Игристое вино

Григорий44, [сообщение #11747132]

СПАСИБО !!!

SATONA, ты обещал выложить фото и принцип изготовления мюзле. Ждем

Попробую спросить, может кто-то ответит, подскажет.
Магазинные настоящие шампанские вина отличаются высокой газацией.
Мои игристые вина либо слабогазированные, либо среднегазированные в зависимости от того, при какой температуре провродился дегоржаж6 ЧЕМ НИЖЕ ТЕМПЕРАТУРА ДЕГОРЖАЖА, ТЕМ БОЛЬШЕ ОСТАЁТСЯ УГЛЕКИСЛОТЫ В ВИНЕ.
Так при какой же температуре следует проводить дегоржаж всётаки???

Так при какой же температуре следует проводить дегоржаж всётаки???SATONA, 07 Окт. 13, 16:56

Ну если у них горлышко замерзает, значит и остальная часть вина не выше 0. Видел по ТВ как на заводе дрожи из горлышка выковыривают.

Так при какой же температуре следует проводить дегоржаж всётаки???
SATONA, 07 Окт. 13, 16:56

В прошлом году был в Абрау Дюрсо. Если судить по подвалам, а дегоржаж по словам экскурсовода делают в подвале, то температура там стоит 12-14*С. У них, чем более выдержано шампанское, тем меньше в нем газа.

дегоржаж по словам экскурсовода делают в подвалеvlad_0566, 08 Окт. 13, 10:46

Не верь, экскурсоводы несут что попало. По крайней мере в моей голове (какого ни какого, но "винодела") не укладывается.

Может быть, что и несут, что попало, но... Пюпитры стоят в подвалах с реальными бутылками, которые каждый день крутят по схеме, чтобы осадок на пробку свести. Эту кучу пузырей потом куда-то везти на заморозку и дегоржаж даже и не представляю как. Осадок опять взбаламутится при перевозке.

Ничё не взбаламучивается...смотрите передачи по технологии шампанизации: бутылки транспортируют горлышком вниз.

Отчитываюсь. Купил пробки и мюзле, как на фото ответа 62. Пробки не держат. Травят со страшной силой. Мюзле покрылось ржавчиной за неделю в подвале. Пришлось перелить все в пластик. Пока полет нормальный.

Отчитываюсь. Купил пробки и мюзле, как на фото ответа 62. Пробки не держат. Травят со страшной силой. Мюзле покрылось ржавчиной за неделю в подвале. Пришлось перелить все в пластик. Пока полет нормальный.
Саловед, 23 Окт. 13, 18:40

Хорошая, годная информация...
...а я только вам обзавидовался: сам пробки пропиленовые по второму разу купорю, а мюзле вяжу из проволоки диаметром 1,0 и 1,2 мм оцинкованной, блестящей многоразовые, без полетки (пятачка).
Отлично всё получается, не травит, не срывает, презентабельно выглядит.
Только вот геморойно пробок такое количество собирать и мюзле крутить: на 1 шт. уходит 25-30 минут.

Да, посмотрел сегодня на пробки после использования более пристально. Поперечные уплотнительные колечки сильно деформированы. Закрывал пробки "на горячую" т.е. перед этим стерилизовал в кипятке. Мож в этом дело?

SATONA, выложи пожалуйста, как обещал, фото изготовления мюзле

SATONA, выложи пожалуйста, как обещал, фото изготовления мюзле
Zlodej, 28 Нояб. 13, 19:16

рад бы, да некогда пока...постараюсь

SATONA, буду благодарен(и не я один), когда найдешь время

А в чём собстваенно сложность-то?
Берёте провволоку вязальную оцинкованую диаметром 1,0 мм или 1.2 мм (сложнее вязать).
Берёте шило сапожное. плоскогубцы (пасатижи) и кусачки...всперёд.
Кусок 55 см отмеряете и по типу магазинных ваяете корзинку крестнавкрест.

Затем делаете уздечку из куска проволоку 16-18 см.
И всё.
1 шт. 20-25 минут занимает времени, а я вляется многоразоввой: корзинка (венчик) остаётся, а уздечка меняется на новую.
Всё достаточно просто.

Выглядит красиво, эстетичнее покупного мюзле уж точно.

А в чём собстваенно сложность-то?SATONA, 29 Нояб. 13, 16:31

трудно представляется вариант крепления уздечки за корзинку
поэтому и хочется фото увидеть, не самого процесса, а готового продукта

Кто-нибудь пробовал газировать уже выдержанное вино углекислотой? Или перед постановкой на выдержку?
А то у меня есть медовые вина ,что если добавить туда "пузырьков",то мало кто отличит от хорошего шампанского.
Вот и засела такая мысля.Может быть уже есть прошедшие сей путь?

Кто-нибудь пробовал газировать уже выдержанное вино углекислотой? Или перед постановкой на выдержку?
А то у меня есть медовые вина ,что если добавить туда "пузырьков",то мало кто отличит от хорошего шампанского.
Вот и засела такая мысля.Может быть уже есть прошедшие сей путь?staffordrodg, 26 Янв. 14, 22:04

Считается не камильфо. По мне - проще выполнить карбонизацию за счет брожения в бутылке. Но при желании и наличии сифона вполне можно карбонизировать углекислотой. сам не пробовал, но обшался с теми кто пробовал -ничего особо сложного в этом нет.

А надо ли фильтровать?