Пшеничное пиво. рецепты

gogolzmej, эээ, туплю значит. Вместо пшеничного солода пшеничные хлопья надо? По бирсмиту 12,6 IBU. 40 гр жатецкого вроде не много на 34 литра то?

AlexandrOmsk, Если ты хочешь витбир , то да , хлопья или муку . Я варил с мукой , никаких проблем . Хмель только на горечь , сразу , 40 гр нормально . Но дрожжи у тебя не те ..

    Лучше просто не клади специи и хмель только на горечь , грамм 30 хватит . Будет хефевайцен .

gogolzmej, спасибо, тогда меняю пшеничный солод на пшеничные хлопья, или манку (у меня сетка фильтровалка 1.5мм ячейкой, чёт я очкую с мукой, пролезет вся боюсь).
А посоветуй по паузам, прочитал весь топик, но не могу въехать - делать первую белковую или нет, 52 или 58 град вторая, 10 минут или 30

И как забить пшеничные хлопья в бирсмит?

AlexandrOmsk, Например 52, 62, - по 20 минут . И 72 минут сорок . Но лучше смени дрожжи , даже сафэль 33 лучше подойдут .

gogolzmej, S-33 стоят в холодльнике мёрзнут, (3-я генерация) сняты были 10 января, но варил плотное (15.5) пиво, промыл хорошо. Не будет ли проблем? Или лучше купить пакет новый?

AlexandrOmsk, Если все правильно и чисто , проблем не будет .

у меня сетка фильтровалка 1.5мм ячейкой, чёт я очкую с мукой, пролезет вся боюсьAlexandrOmsk, 21 Янв. 14, 20:43

Фильтрует НЕ СЕТКА, а фильтрслой из дробины. Твоя мелкая сетка скорее забьется, чем пропустит муть.

как забить пшеничные хлопья в бирсмит?AlexandrOmsk, 21 Янв. 14, 20:43

Wheat, Flaked

S-33 стоят в холодльнике мёрзнутAlexandrOmsk, 21 Янв. 14, 20:52

Если последний результат в норме - можно пользовать.

Если последний результат в норме - можно пользовать.Тимур, 21 Янв. 14, 23:22

В норме, сбродило качественно. Только не пойму, сильный привкус и запах дрожжей - недостаток этого вида, или малая выдержка пива и пивовара?

или малая выдержка пива и пивовара?AlexandrOmsk, 21 Янв. 14, 21:18

у этих дрожжей есть...момент,они сбраживают до4.5 до 5 КП!
соответственно...сильный привкус и запах дрожжей
из сухих...попробуй 06,по мне, тоже,в пшеничном хороши...

KOK, до 5-5.5 у меня сбраживали. бррр... т.е. для них это нормально? Если да, то какую замену им найти, ибо такой привкус - мягко говоря портит все желание, уж ооочень он не нравится

gogolzmej,
4,00 kg   Pilsner (2 Row) Ger (2,0 SRM)   
3,50 kg   Wheat, Flaked (1,6 SRM)   
20,00 g   Tradition [6,00 %] - Boil 90,0 min   10,2 IBUs
1,0 pkg   SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 ml]   

Такой вариант лучше идет? П обирсмиту попадание почти в седину стиля Weizen/Weissbier

KOK, до 5-5.5 у меня сбраживали. бррр... т.е. для них это нормально? Если да, то какую замену им найти, ибо такой привкус - мягко говоря портит все желание, уж ооочень он не нравится
AlexandrOmsk, 21 Янв. 14, 21:25

вот у себя,вверху ...дополнил....попробуй 06...
хотя не пойму...тебя,свое пиво(от казенного) хоть на 33..или 06,на 2 головы выше,лучше...Хотя согласен,надо во всем стремится в совершенству
боюсь,представить...что будет на жидких...

gogolzmej, и да, а почему не подходят Дрожжи пивные Safbrew WB-06? "Дрожжи верхового брожения. Рассчитаны на приготовление 20-23 литров пива. Специальные дрожжи верхового брожения для пшеничного пива. Этот дрожжевой штамм придает пиву тонкие эфирные и фенольные ноты, типичные для пшеничного пива. Седиментация низкая. Степень сбраживания высокая."

Просто мне интересна причина, капризные, замучаюсь или почему?

KOK, что лучше, это даже не оспоримо. Просто ну сифонят они дрожжам  все тут. Правда грешу на то что пиво с НП 12, тёмное, выдерживал всего месяц. 06 по описания как раз для пшеничного, но почему-то уважаемый gogolzmej отговаривает

AlexandrOmsk, то что ты набрасал на форуме,я не разобрал,извини..английским..не владею.
Если решил..стилевое пиво варить,так и потрудись..и дрожжами..сооответственно запастись...
чтоб...в точку попасть...
Лично я не стараюсь(в любом деле)перепрыгнуть,через 3 ступени, я подхожу,постепенно....

KOK,
4,00 kg  Солод ячменный «Пэйл Эль» (Pale Ale), «Castle Malting» Бельгия
3,50 kg  Пшеничные хлопья 
20,00 g  Хмель Tradition [6,00 %] - Варить 90,0 min  10,2 IBUs
1,0 pkg  Дрожжи SafBrew Ale (DCL/Fermentis #S-33) [23,66 ml] 

не то что стилевое, просто реально пока что не пойму отличие дрожжей, а не хочется запороть варку в 34 литра.

попадание почти в седину стиля Weizen/WeissbierAlexandrOmsk, 21 Янв. 14, 23:30

С хлопьями (несоложенкой) - не вайцен, а вит!
Для вита производитель рекомендует S-33 (WB-06 для вайцена).
В принципе можно любыми пробовать.
В вит добавляют цедру и кориандр.

не хочется запороть варку в 34 литра.AlexandrOmsk, 21 Янв. 14, 23:47

А что значит запороть??? Будет питься, будет вкуснее магазинного. Или на конкурс готовишь?

Такое пиво есть очень простой способ запороть - пересыпать кориндр... в прошлое пиво вместо 12 гр на 23 л сыпанул около 30гр. Пить конечно можно, но мелкими порциями.

апороть - пересыпать кориндр.doctorr, 21 Янв. 14, 22:54

Это не запороть , это американский вит .

Это почти гольный кориандр,с легким хмелевым послевкусием, может у них в америке кориндр не такой ядреный?