Пшеничное пиво. рецепты

Шесть дней брожения, плотность пивного сусла 7 Brix%.
Шпайзе уже грустит в морозильной камере.
Думаю, надо еще сутки, как минимум, брожения до 5-6 Brix%, перед добавлением шпайзе.
Друзья прилетают с Сибири 15.12.
Не успею... 

sportdoc, Разливай как есть , без шпейзы . )

Разливай как есть , без шпейзы . )gogolzmej, 13 Дек. 16, 15:42

Надо на холод хоть на сутки, дабы осело.
Или, разлить в пластик, дать добродить в тепле (18 - 22°С), чтобы карбонизировать остаточными сахарами и диацетил подъест, а затем - на холод?

sportdoc, Так у тебя всего два дня осталось . Дрожжи всплыли ( в принципе должны были всплыть ) , наливай в пластик и постепенно охлаждай до приезда друзей . Ты же опытный сахтивар , разберешься . )

Ты же опытный сахтивар , разберешься . )gogolzmej, 13 Дек. 16, 16:00

Это же 19 литров молодого пива!
Погуляем.

PS: Молодое еще. Но, обстоятельства так складываются.

sportdoc, Ну молодое, что делать . Старое есть какое нибудь ? Смикшируй , будет интересно .

Старое есть какое нибудь ? Смикшируй , будет интересно .gogolzmej, 13 Дек. 16, 17:11

С ржаным, или - сахти?!
Интереснее некуда! 
Пусть лучше в желудке смишкуется.

sportdoc, Миксовать пиво - нормальная фигня . У каждого порядочного домашнего пивовара есть пиво на гране бомбы . Вот такие пару штук смешиваешь со свежим - и будет вкусно .. Эх , это не простая тема . )

Эх , это не простая тема . )gogolzmej, 13 Дек. 16, 17:44

Ибо - алхимия!

PS: Надо "ветку" открывать по данной тематике.

Ибо - алхимия!sportdoc, 13 Дек. 16, 18:37

Алкохимия   

BrewmasteR-kld, Алексей, приветствую!! А если варить по твоей схеме Актуальный способ затирания от BrewmasteR-kld для дрожжей от Erbsloeh то сколько оптимально кипятить сусло? 60? 90? И хмель когда лучше? в первое сусло или как только закипит? P.S. Спасибо заранее!!!

Евгений КнА, привет Евгений.
Кипячу 75 минут. Хмель за 60 и за 12 минут.

BrewmasteR-kld, И ещё один нюансик, хмель какой лучше? ароматный? или на горечь Горький, а на аромат Ароматный?

Евгений КнА, да у тебя там утро уже. :-)
Я сыплю на горечь чего не жалко. На аромат жатецкий или ранний московский.

Под новый год поставлю с корками кюрасао, кориандром, и Southern Cross на сухое охмеление. Посмотрим что выйдет. Надо что то новое попробовать.

BrewmasteR-kld, Ага, всё понял

  Побробую тоже с разными хмелями. Первое сделаю только с одним хмелем, а остальные буду экспериментировать.
Утро у нас в разгаре

 

Надо что то новое попробовать.BrewmasteR-kld, 14 Дек. 16, 01:27

Попёрло. Я на wai-iti сварил, ты с Southern Cross, Евгений КнА, тоже ченить другого насыпет.  Это как стиль то называется, Новозеландское пшеничное?

zhebelme, не знаю еще. Пил как то бельгийский пшеничный ipa, товарищ мой его в Словакии варит. Мне понравилось. Вот может и тут что меня получится.

В прошлом годе варил "американскую пшеничку" - пилс пополам с пшеничным охмелил саммитом (вторячки после сухого охмеления ипы) и сбродил US-05. В результате... ни намека на пшеничность, будто обычная недоипа. Съедобно, но... смысла мешать пшеничный солод и ароматные хмели не вижу.

Может быть вот это

и сбродил US-05Тимур, 14 Дек. 16, 08:20

сыграло большую роль в результате

ни намека на пшеничностьТимур, 14 Дек. 16, 08:20

Тимур, я сам пить не буду. Ну а попробовать попробую. Почему бы и нет. Как настоящий китаец смешаю все чтобы исходник не узнать было.