Пшеничное пиво. рецепты

Не получается 6,9. Никак не получается.
НП 14 - потенциально 7% алкоголя
КП 3 - 1,25%
Вычитанием получаем 5,75. Нормуль пшеничка, чо!Paganell, 02 Апр. 18, 10:55

пардонте! наверно 5.9%?

karas16, да, ближе. 5,75 но тут точно не скажешь прям. 2 г сухих вв дают 1 г этанола, для объёмных умножаем на 1,25. Однако) видимая (по ареометру) степень сбраживания выше действительной. Короче точно только в лабе) а все тут условно считают 2 ед пл. = 1 ед алк. 

сварил пшеничку на WB-06. нп- 14, кп-3. алкоголь получается 6.9%. не многовато для пшенички?
karas16, 02 Апр. 18, 09:43

5.9-6 % ABV

Коллеги, много пишут про недозасев, а ткните носом в количественные показатели плз. Разжился wy3068, за что коллеге neo нижайший поклон, разбродил, сейчас думаю - продолжать ли дальше. На данный момент имею примерно 10 мл пластилинового осадка с мешалки, что составляет (пальцем в небо) от 5 до 30 млрд клеток. Сусла 50 литров.

недозасев, а ткните носом в количественные показатели плз.Ayupakhomov, 05 Апр. 18, 19:23

А еще они, дрожжи, бывают стары и ленивы и, хоть затыкайся.

пишут про недозасев, а ткните носом в количественные показатели плзAyupakhomov, 05 Апр. 18, 19:23

-недозасев (4-7 млн. клеток на мл) способствует синтезу фенолов и эстеров. Для недозасева надо делать "маленький стартер" и вносить его в стадии "высоких завитков", чтобы избежать недоброда.Тимур, 22 Февр. 13, 00:55

Сусла 50 литровAyupakhomov, 05 Апр. 18, 19:23

значит стартер 1,5-2л  на мешалке с 20-30мл осадка, думаю и с твоими 10мл можно рискнуть (но с мешалкой и в высоких завитках)

Вот мысл. Ну читал я все нормы про засев. Пиндосские калькуляторы вообще по нормам насчитывают стартер в пол обьема - пять ступенек. Остальные поменьше. В статьях умных тоже многолитровые стартера с высокими завитками. Реальность она всегда ниже и меньше. На 25 литров неплотного пива, я делаю стартер-мини из четверти пачки дрожжей 11 грамовой. Во время закипания сусла - регидрация дрожжей в воде, закипело-покипело отобрал чуть, охладил побыстрому и засеял. Пока сусло кипит и охлаждается - часа полтора. Потом засев основного сусла. Стартер к этому времени имеет уже легкий аромат брожения. Никаких завитков. Ждать не жду. Это все неправильно есессно. Калькуляторы удивлены, но все всегда прекрасно. При температуре брожения градусов 18 в сусле, забел через 36 часов. Дефектов в пиве нет!
Где косяк? Почему все хорошо? А куча видео в инете где все скисло или нет забела?
Р.S. Пачки с дрожжами часто лежалые. Отсыпал, степлером скрепил и на полгода убрал в коробочку на полку.  ;D
Причем мысль не только про пшеничку где недозасев это норма, а вообще про все пиво неплотное!

Пачка дрожжей на 100 литров. Регидрация с утра. Консервированное сусло всегда стараюсь держать в запасе. Им продолжаю разбраживать. К моменту внесения у меня обычно три литра бродящего вовсю сусла. Вечером вношу, к утру шапка как у Мономаха. После того, как перестал использовать вторичные дрожжи, заражения не было(тьфу, тьфу) ни разу.

Сколько пшеничное пиво хранится в кеге ?

Pivodel, зависит от чистоты пива и кеги. Не важно, пшеничное или какое

Добрый день коллеги. Собрался варить пшеничное засыпь 2.5 пшеничный солод, 3.5 венский. Охмелить пиво в стиле  Бланш де Мазай у Волковский пивоварни. Но мозаика нет. Посоветуйте какой хмель можно использовать. Есть цитра,каскад, Вульф, колумбус, сааз. посоветуйте с охмелением.

зарекался не варить пшеничное! но так уж сложились обстоятельства, что не было других ингредиентов и пришлось наступить на те же грабли. не понимаю я это пшеничное! нет в нем привычного для меня солодового и хмелевого вкуса. в упор не вижу я в нем ни "бананов" ни "бубльгума".

karas16, Попробуй с пшеничным сухое охмеление. На днях пробовал (угостили) и офигел слегка. Заодно вопрос к гуру - на сухое охмеление сколько грамм на литр ложить? Читал что правильнее в мг масла считать но пока таких познаний просто нет. Хмель Сааз.

Я и хочу с сухим охмелением.

Korservik, То что пробовал цитрой охмелено было. Супер вообще.

Попробуй с пшеничным сухое охмелениеalhimik 74, 07 Апр. 18, 19:36

ни разу не слышал, чтоб пшеничку сухо охмеляли. по- моему там хмель не должен выпирать. должны быть бананы или гвоздика.

alhimik 74. Мне тоже цитра нравится. Вот думаю что из моих запасов попробовать. Кроме цитры.

ни разу не слышал, чтоб пшеничку сухо охмелялиkaras16, 07 Апр. 18, 19:56

Аналогично. Но по факту продукт ОЧЕНЬ понравился.

Добавлено через 2мин.:

Korservik, Хорошо когда запасы есть. У меня кроме Сааза нет ничего сейчас. Выбирать не приходиться.

Собрался варить пшеничное засыпь 2.5 пшеничный солод, 3.5 венский.Korservik, 07 Апр. 18, 19:26

Дрожжи какие?


Добавлено через 1мин.:

ни разу не слышал, чтоб пшеничку сухо охмеляли. по- моему там хмель не должен выпирать. должны быть бананы или гвоздика.karas16, 07 Апр. 18, 19:56

Полно коммерческих вариантов (и вайцены и бланши) с сухим охмелением

Есть wb06.