Дрожжи наше Всё

Потом прочитал, что при отборе до 28-30%об конечный продукт, то есть после второй перегонки и разбавления до 40% имеет лучшую органолептику.Фагот, 09 Дек. 19, 11:18

Так понятнее? СС никогда не был конечным продуктом.

Кто то пробовал дрожжи Хмельной Эксперт?

Не зря же зерновики рубят на 60%,Aleksandr_DD, 09 Дек. 19, 12:20

это имеется в виду все? Или солодовики не входят? Односолодовые что, тоже рубят на 60% ?

Недавно столкнулся с таким явлением.
Бочка отбродила по времени, открыл её и увидена поверхности слой белой субстанции толщиной 2-3 мм. Решил, что это недоброд, перемешал веслом брагу, бочку закрыл. Через сутки опять открыл - всё также сверху браги белый слой. Попробовал брагу на вкус - нормально,  вкус кисло-горький, сладости нет.
Перегнал - СС такой же как всегда. Заметил расслоение дрожжей - большая часть из на дне бочки, а часть поменьше плавает сверху.
У кого нибудь такое было?

это имеется в виду все? Или солодовики не входят? Односолодовые что, тоже рубят на 60% ?Noiseman, 26 Дек. 19, 12:34

Я имел в виду промышленников...

У кого нибудь такое было?Фагот, 26 Дек. 19, 12:49

Попробуй PH проверить. Вообще-то дрожжи на поверхности это пленочные дрожжи...

Попробуй PH проверить.Aleksandr_DD, 26 Дек. 19, 13:12

Уже не проверить. Перегнал.
Дрожжи DCL сухие. До сих пор на них всё было правильно.

Добавлено через 1дн. 19ч. 19мин.:

Заметил расслоение дрожжей - большая часть из на дне бочки, а часть поменьше плавает сверху.Фагот, 26 Дек. 19, 12:49

Всё. Выяснил причину. 3 пачки дрожжей DCL 500гр потеряли герметичность упаковки. Когда потеряли? от июля 18г до декабря 19г.

Использую изюм вместо дрожжей. Плюс подкормка. Гидромодуль 1:5. После второй дробной литр 40+(после разбавления) с 1 кг сахара получается. Много времени уходить на разбраживание изюма, так что ставлю заранее.

Aleksandr_DD, Ты пишешь ответы не читая вопросов. Получается глупость. Прочти начало - сообщ. № 693. В этой теме.

Придётся объяснить.

Заметил расслоение дрожжей - большая часть из на дне бочки, а часть поменьше плавает сверху.Фагот, 26 Дек. 19, 12:49

Про то, что дрожжи сдохли, я не писал.

Всё. Выяснил причину. 3 пачки дрожжей DCL 500гр потеряли герметичность упаковки.Фагот, 26 Дек. 19, 13:57

Всё. Остальное не принципиально.
Но мне никто ничего не подсказал. А сейчас это не нужно - я уже знаю причину расслоения дрожжей.

вскрытие упаковки и последующее хранение приводит к гибели дрожжейAleksandr_DD, 04 Янв. 20, 20:49

После вскрытия вакуумных пакетов культурные дрожжи прекрасно работаю по три и более лет(конечного срока не замерял, активны до полной выработки). Хранение в морозильнике. Если дрожжи мрут ищите причину. И она не во вскрытии. В хранении или производителе как минимум. А чаще всего в производстве браги.

Ты их что, за дрожжи не считаешь?Aleksandr_DD, 04 Янв. 20, 22:48

Нормальные не дохнут после покидания упаковки.

После вскрытия вакуумных пакетов культурные дрожжи прекрасно работаю по три и более летKolew, 04 Янв. 20, 21:17

Сам столкнулся с таким... Воронежские по 0,5 кг, вскрыты не были, но и вакуума тоже не было, просрочка около полутора лет, хранение на полке холодильника - никаких проблем с брожением!

Ставлю брагу на конфетах (лединцы Дюшест), но выход не радует и заброд стоит по 20 суток,может кто имел опыт с конфетами посоветуйте каким дрожжами их лучше скормить?

Bayura, Нади советские книжки по промышленным технологиям производства конфет. Там вычитай какую каку используют при их производстве. Изучив жизнь дрожжей(и это нужно сделать) и зная про каку можно составить перечень мероприятий по адаптации их к жизни в этой среде. А от быстрых ответов мозг не развивается)))

Летом по теплу экспериментировать в удовольствие, сейчас хотелось узнать, может был у кого опыт с конфетами. Форум для того и есть чтоб делится опытом.

Форум для того и есть чтоб делится опытом.Bayura, 06 Янв. 20, 22:07

А от быстрых ответов мозг не развивается)))Kolew, 06 Янв. 20, 21:57

Поверь. То что я описал выше даст тебе для развития больше чем получение пары литров дрянного спирта.

Kolew, Спирт дряным не бывает, спиртовой раствор другое дело.

Спирт дряным не бываетBayura, 06 Янв. 20, 22:45

Надеюсь у тебя большой опыт в его производстве чтобы так заявлять

.

спиртовой раствор другое делоBayura, 06 Янв. 20, 22:45

И как разбавив его можно его же ухудшить???

Я имел опыт с белорусскими винными. Хранение в холодильнике (не в морозилке). Упаковка изначально - вакуум.Aleksandr_DD, 04 Янв. 20, 22:32

Ты их что, так кладешь в холодильник? Я скотчем заклеиваю и хранятся мои белорусские винные вполне нормально

а я, последнее время, под крышкой вакс держу.(в холодильнике)