Эль или лагер? В чем преимущества эля?

Rust, Рустам я думаю что не вплане "Высокотехнологичности" обратили внимание. А наверное все-таки в "Пику" крафтовикам . Дескать и мы так можем. Короче не более чем маркетинговый ход. Но реально мы здесь все понимаем что прогресс и технологии на месте не стоят и чем четче расписан и контролируем процесс . Тем выше вероятность повторяемости результата. Ну а это уже говорит о профессионализме.

Южик из бана вырвался и в загул ушел Вангую окончание загула тем же что и прошлый раз

lovky, посмотрим Поймите, что специалисты также подвержены общему мнению и текущим настроениям. Сейчас они говорят, что лагер лучше, а завтра будут говорить, что за элями будущее
Я вообще за разнообразие. И понимаю что плюсы и минусы есть в любой технологии

Rust, я вообще ничего против НИКАКОГО пива не имею но ручной розлив по бутылкам меня ввергает в легкий шок

lovky, Нормально всё будет, вон по Жигулёвскому как народ носталгирует. Я представляю нормальное дображивание когда в готовом продукте будет мало осадка, но имено с дображиванием в бутылках: пройти лагеризацию, фильтрануть(?) или просто очень хорошо избавится от основных дрожжей и потом при разливе дать новых, ну для меня очень романтичен такой вариант. Делал несколько раз, получается очень неплохо. Правда немного трудазатратно. Но это один из вариантов. Напали на юга потому что упёртый как Южанин а не потому что из бана вернулся. Ты это, держи там себя в руках.

Ребята, не был Южанин ни в каком бане, просто я пароль забыл, а восстановить мне сын помог только сейчас)))

Вспомним твои слова про неверные технологииRust, 21 Февр. 16, 21:10

Вспомним, конечно, но только они(монстры) делают так, как описал Майстра. Доверять сбраживание(не дображивание, сахарок то добавляют "домашнии") черти чему(а именно это остается после вторички) крайне неосмотрительно.

Maistra, Дображивание в бутылках до "чистого" я могу представить себе только по "Шампанской" технологии. Но тут варианты только дюбелей-квадрюпелей. Будет и чистенько и вкусненько. А в слабо-среднеплотном пивоварении что-то не укладывается в моей голове этот вариант. Ну хотя-бы по той причине что временные промежутки там очень большие.

lovky, Конечно не будешь играться с "десяткой". Вот в том то и дело что ни лагере или эле дело а есть много других составляющих. Я потому и не люблю всяких пуристов которые выдёргивает что то одно и давай вот так правильно, весь мир так а вы мол дураки. Лагер для масс а эль для нас- во как!

Maistra, Так я же ничего вообще не говорил У меня и в подписи миру - beer
Если честно не люблю я эту ветку лагер-эль. Все имеет место быть. Я вам так скажу у меня супруга любит чуть подзараженое пшеничное на 06 дрожжах . с легкой такой кислинкой. Считает что именно такое оно и должно быть !!!. И по своему она права . Коллеги с соседней пивоварни варят пшеничку на 33х дрожжах и сбраживают ее при 12°С . Пиво воняет для меня канальей !!! но народ пьет и ему нравится . Короче я судьей в этом вопросе выступать не буду. Как хотите коллеги. Пустой это разговор.

lovky, Ну а кто любит, вон сколько тихо было, так проскальзнул один по пластунски и началось. 

просто я пароль забыл, а восстановить мне сын помог только сейчасЮжанин, 21 Февр. 16, 21:43

У тебя только на моей памяти три аккаунта здесь, нафиг тебе пароль было восстанавливать от среднего, если последний действующий? Я не знаю, какой ты пивовар, не пробовал твоего пива. Но что в общении дурной это знаю.

чуть подзараженоеlovky, 21 Февр. 16, 22:22

Я давеча угощался в очередной раз Роденбах Гран Крю, так вот в этот раз совершенно четко поймал вкусовые оттенки как у ячменно-ржаного кваса, который был на элевых + все что из воздуха попало, вторая партия чтоль, т.е. уже из смешаной закваски. Забыл початую бутылку в холодильнике при 0-1 на три месяца. Итог - очень крутое кислое, но ароматное и шипучее слабоалкогольное пиво, хоть и без хмеля. Вишнево-ванильно-черносмородиновые оттенки.

