Пшеничное пиво. рецепты

Нет, готовил только Эли до этого.Shunemann, 14 Февр. 17, 10:46

А Дункель не эль что ли? 

Эль, но затирал только инфуз. и сбраживал на т58 и s04... Нет опыта с пшеничьки и wb06.

Добавлено через 11ч. 27мин.:

Вот варю.... Выходит слишком круто.... Ядерный граф затора. Выжал из пшеницы максимум.
Добровольно хмель вот по такому калькулятору.
Пробую брагу, а она вообще не горчит... Это нормально или охмелить сухим на вторичен граммами так 10 топаза?

а разве в дункель не темную пшеничку кладут?

Вот варю.... Выходит слишком крутоShunemann, 14 Февр. 17, 14:43

Чет ты переборщил с темными - чернючее, а должно быть МАКСИМУМ как крепкий чай.

Чет ты переборщил с темными - чернючее, а должно быть МАКСИМУМ как крепкий чайТимур, 15 Февр. 17, 08:28

это 150гр chocolate и cara 1.4 kg... Да я сам прозрел.
Хотя запах мягкий, посмотрю что будет через пару дней. По плотности тянуло на 8% , пришлось водичкой бодяжить.
А вот собственно говоря и он.
С пол литра по шарам лупит и спиртового привкуса практически нет, нежное но сильно чувствуется шеколадка . Нужно 50 но а не 150...

По плотности тянуло на 8%Shunemann, 15 Февр. 17, 09:07

нужно было оставить и получился бы шикарный Dunkel WeizenBock, а теперь ни туда ни сюда...

P.S.
засыпь у тебя как раз под Dunkel WeizenBock,
для Dunkel Weizen я бы заменил Aroma Munich на Pilsner и НП в пределах 1.045-1.055

нужно было оставить и получился бы шикарный Dunkel WeizenBock, а теперь ни туда ни сюда...alexmw2006, 15 Февр. 17, 09:19

Почему? Я вывел на 1050. Думал должно быть именно так..нп 1042-1050..

Shunemann, потому, что большое количество спец солода даст очень плотное тело, возможна излишняя сладость в послевкусии, в Bock'e это уравновешивается спиртовой горечью.

P.S.
засыпь у тебя как раз под Dunkel WeizenBock,
для Dunkel Weizen я бы заменил Aroma Munich на Pilsner и НП в пределах 1.045-1.055alexmw2006, 15 Февр. 17, 09:19

запомнил

ткните мордой, пжл,где рецепт дункеля или триппеля тиснуть?)

ткните мордой, пжл,где рецепт дункеля или триппеля тиснуть?)Jollier, 15 Февр. 17, 10:05

Сдравствуй брат по несчастью.
Читай переписку , там мне уже помогли с дункельвайценом.
Может ты дров не наломаешь

Jollier,
Style: Weizen bock
TYPE: Зерновой
Taste: (30,0)

Recipe Specifications
--------------------------
Boil Size: 67,14 l
Post Boil Volume: 58,14 l
Batch Size (fermenter): 54,00 l 
Bottling Volume: 50,00 l
Estimated OG: 1,070 SG
Estimated Color: 40,6 EBC
Estimated IBU: 16,2 IBUs
Brewhouse Efficiency: 72,00 %
Est Mash Efficiency: 76,0 %
Boil Time: 90 Minutes

Ingredients:
------------
Кол-во                Наименование                                 
5,00 kg              White Wheat Malt (4,5 EBC)                     
4,50 kg              Munich I (14,5 EBC)                         
3,50 kg              Pilsner (2 Row) Ger (3,9 EBC)                 
1,50 kg              Munich II (22,5 EBC)                         
1,00 kg              Melanoiden Malt (39,4 EBC)                     
0,50 kg              Chocolate Malt (886,5 EBC)                   
30,00 g              Magnum [12,00 %] - На кипячение 60,0 min     
10,00 g              Irish Moss (Кипячение 10,0 mins)             
20,00 g              Saaz [3,75 %] - На кипячение 10,0 min     
1,0 pkg              Safbrew Wheat 1 (DCL/Fermentis #WB-06)         


Mash Schedule: Decoction Mash, Single
Total Grain Weight: 16,00 kg
----------------------------
Наименование            t°C паузы    Время паузы 
Protein Rest            50,0 C        20 минут     
Saccharification        67,8 C        60 минут     
Mash Out                75,6 C        10 минут   

alexmw2006, это на 30л?

Мне кажется больше.. литров на 50 минимум, судя по объемам солода.

Мне кажется больше.. литров на 50 минимум, судя по объемам солода.Волька ибн Алеша, 15 Февр. 17, 10:39

наверно) умножу на 2 и варю 125)

Мне кажетсяВолька ибн Алеша, 15 Февр. 17, 10:39

А перекреститься? ))))

Boil Size: 67,14 l
Post Boil Volume: 58,14 l
Batch Size (fermenter): 54,00 l   
Bottling Volume: 50,00 lalexmw2006, 15 Февр. 17, 10:21

Добавлено через 3мин.:

Total Grain Weight: 16,00 kgalexmw2006, 15 Февр. 17, 10:21

Из них Мюних+Мюних+мелано - 7 кг. Т.е. 44%. Ух!
Я такого пока не пробовал. Хочу. )))))

Я тут забыл спросить, сделал, а теперь репу чешу.
У друга собутыльника каким-то образом , оказалось, что дядька в Чехии работает дегустатором или еще там чего-то с качеством пива связано, я так и не понял, так он строго настрого мне раза четыре сказал, что дрожжи wb-06 нужно засыпать 50% на 30 литров, то есть 5.5 грамм.
С чего это он взял и какое этому пояснение?
Он не смог мне по русски объяснить.
Кто знает причину?

Он не смог мне по русски объяснить.Shunemann, 15 Февр. 17, 11:40

По-чешски пусть объяснит. Гугл-переводчик же есть! ))))
Для пшенички есть фишка с недозасевом.
[сообщение #12179739]

Я тут забыл спросить, сделал, а теперь репу чешу.
У друга собутыльника каким-то образом , оказалось, что дядька в Чехии работает дегустатором или еще там чего-то с качеством пива связано, я так и не понял, так он строго настрого мне раза четыре сказал, что дрожжи wb-06 нужно засыпать 50% на 30 литров, то есть 5.5 грамм.
С чего это он взял и какое этому пояснение?
Он не смог мне по русски объяснить.
Кто знает причину?Shunemann, 15 Февр. 17, 11:40

Где-то мелькало, может даже тут на форуме, что типа, для пшеничного полезен некоторый недозасев. А может мне почудилось?

Для пшенички есть фишка с недозасевомPaganell, 15 Февр. 17, 11:58

Возможно он именно это и имел в виду....
Ну, отпишусь через пару недель насчет 50%.
Что-то может пойти не так или может больше времени возьмет первичка?