Пшеничное пиво. рецепты

Немного перевалил сахара на карбонизацию, бутылки надулись на второй день, но на вкусе не отразилось, половину партии уже выпито....

Была такая посуда (не знал что под пшеничку), на текщий момент закончилась...
Предется пополнить ассортимент...
DRY, 14 Июня 13, 12:15

предлагаю вашему вниманию идеальный бокал для пшеничного...

литр пива помешается ненапрягаясь, стыдливо заполняя оставшееся пространство пенкой)))
а эстетика- без нее никак. иначе вместо дегустации с обсуждением тонкостей аромата банальная пьянка получается))

andrey--, 9-й с верху надо бы http://beeradvocate.com/beer/101/glassware 

       Легкая , прочная , не бьющаяся , приятно холодит губу . Запах люминя приятно оттеняет ананасное пиво .  

Раньше,квас из бочки из таких кружек наливали.

Сегодня пробовал свою пшеничку 7 дней выдержки,заметно кислит(((

Сегодня пробовал свою пшеничку 7 дней выдержки,заметно кислит(((

poznavshy, 22 Июня 13, 15:45

Начинал затирать с какой температуры? Какие дрожжи использовал?

Сегодня пробовал свою пшеничку 7 дней выдержки,заметно кислит(((
poznavshy, 22 Июня 13, 15:45

Присоединяясь к предыдущему сообщению:
Какие дрожжи и при какой температуре выбраживал?

По собственному опыту:
начало затирания - 38 град (это нормуль)
WB-06, температура главного брожения 23-24 (много!!! хотя вписываюсь в допустимые рамки, заявленные производителем), дрожжи второй генерации (тоже была ошибка, для них лучше всего "нулевка") - начинало кислить на второй-третий день. Понизить температуру возможности не было... Да и пшеничка была не первой свежести...

Начинал затирать с какой температуры? Какие дрожжи использовал?
pivovarkld, 22 Июня 13, 21:31

Однопаузное затирание 72 градуса 90 минут.
Дрожжи wb-06 нулевая генерация.
Брожение 19-21 градус.

Dmitros, poznavshy, режим затирания и раса дрожжей не при делах. Заражение, молочное или уксусное или ещё какое. Летом лучше избегать открытого брожения, много всякой заразы в воздухе летает. Может задачу дрожжей занизили, дрожжи долго стартовали, вот другая зараза и успела заселиться. Не списываю со счетов и изначально плохие дрожжи. В прошлом году сам "налетел" на S-04, всё что не варил, всё закисало. Как потом выяснилось, не у меня одного.

А пшеничное раньше варили или пробовали? А то у него вкус несколько специфический, фруктовый, может с непривычки показалось что кислит?

Dmitros, poznavshy, режим затирания и раса дрожжей не при делах. Заражение, молочное или уксусное или ещё какое. Летом лучше избегать открытого брожения, много всякой заразы в воздухе летает. Может задачу дрожжей занизили, дрожжи долго стартовали, вот другая зараза и успела заселиться. Не списываю со счетов и изначально плохие дрожжи. В прошлом году сам "налетел" на S-04, всё что не варил, всё закисало. Как потом выяснилось, не у меня одного.

А пшеничное раньше варили или пробовали? А то у него вкус несколько специфический, фруктовый, может с непривычки показалось что кислит?
ALBU72, 23 Июня 13, 07:35

Пшеничку варю уже не первый раз,кислинка не из-за заражения,именно пшеничная такая кислинка,просто больше чем обычно.

poznavshy, может состав воды, которую используешь, летом изменился?

poznavshy, может состав воды, которую используешь, летом изменился?
ALBU72, 23 Июня 13, 12:55

есть доля здравого смысла, так как в мягкой воде кислотность больше.А пшеница и солод из нее имеют на порядок больше белков(клейковины сырой и готовых протеинов(порой до 13 %)), то есть при варке белок распадается до альфа-кислот и подкисляет само собой сусло, а вкупе с водой может возникнуть кислинка.

poznavshy, может состав воды, которую используешь, летом изменился?
ALBU72, 23 Июня 13, 12:55

Воду всегда использую водопроводную,у нас она артезианская,одна из лучших в стране.
Скорее всего дело в том что я ради эксперимента в засыпь добавил 900гр пшеничной крупы)

poznavshy, сезонные колебания состава все равно должны быть. Хотя, я не настаиваю, так варианты предлагаю.

poznavshy, сезонные колебания состава все равно должны быть. Хотя, я не настаиваю, так варианты предлагаю.
ALBU72, 23 Июня 13, 13:25

С каждой выпитым литром этого пива, оно мне все больше нравиться...проявляется фруктовость,хотя скорее похоже на яблоки. 

С каждой выпитым литром этого пива, оно мне все больше нравиться...проявляется фруктовость,хотя скорее похоже на яблоки. 
poznavshy, 23 Июня 13, 14:11

В ту субботу когда было 37 в тени и парево неимоверное  пшеничное вечерком мне показалось самым лучшим пивом, что я пробовал и тоже отдавало яблоками.

Сегодня пробовал свою пшеничку 7 дней выдержки,заметно кислит(((poznavshy, 22 Июня 13, 15:45

Блин, сколько ты его уже выпил, если за меньше суток оно перестало быть проблемой?

Купил тут как то бутылочку "Паулайнер Хефевайзен", пресное показалось, не хватало в нём кислинки. А денег не малых за него отдал. За то себя ещё больше зауважал, моё вкуснее. 

Блин, сколько ты его уже выпил, если за меньше суток оно перестало быть проблемой?

Купил тут как то бутылочку "Паулайнер Хефевайзен", пресное показалось, не хватало в нём кислинки. А денег не малых за него отдал. За то себя ещё больше зауважал, моё вкуснее. 
ALBU72, 23 Июня 13, 16:00

Паулайнер нужно пить сидя в Мюнхене. Там он совсем другой на вкус. Пиво тоже самое, а вкус другой 

Свое то конечно посвежее будет. Даже работая на производстве и имея неограниченный доступ с свежайшему пиву для себя с коллегами делаем пшеничное bottlet condition. Там и хмеля разного можно на сухое охмеление добавить, да и сока вишневого или еще чего вкусного на карбонизацию. Вайцен с сухим охмелением ароматным хмелем вообще песня. А Паулайнер застыл в прошлом веке.

Паулайнер нужно пить сидя в Мюнхене.pivovarkld, 23 Июня 13, 17:18

У нас продается два вида пауланера , один в магазине для богатых - вкусный как в Германии . Бутылки все заезженные . И в новых бутылках , потоньше - полное говно . Этикетки одинаковые .