не был Южанин ни в каком бане, просто я пароль забылЮжанин, 21 Февр. 16, 21:43

Ну и не забыть ещё пару паролей от пары аккаунтов. Вот, блин, извини за прямоту, чего добиться хочешь? Ну понятно, мы тут все неправильно (по твоему мнению) бродим... Пардон, сбраживаем. Так есть тема соответсвующая (тяжело далось слово, день тяжёлый). Пиши там. Жги, тскзть!
ЧОнаммоосктовыносить? В любой профильной ветке есть место для твоего мнения. Накуя ты свой поток сознания выплёскиваешь сюда, на нас?
ПОЩАДИ!!!

А почему все решили, что ботл кондишн это обязательно дображивание в бутылке должно быть. xD
Сельский клуб по интересам просто. :-) Я иногда поражаюсь просто.

BrewmasteR-kld, всем напомню [Созревание пива] , вдруг кто захочет освежить в памяти =)

большинство участников готовы помогать абсолютно бесплатноGIVI, 22 Февр. 16, 10:02

5 лет,  я посмотрел, про тот блог давно знал, лежал в закладках, действительно полезно. http://alexandrebrew.com/
Вот с этой статьи начав, понял почему мои банки с 04ми в нульзоне холодильника (думал это лучше чем просто холодильник) с каждой варкой все хуже стартовали......http://alexandrebrew.com/...птики-для-дома/

Итак, эль или лагер, думаю я долгими зимними вечерами, потягивая для сравнительного анализа то одно, то другое....а то и немного виски вперемежку с абсентом....в поисках своего индивидуального вкуса;))))))))) И прихожу к мнению, да всё оно здоровско по-своему, ребята. Лагер (из ярких проявлений,присущих только этому напитку) просто очаровывает запахом весны, свежести, зелени. Ап, то есть!;)

Думал, думал - написать, нет. Вроде тема как-бы и закрыта

да всё оно здоровско по-своему, ребятаORGANIZM, 25 Февр. 16, 14:59

но есть один вопрос.

А в случае с пивом....в результате хранения хмелевой аромат исчезает.... и ты получаешь жалкое подобие портвейна, а не ароматное, свежее, вкусное пиво. У меня выдержанного пива, начальной плотностью в 13-15, стоит наверное несколько ящиков. Разное. Светлое, карамельное, темное, ржаное. Ну открою бутылку....глотну пол-стакана....прозрачное, плотное, пенное....вроде вкусное.... Затыкаю бутылку, открываю обычное светлое сухоохмеленное пиво.... глотаю этот аромат просто бокалами.....а то, выдержанное, продолжает стоять на полках.ORGANIZM, 28 Янв. 16, 07:21

Это вот про что? Про эль, лагер, ошибку в приготовлении?
У меня просто такая же фигня - две недели повыдерживал и горчинка и аромат пропал...

alexsl-66, "выдержка" и "две недели" - разные вещи.  Хранить в прохладном и самое главное тёмном месте. И это... евреи, заварки не жалейте хмеля больше клади!

У меня просто такая же фигня - две недели повыдерживал и горчинка и аромат пропал...alexsl-66, 20 Дек. 16, 18:54

А может еще обратно вылезти. Думаю дело не только или не столько в биохимии пива, сколько в особенностях восприятия нами в разных состояниях.

И это... евреи, заварки не жалейте хмеля больше клади!nstorm, 20 Дек. 16, 21:55

Ага, такой вывод я уже и сам для себя сделал. А то клал по Викторчику

При содержании альфа-кислоты 5%: 1 грамм на литр сусла для горечи и 1,3 грамм на литр для аромата.

Ну ничего, подберем опытным путем количество.
А вот это еще поясните, плиз

Может закинуть хмеля на период лагеризации или не стоит так поступать?ORGANIZM, 03 Февр. 16, 08:43

ORGANIZM, кидай. Я до 5 грамм на литр для себя сыплю. Только не жатецкий.BrewmasteR-kld, 03 Февр. 16, 11:08

Это значит при варке хмеля положил и на горечь и в конце на аромат и потом, после брожения, еще "до 5 грамм на литр"?