Пшеничное пиво. рецепты

Балтика, я бы взял т58 дрожжи, раз уж несоложенка используется, цедру апельсиновую граммов30 кориандр 15 и черного перца штук 25 горошком. И мэшаут 78 градусов обязательно. Хмель я бы жатецкий взял на горечь и все... А спец солода бы не использовал. Будет бланш))

цедру апельсиновую граммов30 кориандр 15 и черного перца штук 25 горошкомTаnis, 05 Дек. 15, 15:10

30 граммов цедры - это сушёной или свежей?
Я насушить не успею, сейчас жена апельсинов принесёт - буду свежую кидать
И перец - чёрный мелкий горошек? У меня ещё белый горошек есть - он поароматнее, но менее острый. Может, его попробовать?
И хмеля - сколько?

Свежей наверное можно и по-больше. Перец который по-ароматнее, хмеля граммов по 15. Я на 50 литров использую 30 гр за 60 минут и 30 за 30 минут. Специи за 5 минут в капроновом мешке

Балтика, вчера новогоднее варил, на 33 литра 40 граммов свежей закинул, тоненько срезанной, почти без белой части. На данный момент аромат очень даже есть

сейчас жена апельсинов принесётБалтика, 05 Дек. 15, 17:16

Я бы для вита вместо венского взял самодельный светлый пополам с несоложеной пшеницей (с мукой я не рискую, а ты сам смотри). Венский даст ненужный цвет, его оставил бы на "Жигулевское" (венский пополам с ячкой).
C пары апельсинов на терке цветную часть (БЕЗ БЕЛОЙ) соскрести - должно хватить.
Перец не кладу, кориандр взять самый ароматный горошком и раздавить перед внесением.
Хмель за час, приправы за 5мин (я без мешков обхожусь, с хмелем-белком всё оседает).

приправы за 5минТимур, 05 Дек. 15, 16:31

они за 5 минут раскрыться не успевают, я в ржаное вместе с хмелем за час клал - отлично получилось.

Балтика, смотря какое охлаждение. Но я пока так говорю, по результатам варки, а не самого пива.

они за 5 минут раскрыться не успеваютБалтика, 05 Дек. 15, 19:56

Я даже на сухое клал - всё там раскрывается, там вываривать то и нечего, одни эфирные масла...
Еще СИЛЬНО зависит от того, куда лить. В пластике уже через месяц всё бледно, а в стекле простояло с весны в холодильнике - как только сваренное, цитрусы на месте.

Я даже на сухое клалТимур, 05 Дек. 15, 19:54

тоже на 5 минут?

тоже на 5 минут?Балтика, 05 Дек. 15, 22:49

На сухое охмеление - за 4 дня до розлива прямо в бродилку в мешочке.

Shurkec,
вполне нормально и на s-33 получается.

вполне нормально и на s-33 получается.powder, 07 Дек. 15, 01:48

...до тех пор, пока на нормальных не попробуешь

powder, получается. Но не вайцен, а пшеничный эль. Я делал, мне тоже понравилось в целом

powder, получается. Но не вайцен, а пшеничный эль. Я делал, мне тоже понравилось в целомIndi, 07 Дек. 15, 00:58

так на вайцен я и не претендую. получилось очень вкусное пшеничное пиво(эль). в следующий раз попробую на чистых пшеничных дрожжах.

На 33 хорошо любые ингридиенты в пшеничное пиво добавлять. :-) Сами по себе они как то не очень.

На 33 хорошо любые ингридиенты в пшеничное пиво добавлять. :-) Сами по себе они как то не оченьBrewmasteR-kld, 07 Дек. 15, 12:30

не понял, переведи... (с)

powder, хмель, апельсины, траву всякую. :-) Сами дрожжи то нейтральные. И пшеничка сама по себе хорошая основа для пива с натуральными ароматизаторами.

BrewmasteR-kld,
слабенькую кислинку все-таки они дали. скорее всего, из-за сложности их декантации при переливе в стакан.

powder, мне они по этому и не нравятся. Сами по себе они невкусные. xD

BrewmasteR-kld, наткнулся тут на польские дрожжи Gozdawa. нет ли опыта с такими дрожжами?