавал и Тимур ответил так же, как ты сейчас..... Сколько может храниться пиво, асептически разлитое, с отсутствием заразы в кеге при перепадах температуры от +5 до +50. Вечно, судя по по вашей совместной убежденности? Ну, там же нет как бы никаких поводов к пропаданию? Видимо вы исходите из каких-то абсолютных идеалистических величин в вакуумной среде, а жизнь постоянно портит показатели.

я ни когда не отпущу пиво если в нем не уверен. в овраг проще отпустить чем лицо потерять.
lovky, 05 Июня 15, 09:59

Вот о чем и речь.
Варишь шмурдяк -х.з. что это ) вари.
Только вари честно. А то поначалу сварят вкусное пиво, а потом говно какое-то идет.

ну с месяц при таких перепадах максимум . А потом пойдет ухудшение вкуса(старение) но ни как не прокисание. Прокисание это 100 % контаминанты присутствуют. Сравнить можно с консервированными огурцами например. 1 год вкусно,а на 10 год есть не хочется хотя и не испортились

Добавлено через 3мин.:

Вот о чем и речь.
Варишь шмурдяк -х.з. что это ) вари.
Только вари честно. А то поначалу сварят вкусное пиво, а потом говно какое-то идет.Настырный мардвин, 05 Июня 15, 10:05

Да нет уже не соскочу давно-бы соскочил и минуты отчаяния тоже были аж бл... колбасило жестко что броситьь нах все и варить говно какое нибудь а лучше юпи разбавлять все легче и проще и продажи пойдут люди то привыкшие . Ну а потом успокаивался и продолжал дальше
А ну вот еще чуть не забыл состав воды в течении года может не много менятся но разницы за 4 года я не уловил
ЗЫ вода скважинная

ну с месяц при таких перепадах максимумlovky, 05 Июня 15, 10:06

Я записал. Проверю;) Видимо что-то не то всё-таки с абсолютом у пивоварен, раз за неделю асептике пи*дец и пиво разливают, открывая кег при мне....уже скисшим. Я работаю с несколькими разливайками по всяким электрическим делам и знаю, что такое бывает сплошь и рядом.