Пшеничное пиво. рецепты

Maistra, Ох не знаю . У меня не получается с сахаром . Хотя опыт не велик .. Есть два бельгиша , карамель самодельную добавлял . Ну очень плохо от него , очень . Есть пиво той же плотности , но без сахара - терпимо . Я против сахара , и в сидре и в самогоне . Зло это . Хоть и каждое сообщение по умолчанию ИМХО , подчеркну здесь . ИМХО - зло сахар .

gogolzmej, С самоделкой у меня тоже похожая ситуация. Попробовал настоящий кондитерский сахар, цвет к примеру 425ebc а вкус почти как у светлого, так оттенки карамели. Вот и перестал самопалом баловаться.  

Достал литр кэнди сиропа, цвет 200ebc тоже почти без вкуса. С этим ещё только буду варить. С добавлением белого кондитерского делал, так при брожении самое ароматное сусло было. Пока только начинаю с этими конфетками работать но разница от простого сахара заметна.

Ну очень плохо от него , оченьgogolzmej, 28 Февр. 14, 21:12

Тоже пробовал крепить сахаром - бошка трещит прямо во время употребления

Уважаемые коллеги! Ровно две недели стоит на брожении мое первое пшеничное.(пилс-25%,пэйль -25%, пш.св. 50%.НП - 12,5 по ареометру, дрожжи - 06. Я тут не раз читал, что пшеничное зреет быстрей. Все же хотел бы уточнить, можно ли его уже разливать(ровно 14 дней на брожении)?

Спанч, Время брожения и время созревания - разные вещи . Бродит все пиво одинаково , а пить пшеничное разрешили сразу после карбонизации ..
 
  О самое главное забыл , разливай ...

Тимур, я глюкозу использую, похмелье и боль в голове не было ни разу.

Спанч, ИМХО 2 недели на брожение это многовато, 7-10 дней достаточно.

я глюкозу использую, похмелье и боль в голове не было ни разу.gosha71, 01 Марта 14, 12:55

Речь шла про САХАР (сахарозу).

Все же хотел бы уточнить, можно ли его уже разливать(ровно 14 дней на брожении)?Спанч, 01 Марта 14, 09:18

Гидрозатвор булькает или нет? у меня в крайний раз пшеничное активно бродило две недели,и разлил я его в конце третьей.

Речь шла про САХАР (сахарозу).Тимур, 01 Марта 14, 11:59

Наверное это все индивидуально, у меня от сахара в пиве голова не болит.

Гидрозатвор булькает или нет?doctorr, 01 Марта 14, 12:10

Я , к сожалению, не пользуюсь гидрозатвором.Конец брожения у НЕпшеничного пива  я научился определять более-менее. А тут первый раз пшеница, немного был не уверен в себе.А пиво свое я разлил. КП получилась 2% по ареометру. Такого пока у меня не было.Обычно - 3-4-5%.Запах просто замечательный. Через недельку попробую. За дельные советы всем спасибо!

Сегодня произвел варку с такой засыпью: пшеничный солод(российский) + ржаной солод(самодельный) + ячменный солод(пэйл) каждого по 2 кг. С 6кг после варки получил около 23л с плотностью 1.055-56. Буду сбраживать WB-06. Затирал в этот раз дольше обычного, 58С - 20мин на 68С почти 2 часа, пока йод в норму не пришел.

КП получилась 2% по ареометруСпанч, 01 Марта 14, 18:47

У меня пшеничное получается КП 3-3,5% по ареометру, но я не варю пшеничное без карамельного солода.

А в чем цинус карамели в пшиничке ?
Вроде только портить ощущение должна.

А в чем цинус карамели в пшиничке ?
Вроде только портить ощущение должна.ys1797, 01 Марта 14, 20:55

Ну я немного, примерно 200-300 гр, для плотности. Ничего вроде не портит.

У меня пшеничное получается КП 3-3,5% по ареометру, но я не варю пшеничное без карамельного солода.doctorr, 01 Марта 14, 20:54

Сейчас у меня бродит пшеничное темное( там есть темный пшеничный,меланодиновый, карахель).Посмотрим, что получится,в т.ч. и по КП.

Сейчас у меня бродит пшеничное темное( там есть темный пшеничный,меланодиновый, карахель).Посмотрим, что получится,в т.ч. и по КП.Спанч, 01 Марта 14, 21:11

Ни разу не делал темное пшеничное...надо попробовать.

Продегустировал вит. Сварено по рецепту "воробей", дрожжи wb-06.
Не любитель вита, но это понравилось (наверное потому что своими руками). Экспертная комиссия в виде 2х любителей пива высоко оценили.

Очень ровный, плотный, насыщенный вкус. Охарактеризовать можно одним словом "хугарден". Но тут вкус более насыщенный, хотя я пробовал только сделанный в РФ, возможно оригинал сильно лучше.
Кориандр не чувствуется, но оставляет какой-то пряный привкус. Апельсин в чем проявился не знаю

Пиво буду варить еще, но это не пиво на каждый день. А учитывая, что оно не хранится, нужно варить, наверное, для заранее спланированного мероприятия.

Фото:

но это не пиво на каждый деньes_gt, 02 Марта 14, 17:11

Чой-то? Вполне подходит в качестве питья за обедом-ужином. А летом вообще супер. Да и по хранению - не всё так печально.

Продегустировал вит. Сварено по рецепту "воробей", дрожжи wb-06.
Не любитель вита, но это понравилось (наверное потому что своими руками). Экспертная комиссия в виде 2х любителей пива высоко оценили.

Очень ровный, плотный, насыщенный вкус. Охарактеризовать можно одним словом "хугарден". Но тут вкус более насыщенный, хотя я пробовал только сделанный в РФ, возможно оригинал сильно лучше.
Кориандр не чувствуется, но оставляет какой-то пряный привкус. Апельсин в чем проявился не знаю

Пиво буду варить еще, но это не пиво на каждый день. А учитывая, что оно не хранится, нужно варить, наверное, для заранее спланированного мероприятия.

Фото:

es_gt, 02 Марта 14, 15:11

Тоже варил "Воробей" . Но мне чего то не понравилось - дрожжевой вкус какой то, и на утро болела голова - выпили с другом по 1,5л.Я грешу на температуру- бродило при 25-27 гр. на карбонизации стояло 3 недели...

Ага. Высоковата температура.

Подскажите пожалуйста, как бродят 3068 weihenstephan? Всмысле много пены? Планируемая температура брожения 19-20 градусов. Засыпь wheat malt/pilsner 68/32.