Перегонка браги

СИВУХА в МАСЛЕVladimir1Sam, 25 Дек. 13, 13:59

А это что ?

А что - СИВУХА в МАСЛЕ вторым перегоном с отбором голово-хвостов - не убирается?Vladimir1Sam, 25 Дек. 13, 13:59

нет.
частично очищается

чем концентрированнее брага, тем больше время её брожения, чем больше время брожения, тем больше сивушных масел!

[/quote Если добавлять сахар в два захода,а не весь сразу, то выбраживает полностью за 3 дня,куда уж быстрее.Зато при большей концентрации браги из 6 кг получается 6л крепкого и не вонючего СС,а сивуха вонючая течет дальше и её родимую жми хоть до ноля и в следующий погон.Как по мне,так правильнее.bukinist, 25 Дек. 13, 12:01

Как по мне,так правильнее.paskual55, 25 Дек. 13, 14:51

каждый приходит к своему! по личному опыту пришёл к оптимальному соотношению 1 к 4,5. имхо.

каждый приходит к своему!bukinist, 25 Дек. 13, 14:55

Чтоб это было точнее, надо пользоваться рефрактометром и не важно сколько воды на кг сахара, хоть два литра но чтоб не было более 20%. Всё никак не доберусь до проб, хочу проверить, сколько покажет рефрактометр разведя 1 кг сахара в 4 литрах воды, в 4.5 и 5л. Сахарок то по сладости бывает разный. А дрожжи долго кушают и 20% по сахару.

Сахарок то по сладости бывает разный.Slava 61, 25 Дек. 13, 15:05

тоже проблемма. поэтому стараюсь брать один и тот же , что бы не было недоразумений.

поэтому стараюсь брать один и тот же ,bukinist, 25 Дек. 13, 15:09

Не, один и тот же завод может производить разное, от сырья зависит которое получают на переработку. Да и свекла с разных регионов разная по сладости. Я по утрам пью чай, беру сахар всегда в одном супермаркете, так вот от одного и того же количества сахара но разных закупок и чай разный по сладости.

ну тогда ни кто не от чего не застрахован.

Нужно про сладость сахара в тему "Мифы...". Свекла действительно имеет различную сахаристость (дигестию). Это зависит от региона (в Воронеже она "слаще" чем в Краснодаре например), времени уборки, погодных условий (при дождливой погоде меньше дигестия, при сухой и жаркой больше). Но все это влияет только на выход сахара из одной тонны, но не на сладость самого сахара. Различие по сахарозе могут быть, но в пределах 1-3%

  Короче, я понял пословица: "Кашу маслом не испортишь", - в нашем деле НЕ РАБОТАЕТ!
Ну что ж, будем придерживаться золотой середины - в 4,5л/кг и доверять опыту бывалых.

чем концентрированнее брага, тем больше время её броженияbukinist, 25 Дек. 13, 12:01

Андрей956 провёл лабораторные исследования. насколько я помню брага бродившая 12 дней набродила в 5 раз больше гадости, чем брага выбродившая за 4 дня, при одинаковой спиртуозности.

брага бродившая 12 дней набродила в 5 раз больше гадости, чем брага выбродившая за 4 дня, при одинаковой спиртуозности.bukinist, 25 Дек. 13, 16:43

 Ни хрена себе!!! Спасибо за инфу.
Читаю, читаю форум - от резкой концентрации данных голова не успевает переваривать.
Подскажите: на самом деле НАШАТЫРНЫЙ СПИРТ помогает дрожжам в работе?
Еще: КАЛЬЦЕНИРОВАННАЯ СОДА - это та, что продается в пачках красно-желтого цвета или какая-то особенная (химическая)?
И совсем дурацкая идея: что будет, если в выбродившую брагу (непосредственно перед началом перегона) добавить еще килограмчик сахара (растворенного, конечно)?

Но все это влияет только на выход сахара из одной тонны, но не на сладость самого сахара.Bors, 25 Дек. 13, 15:39

Как я говорил выше, пью чай по утрам с сахаром, кладу сахара норма пять чайных ложек на пол литровую кружку. Так вот иногда приходится класть 6-7 ложек, ну нет там той сладости к которой я привык. Или это с покупкой нового пакета сахара вкусовые рецепторы не работают))) Да ладно с ним, с сахаром, на заводах так же экономят на сладости. В семидесятых одному дали 5 лет, перец красный делал и с кирпича пыль добавлял)))

кладу сахара норма пять чайных ложек на пол литровую кружку.Slava 61, 25 Дек. 13, 18:06

А, чай нуна пить без сахара.

Чтоб это было точнее, надо пользоваться рефрактометром и не важно сколько воды на кг сахара, хоть два литра но чтоб не было более 20%.Slava 61, 25 Дек. 13, 15:05

20% это 1 кг сахара в 5 литрах браги и никак иначе. Рефрактометр именно столько и покажет. А сладость это из другой оперы.

20% это 1 кг сахара в 5 литрахПтиц, 25 Дек. 13, 18:49

В 5 килограммах.

Abettor, верно. А по смыслу можно и кило соли замесить, почти 20% по рефрактометру будет.

20% это 1 кг сахара в 5 литрах браги и никак иначе. Рефрактометр именно столько и покажет. А сладость это из другой оперы.Птиц, 25 Дек. 13, 18:49

От куда такая точность? Если 20% то не хорошо, дрожжи вяло кушают такой процент, нормально до 20, от 15 до 19. Как будет сахар лишний проверю, просто сахарные не делаю, щас в основном зефирные. А многие мучаются тем что долго бродит, может тут и грабли?

Процент сахара, если не оговаривается, то это отношение сахар/раствор по весу. Если мы его сами вносим, то и нет смысла проверять сахарометром или рефрактометром. Даже если в сахаре полно растворимых примесей, например соли, отклонения приборов будут незначительными.
Приборы есть смысл использовать для сока, когда неизвестен процент сахаров.

От куда такая точность? Если 20% то не хорошо, дрожжи вяло кушают такой процент, нормально до 20, от 15 до 19. Как будет сахар лишний проверю, просто сахарные не делаю, щас в основном зефирные. А многие мучаются тем что долго бродит, может тут и грабли?
Slava 61, 25 Дек. 13, 20:20

Ребята,предлагаю применять на практике последние новшества форума,а не использовать данные 2-3-4 летней давности,на то время безусловно актуальные.
Если раньше брага бродила 10-14 дней и за это время дрожжи жрали сами себя,набраживали кучу всякой срани и с этим надо было как-то бороться,в том числе делая малую концентрацию браги,подкармливая дрожжи всякой химией,апельсинами,ананасами и т.д.,то сейчас форум предложил новые подходы.Сегодня достаточно поаэрировать брагу 2-3 часа,поддержать температуру 30-35 градусов,ну и при желании болтануть брагу.За 2-3 максимум 4 дня отбродит при любом раскладе.А дальше тоже либо бентонит и через сутки гони и радуйся,или подожди еще 2-3 дня для осветления.
Похожая ситуация с отбором голов.Совсем недавно по пол дня сидели и по каплям отбирали эти ужаснопахнущие головы,то сейчас достаточно 5-10 минут дунуть в СС при нагреве,чтобы от ужасных голов осталось одно воспоминание.
Знаю,что подход упрощенный и во многом спорный,но согласитесь,что рациональное зерно в этом есть.