Пшеничное пиво. рецепты

NormanOslo, тебе темку свою пора создавать. "Порядок превыше всего!" Я туда ходить не буду, обещаю.

тебе темку свою пора создавать. "Порядок превыше всего!" Я туда ходить не буду, обещаю.BrewmasteR-kld, 29 Окт. 15, 16:57

Модератор удалит

Гост, он не знает. В Бирсмите нет чувашского. :-)
Грамм 40 на 100 литров пива будет достаточно.BrewmasteR-kld, 29 Окт. 15, 00:52

А как закладывать? сразу всё или 90.30.2 ?
Сусла будет 70 литров. Есть подвязный ,истринский и московский.

Гост,  я в первое сусло кидаю все сразу. Или подвязный или истринский клади. :-)

Модератор удалитNormanOslo, 29 Окт. 15, 15:58

А может и не удалит.:-) Или #Норвежское пивоварение# или *пивоварение по Норману#
В конце концов ты же тут единственный представитель Норвегии :-) Никто тебя опровергнуть не сможет.
Мастерклассы уже давал в России, пора уже себе уголок на Хоумдистиллере обустроить. :-) Ну и далее про новые Васюки история.

модератор удалит УлыбающийсяNormanOslo, 29 Окт. 15, 16:58

ну "записки сумашедшего" не удалили... более того, тема весьма популярна...)))

BrewmasteR-kld, Как русские варили пиво в Норвегии. Норвежское как и русское- некоректно.
NormanOslo,- смелее!

Tебе темку свою пора создавать. "Порядок превыше всего!

А может и не удалит.:-) Или #Норвежское пивоварение# или *пивоварение по Норману#
В конце концов ты же тут единственный представитель Норвегии :-) Никто тебя опровергнуть не сможет.
Мастерклассы уже давал в России, пора уже себе уголок на Хоумдистиллере обустроить. :-) Ну и далее про новые Васюки история.BrewmasteR-kld, 29 Окт. 15, 18:40

смейтесь, смейтесь а то я глядишь и правда начну новую тему, чтобы народ повеселить.

NormanOslo, не смеюсь. Пора уже :-). Форумчане без рецептов скучают :-)

Форумчане без рецептов скучаютBrewmasteR-kld, 29 Окт. 15, 21:34

я, очень сильно.

Berliner Weisse   

Boil Time: 60 min
Batch Size: 21 liters (fermentor volume)   
Boil Size: 28.5 liters
Boil Gravity: 1.025 (recipe based estimate)
Efficiency: 80% (brew house)   
Original Gravity: 1.034 Final Gravity: 1.009 ABV (standard): 3.36% IBU (tinseth): 10.25 SRM (morey): 2.55

Fermentables
Amount   Fermentable   PPG   °L   Bill %
1.4 kg   German - Wheat Malt   37   2   48.3%
1.5 kg   American - Pilsner   37   1.8   51.7%
2.9 kg   Total           
Hops
Amount   Variety   Type   AA   Use   Time   IBU
28 g   Hallertau Hersbrucker   Pellet   4   First Wort       10.25
 Show Summary View
Mash Guidelines
Amount   Description   Type   Temp   Time
--      Fly Sparge   60 C   60 min
Starting Mash Thickness: 3   L/kg
Other Ingredients
Amount   Name   Type   Use   Time
680 g   Sour Cherries   Flavor   Primary   --
Yeast
Wyeast - Berliner Weisse Blend 3191
Attenuation (avg):
75%   
Flocculation:
Low
Optimum Temp:
20 - 22.2 °C   
Starter:
Yes
Fermentation Temp:
20   °C   
Pitch Rate:
-
Notes
Mash in at 150°F (60°C) and hold for 60 minutes. Rack fermented beer on to cherries.
Primary fermentation for 15 days at 70°F (20°C) in glass.

Secondary fermentation for 10 days at 70°F (20°C) in glass.

Tertiary fermentation for 30 days on fruit at 70°F (20°C) in glass.

Forced CO2 to carbonate (3 vol.).

sportdoc, тут русскоязычный форум. Басурманская хрень ни к чему. И рецепт фуфловый.

NormanOslo, плюсую про собственную ветку. Твои рецепты часто раскиданы по всему форуму, как и картинки (замечательные) твоего пива. Давай, смелее, одна идея об этикетках на пробках стоит темы!

тут русскоязычный форум. Басурманская хрень ни к чему. И рецепт фуфловый.BrewmasteR-kld, 29 Окт. 15, 23:19

Во истину говорят,не делай добра...
Дай хороший, ибо пиво закончилось, варить надо.

sportdoc, тебе хороший рецепт чего? :-)

плюсую про собственную ветку. Твои рецепты часто раскиданы по всему форуму, как и картинки (замечательные) твоего пива. Давай, смелее, одна идея об этикетках на пробках стоит темы!affo, 30 Окт. 15, 00:28

Я не против. Просто сейчас я сайт делаю и поддерживаю свою группу на facebook'е (присоединяйтесь, если станет интересно наблюдать за развитием проекта). С варками и прочими делами это отнимает много времени. Будет посвободней я попробую.

И рецепт фуфловый.BrewmasteR-kld, 29 Окт. 15, 23:19

А как понять что он фуфловый если в нем не понятно ничего по паузам затирания и тройная ферментация со странными сроками, и все в стекле???

А как понять что он фуфловый если в нем не понятно ничего по паузам затирания и тройная ферментация со странными сроками, и все в стекле???NormanOslo, 30 Окт. 15, 01:40

Хочешь сказать что рецепт хороший? Или что вообще ты хотел сказать этой фразой?

Что он не полный, не понятный и к тому же трудно читаемый.
п.с. готовлюсь к завтрашнему эксперименту по приготовлению пшеничного пива с крахмалом (злосчастный turbid mashing). хугарден мутный не просто так же?
бывает три типа мутности: 1) дрожжи 2) белок 3) крахмал. дрожжи рано или поздно любые лягут. белок убьет пену, которая у хугардена очень хорошая и стабильная. остается крахмал. я не понимаю как у коммерческого обстоят дела со стабильностью? или немного крахмала не так ужасно?

NormanOslo, 4-й тип мутности - пектин, собственно это и есть решение проблемы в хугардене

я не понимаю как у коммерческого обстоят дела со стабильностью? или немного крахмала не так ужасно?NormanOslo, 30 Окт. 15, 02:50

Как коллега уже отметил, это замутнители. В случае с хугарденом это точно пектин. :-)

и как его получить при затирании солода?