Игристое вино

Всем привет.
Скажите, на сколько опасен бомбаж бутылки из-под шампанского с шипучкой. А то кажись много сахара сыпанул перед укупориванием,- контролька пластиковая за сутки твёрдая стала.

Fil62, реально опасен,может посечь осколками лицо,а в руках, порезать пальцы,или того хуже...
Поэтому очки перчатки...
Но это редко бывает,я пиво разливал и по ошибке в шампанскую положил не 6гр сахара а 12,и бутылка выдержала...правда пиво все почти вылетело при открытии.

12грамм это куда ни шло. Я в ещё сладковатое столовую ложку с горкой сахара добавлял. Теперь ссыкотно подходить.
Может быть слить всё и под гидрозатвор поставить, а вначале тихого брожения опять разлить по бутылкам?

Из под Боски взрываются.тонкие они.будте осторожны!

киловатик, да правда.
По моему опыту вот такая бутылка самая надежная,и стекло толстое и дно сильно вогнутое,туда хорошо остаточные дрожжи оседают и не всплывают при открытии.достаточно массовая и легко достать и отмыть этикетки целофановые снимаются целиком.

Может быть слить всё и под гидрозатвор поставить, а вначале тихого брожения опять разлить по бутылкам?Fil62, 04 Сент. 18, 18:53

Трудно момент определить. У меня так получилось просто вино. Без всякого газа.

мамон, с таких бутылок 95 бензином все этикетки отходят

киловатик, ножиком поддеваешь и руками снимается вся.

Пожалуйста подскажите))) читаю читаю и все перемешалось в голове. Хочу первый раз сделать шампанское.
на днях буду отжимать мезгу из винограда (сорт не знаю но сладкий)). уже 3 дня бродит хорошо так в ведре.
мне бы порядок действий правильный по пунктикам на пальцах так сказать)
1. отжимаю, ставлю под гидрозатвор. на данном этапе мне нужно добавлять сахар и как его рассчитать? померить ареометром, какие показатели должны быть? добавлять как я понимаю нужно в несколько этапов.
2. после окончания брожения снимаю с осадка.
3 а что дальше?))))
хотелось бы конечно полусладкого, но не принципиально. и пусть в бутылке будет осадок, главное первый раз попробовать и понять суть. до дегоржажа конечно еще далеко))) бутылки пробки и мюзле куплены)

1. отжимаю, ставлю под гидрозатвор. на данном этапе мне нужно добавлять сахар и как его рассчитать? померить ареометром, какие показатели должны быть? добавлять как я понимаю нужно в несколько этапов.Матрена, 04 Окт. 18, 13:06

Сахар замеряют перед постановкой на брожение с помощью рефрактометра, или ареометра для сахара тип АС 0-10, 10-20, 20-30. Цифрами указан диапазон %% измеряемого сахара. После измерения сахара в сусле принимается решение: добавлять еще сахар, или нет.

Всем привет! Начинаю осваивать изготовление игристых вин, и у меня возникла такая ситуация) в две бутылки из под шампанского залил активно бродящего вина, прошло дней 10, сегодня обнаружил что пробки под давлением вылезти где-то на 5мм, мюзле вроде держит, но вот выдержат ли бутылки? Кто с таким сталкивался, что делать?)

Sanchez_art, могут и рвануть.

мамон, а если открыть и заново укупорить быстро? Чтоб давление снизить

2/3 вылетит в потолок. Мюзле держит, не парься.

Sanchez_art, я пробовал спускать,тоже вариант....только пробку надо держать ладонью сверху и всем весом налегать,и так стоять минут пять, не допуская чтоб пена шла,а тольког газ,гемор еще тот,а потом опять купорить.

мамон, решил оставить пока так, посмотрим что будет. Сколько должно пройти времени, чтобы во время дегоржажа не вылетало все в космос?)

Чтобы в космос не вылетело, горлышко опускают в кастрюлю с водой и так вскрывают. Точно не помню, но бутылку предварительно сильно охлаждают.
Где-то в этой теме было видео.
Вот, Хмель размещал в самом начале [сообщение #11449756]

vlad_0566, спасибо, посмотрел, полезное видео.Просто читал, что при более длительной выдержке шампанское с меньшей интенсивностью просится наружу

Блин, лопухнулся. Купил мюзле не рассмотрев. Оказалось, без плакетки. Кто знает, будет держать пластиковую пробку? Кто-нибудь использовал такое мюзле?

vlad_0566, я наоборот без плашек использую.Но надо пробовать на своих пробках,они и мюзле и пробки разные по высоте бывают.