Пшеничное пиво. рецепты

Вот, остудил до +17 и дал дрожжи.... Даже 15 минут не прошло как спирт в затворе погнал вверх.Shunemann, 16 Февр. 17, 05:24

Так это не брожение, а изменение объема сусла из-за изменения температуры.

Так это не брожение, а изменение объема сусла из-за изменения температурыSerg2000, 16 Февр. 17, 07:17

При чем тут изменение температуры?
Я сусло остужал на протяжении всей ночи и температура в баке понизилась с +22 до +17 за 8 часов.
Тут термошоком и не пахнет.

И как Т58 с пшеничным дружат.

И как Т58 с пшеничным дружат.автоэлектрик, 16 Февр. 17, 08:26

А они и не туда и не туда..
Вкус у пива отменный. Мне очень нравиться .

Вот, остудил до +17 и дал дрожжи.... Даже 15 минут не прошло как спирт в затворе погнал вверхShunemann, 16 Февр. 17, 05:24

НЕ БЫВАЕТ! Это просто сусло нагревается-расширяется и выдавливает воздух. Надо ДЕРЖАТЬ температуру СУСЛА и дальше около 17С! Держать пока не пройдет 24ч БРОЖЕНИЯ (ГЗ будет БУЛЬКАТЬ, а не уровень сдвигать).

НЕ БЫВАЕТ! Это просто сусло нагревается-расширяется и выдавливает воздухТимур, 16 Февр. 17, 09:28

На кухне +19, на улице +8.
Открыл окно на кухню.
У сусла нет шансов набрать 2с за 15 минут.
-Это-же бред либо у меня с термодинамикой плохо...

Shunemann, Это точно не брожение. У меня бывает наоборот остужаю сусло, сливаю, ставлю гидрозатвор и через какоето не продолжительное время начинает засасываться воздух внутрь.

У сусла нет шансов набрать 2с за 15 минутShunemann, 16 Февр. 17, 09:31

Коэффициент расширения воды при температуре 20* (он при разных температурах разный для воды)- 0,00177. Т.е. 10 литров превращаются в 10,0177. Восемнадцать грамм воды вроде немного, но они выдавливают 18 мл влажного воздуха. 18 мл на каждый градус. На каждые 10 литров.
ГЗ на сколько мл качнулся?

А как можно добиться в пшеничного пиве такого ядовитого зеленого цвета?Shunemann, 15 Февр. 17, 21:45

Может попробовать добавить Исоп (трава такая) на вторичку? Так абсент колорируют.

А они и не туда и не туда..
Вкус у пива отменный. Мне очень нравитьсяShunemann, 16 Февр. 17, 08:30

Я уверен, что найдутся люди, которым будет нравится вкус пива, сброженного на хлебопекарных дрожжах. Только я не пойму - нафига в профильной теме педалировать свои личные неправильные предпочтения? Чтобы какой-нибудь новичок случайно прочитал и тоже решил сбродить?

личные неправильные предпочтения?Shurkec, 16 Февр. 17, 10:32

Вообще-то интересная идея: T-58 на пшеничке. Нетрадиционно, некоторых наверно шокирует.

Надо будет попробовать.  

 

на сколько мл качнулся?Paganell, 16 Февр. 17, 10:19

Качнулся фигачит как Партизаны по фашистам..

Добавлено через 2мин.:

свои личные неправильные предпочтения? Чтобы какой-нибудь новичок случайно прочитал и тоже решил сбродить?Shurkec, 16 Февр. 17, 10:32

Для этого тесть форумы чтоб обсуждать.

Чтобы какой-нибудь новичок случайно прочитал и тоже решил сбродить?Shurkec, 16 Февр. 17, 10:32

По-моему, у некоторых новичков порой формируется чрезмерно жесткие рамки дозволенного в пивоварении. А ведь это - творчество. Конечно, для всего существуют разумные переделы, но, как мне кажется, ценность личного, даже порой отрицательного опыта намного выше возможных потерь (времени, ресурсов), которые в любом творчестве неизбежны.
Меня, например, многому научил отрицательный опыт варки вишнёвого пшеничного. Но я знаю, что у некоторых это получается и весьма им нравится. А мне, например, нравится пшеничное с НП=17% и КП=7%. Видимо, потому, что чем-то напоминает милый сердцу портвешок из моей молодости.

Сорри, за занудность. Обещаю больше не оффтопить.

 

продолжительное время начинает засасываться воздух внутрь.Serg2000, 16 Февр. 17, 10:07

особенно если рядом открыть окно

температура в баке понизилась с +22 до +17 за 8 часовShunemann, 16 Февр. 17, 07:24

Температура сусла может сильно различаться по высоте, особенно, если охлаждение шло неравномерно. Нередко бывает, что замеряешь температуру в варочнике на поверхности сусла: +35°C, а потом переливаешь в ферментер и оказывается, что средняя температура: +27°C, т.е. это означает, что на дне варочника она была около +20°C.
А вообще-то активное газовыделение может начаться сразу после закрывания бродилки по разным причинам. Во-первых, в активном стартере накапливается заметное количество углекислоты, которая начинает выделяться, после внесения стартера в сусло. Во-вторых, при переливе в бродику может получиться чрезмерная аэрация. В-третьих, воздух над суслом может быть холоднее его, и постепенно нагреваясь, расширяется и выходит через гидрозатвор.

Учиться и учиться...

Вообще-то интересная идея: T-58 на пшеничке.thanks, 16 Февр. 17, 12:24

Никого не шокирует. Просто профиль другой. Не как у немецкого или бельгийского.
На 04 великолепную американскую пшенияку я варил. На 05 была бы еще лучше (наверно) )))
В хвосте сообщения про пшеничку: [сообщение #12717474]
На 58 вполне можно что-то подобное замутить, только хмель правильно подобрать.

только хмель правильно подобрать.Paganell, 16 Февр. 17, 13:55

Именно.
С хмелем была проблема. Было хорошо с жатецким и халертауер.
Это мое пиво на т58 20-30% засыпи пшеничьки , кара, муних перл эль..
Козырный Эль!

На 58 вполне можно что-то подобное замутить, только хмель правильно подобрать.Paganell, 16 Февр. 17, 13:55

Подобрать хмель к 58-м в принципе непростая задача, не только в пшеничном. Так что, мне кажется, можно поэкспериментировать со другими вкусовыми и ароматическими добавками помимо хмеля. И вероятно стоит поднять НП и содержание алкоголя, чтобы не получился "компотик".

58е дают перичные тона так что бельгийский акцент вырисовывается