Пшеничное пиво. рецепты

Ну вот. А я тороплюсь)) Точно ироды. Сделаю пшеничное и из вредности не буду трогать месяца три. Если все гуд, буду орать на них чуть что))

zhebelme, на сколько я помню побыстрее нужно выпивать легкие пшеничные сорта. Нормальному пиву месяц нужно только чтобы до кондиции дойти. И как Норман уже любезно сообщил пшеничка очень любит холод.

А как узнать какие сорта (рецепты) необходимо выпивать быстро, какие настаивать пару месяцев? (сильно не пинайте весь форум не осилил прочитать)

Волька ибн Алеша, лично моё мнение, пшеничное пиво 50% ячменного солода + 50% пшеничного солода, без всяких спецсолодов, три недели после розлива по бутылкам минимум, раньше если пью, непонятный вкус похожий на мыло

А как узнать какие сорта (рецепты) необходимо выпивать быстро, какие настаивать пару месяцев?Волька ибн Алеша, 07 Февр. 17, 16:07

так дело вкуса - пробовать надо мне показалось так: чем сложнее засыпь и плотнее пиво - тем дольше выдержка
я раньше чем через месяц не пью только недоделанный вит раньше начинаю употреблять

zhebelme,

А чего тогда везде говорят, что пшеничное наоборот надо скорее пить. Типа от выдержки ароматы теряются.zhebelme, 06 Февр. 17, 19:47

Это все идет от довольно распространенной статьи Евгения Рощина о 3-х рецептах пива. Он написал (или перевел), все читают и думают что так и надо.

Волька ибн Алеша,

А как узнать какие сорта (рецепты) необходимо выпивать быстро, какие настаивать пару месяцев?Волька ибн Алеша, 07 Февр. 17, 16:07

Для бельгийского вита (а-ля Хугарден) вроде как не рекомендуется длительная выдержка. Не знаю с чем это связано, но навряд-ли с плотностью, т.к. верхняя граница по стилю 1,052, что как бы не совсем уж легкое. Скорее всего из-за возможного остаточного крахмала - он вроде как положен по стилю. Хотя тут опять-таки все зависит от затирания - можно ведь затирать так чтобы никакого крахмала не оставалось ))
Долго выдерживать нужно вайценбок.

Пива с акцентом на аромат (IPA/AIPA, вит/вайцен), у которых со временем ароматизаторы разлагаются, стараются употребить побыстрее.
Пива с акцентом на вкус (тёмные, плотные, крепкие) бывает нуждаются в длительном созревании.
В BJCP по стилям есть рекомендации по созреванию.

Бродит пшеничка 50/50 пилс, пшено при 18С. Читал,  что пшенчку можно без вторички через 7 дней разливать.  Что посоветуете? Сколько держать? Переливать или нет?

через 7 дней разливатьUltimaX, 07 Февр. 17, 19:02

я как то разлил,в начале занятия пивоварением, пару полтораг через день бахнуло

Читал,  что пшенчку можно без втоички через 7 дней разливать.  Что посоветуете?UltimaX, 07 Февр. 17, 19:02

Можно не разливая, начиная прямо с первички, черпать и пить.

Можно не разливая, начиная прямо с первички, черпать и пить.Тимур, 07 Февр. 17, 21:23

Вот такая инфа в этой теме проскакивает и не раз, на что я и отвлекся!

Читал,  что пшенчку можно без вторички через 7 дней разливать.UltimaX, 07 Февр. 17, 19:02

если знаешь, что оно достигло своей КП
можешь разлить. Осадка больше в бутылке будет, чем после вторички
или ещё неделю на первичке.
я проводил такой эксперимент.
Перелил на вторичку через 4 суток,а литр разлил на карбон.
на вторичке отстояло ещё 10 суток.
потом неделя карбон. Неделя созревания.
попробовал. Сравнил. Разницы во вкусе нет.
только в том литре осадка больше и чуть чуть помутнее оно.

Бродит пшеничка 50/50 пилс, пшено при 18С. Читал,  что пшенчку можно без вторички через 7 дней разливать.  Что посоветуете? Сколько держать? Переливать или нет?UltimaX, 07 Февр. 17, 19:02

Так а какая начальная плотность и какая сейчас? Если не меряешь, то лучше пусть еще недельку постоит, а то может быть так

я как то разлил,в начале занятия пивоварением, пару полтораг через день бахнулоГост, 07 Февр. 17, 20:11

Окажется что у тебя еще не все сахара доедены, а ты еще подкинешь с праймером.

Не ленитесь переливайте все пиво на вторичную. Бочку голово-спиртом протирайте, чтобы стерильно было. Осадок сильно от сорта дрожжей зависит. US-05 у меня долго бродили. Ещё на APA мути нагнали. Но пиво по вкусу супер вышло. Если хотите меньше осадка берите проверенные комрадами дрожжи.

Брожение пшенички на вб06 в емкости без шпунта и с КИНГСАЙЗ гидрозатвором. V=800л.

Добрый день.
Хочу сварить дункельвайцен впервые.
Вот есть список засыпи (нашел на американском сайте) и не уверен что это именно то, что нужно.
Aromatic Munich Malt 2.8 kg
Cara Malt 50 - 1.4 kg
Wheat Malt 4.6 kg
Special b Malt 50g
Chocolate Malt 150g
Это на 30л воды.
Помогите подобрать смесь и затор.
Спасибо.

Shunemann, [сообщение #12935357]
[Поиск: дункельвайцен]

Для пшеничных дункелей максимальный цвет - 45EBC, т.е. не стОит стремиться сильно красить. Жженые ноты вообще не подходят к пшеничке, поэтому спешл Б я бы не взял. Карамельки нужны ПШЕНИЧНЫЕ - они весьма отличаются от ячменных, но и с ними легко переборщить.

А какие сорта можешь посоветовать?

Да любые карамельные пшеничные, какие сможешь найти, например Carawheat (99EBC) от Wyermann. Можно и Chocolate Wheat (800EBC), но совсем понемножку. Очень легко пшеничность и бананы совсем убить тяжелыми солодами.