Пшеничное пиво. рецепты

BrewmasteR-kld, ох, и трудная эта схема. Упрощенная есть? Чтобы без отварок?Кондор, 06 Дек. 16, 14:59

Вот че ты очкуеш? Я тоже думал, что сильно сложно. Главное взять себя вруки и решиться. В субботу сварил по этой схеме, не так все страшно. Наоборот интересно становится. Главное, льда наморозить для охлаждения. (и полторушки со льдом ножом резать аккуратнее, ато я одной рукой варил))). Вот сижу жду теперь.

Вот че ты очкуеш?zhebelme, 07 Дек. 16, 08:38

Ну, ей Богу!))) Можно пройти долгий и муторный путь с лишними затратами, но я сторонник снижения трудозатрат и финансовых потерь. И моя тактика меня не подводит ,скорее наоборот, все больше людей советуются. Это здесь на форуме нам многое понятно, а в реальном мире, люди даже не знают что такое "головы" в самогоноварении, и пьют их. Пиво для меня неизведанное производство, вот и хочу сразу варить вкусное и ароматное, а не пить ацетон, потому что вовремя не уточнил.

Пиво для меня неизведанное производство, вот и хочу сразу варить вкусное и ароматноеКондор, 07 Дек. 16, 09:15

А зачем тогда начинать сразу с пшеничного, которое не самое простое? В схеме с отварками не все так просто и накосячить там легко.

В схеме с отварками не все так просто и накосячить там легко.Shurkec, 07 Дек. 16, 09:30

Я же так и спрашиваю, что можно ли его сделать без отварок? Чтобы без вкуса пластмассы.

Кондор, вкус пластмассы повышенные температуры брожения дают. Отварки не при чем.

Кондор, вкус пластмассы повышенные температуры брожения дают. Отварки не при чем.BrewmasteR-kld, 07 Дек. 16, 10:06

У меня есть два варианта температуры в градусах: 0-2 и 20-21. На каких этапах нужно переносить в 0-2?

Я же так и спрашиваю, что можно ли его сделать без отварок? Чтобы без вкуса пластмассы.Кондор, 07 Дек. 16, 09:55

Многие делают без отварок и нет никакого вкуса пластмассы, если с температурой брожения не накосячить. Но это относится не только к пшеничному пиву.

Прошлую пшеничку я сварил с одной паузой в 68* На дрожжах Erbsloeh.  Температура брожения была 20-22* Вкусное получилось пиво. Без ацетона и пластмассы. Но какое-то "простое". И захотелось вкуснее, поэтому собрался с силами и пошел охлаждать и отваривать. Поэтому тебе и предлагают проверенную схему, для 

снижения трудозатрат и финансовых потерьКондор, 07 Дек. 16, 09:15

Температура брожения была 20-22* Вкусное получилось пиво. Без ацетона и пластмассы. Но какое-то "простое".zhebelme, 07 Дек. 16, 10:34

Если отварку не делать, то думаю добавка меланоидного солода привнесет некую сложность в пиво ))

Может быть и привнесёт. Но сенсей говорит, что меланоидный солод отварку не заменит. Я верю.

Ну это если хочется по минимуму телодвижений и более-менее нормальный результат ))

У меня есть два варианта температуры в градусах: 0-2 и 20-21. На каких этапах нужно переносить в 0-2?Кондор, 07 Дек. 16, 10:07

20-21 отличная температура для пшеничного эля. Созревание при низких температурах можешь опустить. А при 0-2 - это уже не созревание, а настоящая лагеризация. Да, созревать пару недель при 7*С - хорошо для пшенички, но легкие виды немцы например любят пить зелеными, чтобы дрожжи еще плавали. Да еще и взбаламутить специально.
По поводу полноты вкуса, которую дают отварки, тоже не факт, что нужно запариваться. Может, ты легкое, питкое любишь, мы же не знаем!
Если побольше плотности и солодовости хочешь получить, мюнхенского процентов 20 добавь. И дрожжи с не очень высокой толерантностью к алкоголю, чтоб в ноль не выбраживали все.
Куча вариантов короче )))))

Если побольше плотности и солодовости хочешь получить, мюнхенского процентов 20 добавь.Paganell, 07 Дек. 16, 12:09

Тут ранее был рецепт баварского пшеничного Химгау - там мюнхенского солода вообще 30%, в 2 с небольшим раза больше чем пилсена.

Есть мысль сделать пшеничное (состав и затирка по Schneider), но брожение на S-189 при температуре лагеров.
( 06 надоели. А Schneider 7 не могу найти , так бы из бутылки разбродил). Что получится? Как будет на вкус?

Пшеничные лагеры на вкус как тесто сырое.

Понял,бредовая идея. Поставлю на 06.

dyadushkaAU, если есть возможность, отлей половину да попробуй. я делал пшеничный лагер- своеобразно, но не сказать чтоб прям плохо...

Вообще можно вайцен пилс сделать. Сначала немного пшеничных дрожжей, как начнется активное брожение с выделением ароматов охладить до 10гр и добавить стартер на лагерных. Вот это круто будет. Ну и хмеля не пожалеть на аромат, какого нибудь немецкого с цитрусом во вкусе.

Всем доброго времени суток! Кто нибудь пробовал светлое пшеничное пиво от белорусской компании BEAVER (вроде правильно написал).Купил на днях разливное и очень понравилось. Так вот , очень хочеться повторить вкус. Описать вкус я не смогу, также как и самостоятельно понять состав!Буду рад помощи. А и еще , не реклама ни разу.

Trotil, начинать брожение с 16, поднимать до 20, заканчивать при 18, дображивать 10 дней при 10, созревать 10-15 дней при 0. Как то так. И при этом генерация должна быть желательно не 0. Геморрой сплошной. Ну и я пишу температуру пива, а не окружающей среды.BrewmasteR-kld, 06 Дек. 16, 17:42

А карбонизацию с таким же "гемороем" проводить? И чем карбонизировать?
Потому что у меня ацетон-пластмасса появляется только после карбонизации, уже через пару дней и чем дальше, тем больше. (Декстрозой карбонизирую)
При розливе всегда пробую, никаких неприятных ароматов не чувствую, приятный на вкус и запах напиток, только без газов.