Игристое вино

Готовое вино разве запускают заново? Спирт не даст забродить вину. Шампанское выбраживает на своих (специальных) культурных дрожжах. Я шампанское не делал, поэтому точного совета дать не могу, но уверен, что из твоей затеи ни хрена не получится.CAMOBAP, 10 Нояб. 15, 21:06

интересно а как тогда креплёное делают???


Добавлено через 2мин.:

COLPAC,прочитал и не понял а как долго ждать?

интересно а как тогда креплёное делают???sergey-1234, 10 Нояб. 15, 23:27

Спиртом бавят готовое вино (крепят), вот и все "дела". Больше 15 гр вино не выбродит, может выдержка еще нагонит 1-2 градуса. Далее, для крепости, надо только спиртом разбавлять.

Кстати, а при чем тут шампанское и крепленое вино? Кое-какие составляющие шампанского для консервации крепят, так они потом опять разбавляются и запускается брожение. А крепленое вино к шампанскому отношения не имеет.

Шампанское на диких дрожжах - сомнительная идея.gexter, 10 Нояб. 15, 21:13

Бедная вдова Клико в гробу переворачивается. Труд всей жизни коту под хвост.

Высокое содержание спирта, большое давление, низкие температуры брожения..gexter, 10 Нояб. 15, 21:13

А это к чему?

Готовое вино разве запускают заново? Спирт не даст забродить вину. Шампанское выбраживает на своих (специальных) культурных дрожжах. Я шампанское не делал, поэтому...CAMOBAP, 10 Нояб. 15, 21:06

Я Пастернака не читал, но полностью с ним не согласен:).
sergey-1234, из описания не понятно, в каком виде у тебя сейчас виноматериал. Если бутылки закупорил, то никакого брожения не увидишь. Если сахар добавлял в слабоградусное вино, то месяца через 1,5-2 получишь игристое, а-ля шампанское. Если вино 14-16*, то увы, будет полусухое- полусладкое. Газа, скорее всего, ты не увидишь.

Если сахар добавлял в слабоградусное вино, то месяца через 1,5-2 получишь игристое, а-ля шампанское. Если вино 14-16*, то увы, будет полусухое- полусладкое. Газа, скорее всего, ты не увидишь.vlad_0566, 11 Нояб. 15, 09:56

Что и требовалось доказать.

Может вино через древний сифон загазировать - 

тоже будет а-ля шампанское.

CAMOBAP, если честно, уже задолбали рассуждения: коньяк, не коньяк; шампанское, не шампанское.

Может вино через древний сифон загазироватьCAMOBAP, 11 Нояб. 15, 14:03

Абрау Дюрсо примерно так и делает основную массу продукции и не парится. И стоит это шампанское 300 р.

Абрау Дюрсо примерно так и делает основную массу продукции и не парится.vlad_0566, 11 Нояб. 15, 14:11

Чего народ тут тогда ерундой всякой занимается - супер-пупер-мегадрожжи, карбонизация, вторичное брожение, кивинг и декантации??? Вдуть углекислоты в вино или бросить "сухой лед" в бутылку и заткнуть - вот тебе и сидр, вот тебе и шампанское!

Почему ерундой? У кого-то есть желание и возможности эстетствовать. У многих такой возможности нет.
Когда чел говорит, что хочет сделать шампанское, понятно, что не подразумевается газирование углекислотой водки, разбавленной виноградным соком. О чем спор-то? О терминах, технологии, теории?:)

Спиртом бавят готовое вино (крепят), вот и все "дела"CAMOBAP, 10 Нояб. 15, 23:56

Кстати, а при чем тут шампанское и крепленое вино?CAMOBAP, 10 Нояб. 15, 23:56

я к тому спросил чтоб понять какой ты профи и по ходу не какой если крепишь вино спиртом.

Если бутылки закупорил, то никакого брожения не увидишь. Если сахар добавлял в слабоградусное вино, то месяца через 1,5-2 получишь игристое, а-ля шампанское. Если вино 14-16*, то увы, будет полусухое- полусладкое. Газа, скорее всего, ты не увидишь.vlad_0566, 11 Нояб. 15, 09:56

спасибо, накоротке и по сути.
а как узнать градус вина?

а как узнать градус вина?sergey-1234, 11 Нояб. 15, 15:06

Перегоном:).
Есть еще такой девайс http://www.vinodelie.com/cat/meter/ виномер. Сам не пользовал, не знаю.

Виноматериалл для игристых вин должен быть не более 5-7гр. иначе дальнейшие действия бесполезны.

Виноматериалл для игристых вин должен быть не более 5-7гр.Серж.Ш, 11 Нояб. 15, 21:22

У кого должен быть? Почему 5-7гр? Я что-то пропустил:)?

иначе дальнейшие действия бесполезныСерж.Ш, 11 Нояб. 15, 21:22

"Хочу спросить, вас, как художник , художника: Киса, вы рисовать умеете?"(С):)))) В чем бесполезность действий? Что, даже выпить потом нельзя?
Ребя, вроде не пром производство. Хэнд мэйд продукт делаем. Откуда такая категоричность?

чтоб понять какой ты профиsergey-1234, 11 Нояб. 15, 15:06

А кто тебя-то назначил экзаменатором?

А кто тебя-то назначил экзаменатором?карпай, 12 Нояб. 15, 15:35

а я не для диплома, я для себя.

У кого должен быть?vlad_0566, 12 Нояб. 15, 11:00

У того кто старается сделать игристое вино.

В чем бесполезность действий?vlad_0566, 12 Нояб. 15, 11:00

Похоже,коллега,вы даже не знакомы с технологией игристых вин.Для виноградных виноматериаллов 9-11-гр.Для плодово-ягодных 5-7гр. В итоге после вторичного брожения ,с тиражным ликером, получаем 8-10гр.
У нас конечно не пром.производство поэтому и следует соблюдать технологию. А если нет,то газируем вино углекислотой и вперед.Только это уже не игристое...,а газированное.


Добавлено через 2мин.:

А выпить "и так" конечно можно.Только зачем тогда лишняя возня.

так ждать или нет???

Добавлено через 1мин.:

или как включить брожение?

или как включить брожение?sergey-1234, 13 Нояб. 15, 00:00

Понизить спиртуозность виноматериала, для вторичного брожения. А вообще оно может у тебя начяло бродить, ты просто этого не видишь

А вообще оно может у тебя начало бродить, ты просто этого не видишьZIUGRAI, 14 Нояб. 15, 09:42

может и так,

 Может кто то созрел на более серьезные дела!! http://www.rbc.ru/...a7947b5f2bd6047

прикольная ссылка -"Парфюм с доставкой"
Какое отношение это имеет к игристому вину.....

Серж.Ш, может он парфюм пьет.?"серьезные дела")))