Пшеничное пиво. рецепты

BrewmasteR-kld,

Под новый год поставлю с корками кюрасао, кориандром, и Southern Cross на сухое охмелениеBrewmasteR-kld, 14 Дек. 16, 01:27

А разве всё это не перебьет аромат банана от дрожжей? Я вот всё подумываю нечто подобное попробовать, но останавливает ьл, что дрожжи вроде как для вайцена, а тут скорее на вит похоже.

для вайцена или для вайса?

для вайцена или для вайсаAsFhg, 14 Дек. 16, 09:27

2 названия одного пива.

А разве всё это не перебьет аромат банана от дрожжей? Я вот всё подумываю нечто подобное попробовать, но останавливает ьл, что дрожжи вроде как для вайцена, а тут скорее на вит похоже.Shurkec, 14 Дек. 16, 09:11

Да я как то к стилям не привязан. Что в голову мою взбредет, то и варю.
Не понравится скажу всем что это "крафт". Понравится - раздам по друзьям. Сам не могу пшеничку пить.
2 раза в месяц нужно варить что то новое. В этот раз буду над пшеничкой изголяться. ))))

BrewmasteR-kld, ну раз так, то подскажи пожалуйста - у меня нет Southern Cross, но есть Cascade и Sterling - какой-нибудь из этих хмелей может быть хорош в пшеничном?

Shurkec, не знаю. Для меня это новый опыт.

Народ, а курский пшеничный солод нормальный,(а то пшеница то в России в общем и целом го...ёнская) или лучше всё таки немецким пользоваться?

курский пшеничный солод нормальныйnubasyk, 14 Дек. 16, 11:37

темноват...

темноват...Тимур, 14 Дек. 16, 11:49

Ну цвет..дело десятое. На вкус пиво из него как?

nubasyk, как сваришь... обычно вкусное ))

а то пшеница то в России в общем и целом гоnubasyk, 14 Дек. 16, 11:37

Чем тебе наша пшеничка,не угодила?

BrewmasteR-kld, Алексей, утром что-то вылетело из головы,забыл спросить, в сообщении ты пишешь:

Нужно для этих дрожжей карбонизацию повышеBrewmasteR-kld, 25 Окт. 16, 16:15

для домпивоваров, кто делает карбонизацию глюкозой, это сколько примерно в граммах? 10? или 11? или как посчитать?

Евгений КнА, а я не знаю. Я ж глюкозой не балуюсь.

Евгений КнА, да это перебор. 9 гр. Максимум.

кто делает карбонизацию глюкозой, это сколько примерно в граммах? 10? или 11? или как посчитать?Евгений КнА, 14 Дек. 16, 16:03

Вот так посчитать [Карбонизация пива – это просто.]

Друзья, недавно попробовал пшеничку на 06 дрожжах с сухим охмелением, очень интересно поэксперементировать, есть мысли  какой хмель попробовать, желательно без приевшейся ипавской триады?

Trotil, начинать брожение с 16, поднимать до 20, заканчивать при 18, дображивать 10 дней при 10, созревать 10-15 дней при 0. Как то так. И при этом генерация должна быть желательно не 0. Геморрой сплошной. Ну и я пишу температуру пива, а не окружающей среды.BrewmasteR-kld, 06 Дек. 16, 17:42

А такой температурный профиль опытным путем подобран или есть какие-то рекомендации производителя именно по такому использованию? Как угадывать когда изменять температуру на основном брожении? Перед дображиванием снимать с осадка? Созревание - имеется в виду в бутылке-кеге (карбонизация)? Температурой давишь дрожжи, чтобы в сухую все не выбродили?

Stealth-Hunter, Верь Леше, "у него жопыта больше" =)

Прочитал инструкцию производителя, ни чего нового об этих дрожжах не узнал. Значит экспериментальный подход. Это сколько "жопытов" нужно провести чтобы к такому профилю прийти? )))

такой вопрос - стоит ли на сухое охмеление в вит использовать цедру? будет ли насыщенней аромат по сравнению с внесением в конце варки?

Я всяко добавлял в вит. И классически и на сухое, разницы через месяц например нет особо, на очереди через экстрактор сокслета добыть нужные эфиры, поймать их и отправить к пиву.
Хороший результат дал карамелизированный апельсин кюрасао, но цена...