Пшеничное пиво. рецепты

Много кто тебе расскажет про связь ароматов с пшеничным солодом. В основном это херня. Вот стоит у меня сейчас 150 литров разбродки на ячменном пиве дрожжей от Вайнштефана. Аромат от пшеничного пива неотличим.pivovarkld, 20 Мая 13, 23:35

В подтверждение сказанного, процитирую Нарцисса:

Я пробовал эль на частной пивоварне, наиболее хугарденовский из в всех мною попробованных. Пивовар не дал рецепта. Отказался напрочь. Но в жарких дебатах проговорился с пеной у рта, что пшеничный солод он совсем не использует! И собственно солода использует совсем впритык. Потом понял, что сболтнул лишнего, стушевался и беседа свернулась.
Но память осталась!

Дрюха, Дык в хухрдене пшеничный солод не используют .

А пробовал кто дрожжи из бутылки? Лучше получается чем с сухими?
З.Ы. Есть еще Дрожжи Mauribrew Weiss сухие. Надо бы на них сварить...

А пробовал кто дрожжи из бутылки? Лучше получается чем с сухими?es_gt, 21 Мая 13, 19:04

В рулетку любишь играть или дома микробиологическая лаборатория есть?

2. Баварское пшеничное на 20 литров:Rust, 24 Янв. 12, 22:41

Хочу сварить это пиво. Есть вопросы. Это пиво получится белым? А то солод Меланоидиновый написанно цветность 82...мне кажется что это много. Но я еще не достаточно опытен что бы судить=) Просто брал карамельный солод с  цветностью 50 дак пиво было не светлым. Может из за того что я варил в мешках. Еще какую пшеницу брать? Солод «Wheat Blanc» Castle или Солод «Wheat Dark» Weyermann другой я не нашел=( И если я буду использовать сухие дрожжи WB-06 нормально же будет?

kniazev_s, с цветностью никаких чудес нет. Хочешь получить максимально светлое пиво, используй только светлые солода, Пилсен и белый вит. 06 для меня нормально.

Просто я теперь без рецепта боюсь варить. Хочу что бы получилось пиво. А не крепкий квас как у меня в прошлый раз. Хоть квас этот был безумно вкусным=))Напишите мне пожалуйста на 25 литров какой нибудь не сложный рецепт светлого и легкого пшеничного пива=)

kniazev_s, 2.5 kg. Pilsner
                  2.5 kg. Wheat
                  и г. 30 Херсбрюкера минут за 60 до конца кипения
"белым" пиво не будет, но будет наисветлейшим 

А лактозу можно туда добавить для вкуса? И если можно то когда ее надо добавлять=)

А лактозу можно туда добавить для вкуса? И если можно то когда ее надо добавлять=)
kniazev_s, 01 Июня 13, 15:58

ни в коем случае, она там не к чему

Хочу сварить это пиво. Есть вопросы. Это пиво получится белым? А то солод Меланоидиновый написанно цветность 82...мне кажется что это много. Но я еще не достаточно опытен что бы судить=) Просто брал карамельный солод с  цветностью 50 дак пиво было не светлым.
kniazev_s, 01 Июня 13, 14:43

поставь бирсмит- там примерный цвет показывает))
тут и ссылки были и даже на ломаный.
про лактозу- хз. наверное, перед розливом, если захочешь послащще...

А то я где то прочитал что добавляют. И мне стало интересно=)Даже не знаю что за бирсмит=) И как его ставить=)

не ходя далеко- [Пивной СОФТ]
там де-то 3 сообщение.

программка умная. этакий очень продвинутый калькулятор. в зависимости от исходных параметров считает что получится, учитывая кучу факторов и стилей пива. ну и на картинке показывает примерный цвет пива))

=)) Я пока даже без ареометра и сахорной пробы не делаю=) Но надо начинать!!

А лактозу можно туда добавить для вкуса? И если можно то когда ее надо добавлять=)
kniazev_s, 01 Июня 13, 15:58

  Сделай паузу не 62 а 66 градусов и будет послаще. Не нужно лактозы.

  Сделай паузу не 62 а 66 градусов и будет послаще. Не нужно лактозы.
pivovarkld, 01 Июня 13, 16:17

Или же делай на чистом пшеничном солоде. У меня две партии на чистом самодельном пшеничном.Прогонял по всем паузам. Пиво немного сладит и очень сильно газированно.У нас неделю жара(днем 34 градуса).Вечером пшеничное идет на ура! Лучше напитка для утоления жажды не встречал.

У меня две партии на чистом самодельном пшеничном.Агроном, 01 Июня 13, 18:34

100% засыпи пшеничка, совсем без ячменного солода? И как фильтрация, норм?

100% засыпи пшеничка, совсем без ячменного солода? И как фильтрация, норм?

Dusty, 01 Июня 13, 19:48

Ты не поверишь, я ожидал полной жопы. Но фильтранулось очень даже легко, помол был средний.У меня с любого солода без добавок муки и несоложенки фильтруется быстро.
Только на чистом нужно следить за карбонизацией. Пару ПЭТов разорвало вхлам, в остальных спустил углекислоту.Сейчас пиву 2 месяца, перед распитием обязательно в холодильник иначе вылетит пеной.

Коллеги ,есть темный пшеничный солод...посоветуйте в каких пропорциях применить?