Вопросы по ректификации.

Урий, Юра, я эту тему озвучил в плане начавшенгося обсуждения. Далее и не собирался развивать.. ИМХО гравицапа не панацея и волшебный девайс. Особых преимуществ не даёт. Мрамор понижает кислотность. Особо глубоко не изучали. Как видишь вопросов море. Кто нибудь возмётся, почитает буквари, проведёт как АлексейТ десяток ГХ. И наконец закроет тему запахов при раскислении браги. Либо перед перегоном содой. Кое кто ложками добавляет. Либо в процессе брожения мрамором. Почему то от мела в итоге массово использовать отказались... всё таки считать и замерять не "наш" метод(:

. И наконец закроет тему запахов при раскисленииmakar123, 05 Июня 23, 06:41

Я думаю ничего здесь супернаучного нет. Дрожжи в начале брожения создают кислую среду,благоприятную для жизнедеятельности.
Внося ГЦ сразу при постановке мы препятствуем им в этом. В итоге получаем недоброд и соответственно возможное скисание и запахи. Я описал как делаю последние три-четыре года. В итоге имею стабильный результат по выходу и качеству продукта. И сахара небродящие мне тоже ни разу не встречались в отличии от многих.
Единственное что может повлиять на конечный результат это сами дрожжи. Их качество,последнее время оставляет желать лучшего.

Не желательно на дно мрамор бросать, от дрожжевых клеток поры страдают.Кот Бегемот, 04 Июня 23, 22:24

Дрожжевые клетки не на дне рождаются. У меня есть гравицапа, отказался от неё, трудней промывать, поры засоряются)
А вообще, тем кто гонит спирт по классике двумя ректами, о раскислении можно не заботиться

Вопрос по работе с ЦП.
Все ли я правильно делаю? У меня собрана следующая конструкция:
Колонна 1,5 дюйма высотой 1,5 метра (СПН 2.5),
УО №1 для Тела,
ЦП (30 см.)
УО №2 для голов
Деф.
1. После стабилизации колонны, начинаю отбор голов (1-2 капли в секунду) из самого верхнего УО №2.
2. После отбора 5 % от АС и замены тары, начинаю отбор Тела уже из УО №1, но не прекращаю отбор голов с УО №2, с такой же скоростью (1-2 капли в сек.).
3. После того как Тело отобрано (автоматика в этом мне помощь), Голов уже во вторую тару набирается примерно 10 % от АС.
В итоге отбор голов у меня выходит в объеме примерно 15 %. (5 % первоначальных и 10 % в процессе отбора голов).
Всё ли я правильно делаю? Нет ли тут у меня какой ошибки?

Юр., после отбора основных голов всю ЦП слей в головы. Я так не делаю, но это будет правильно. Ну а минут через 10-15 после начала отбора тела отбор голов можно уменьшить раза в 3-4.

После стабилизации колонны, начинаю отбор головЮр., 11 Июня 23, 10:21

Колонна должна поработать примерно час на себя для максимальной концентрации голов. Раньше их отбирать мало эффективно

Добавлено через 3мин.:

После отбора 5 % от АС и замены тары, начинаю отбор ТелаЮр., 11 Июня 23, 10:21

После отбора голов хорошо бы отобрать немного подголовников из верхнего УО. При этом головы максимально уйдут их ЦП
А во время отбора тела головы можно отбирать в меньшем объёме, процентов 5

1. После стабилизации колонны, начинаю отбор голов (1-2 капли в секунду) из самого верхнего УО №2.Юр., 11 Июня 23, 10:21

В каплях считать не совсем удобно, по крайней мере в самом начале, пока не приладишься.
Самый простой метод расчёта скорости отбора голов: 100мл. на 1кВт. реально подаваемой мощности (вычесть 10-15% от общей и не мучиться). Иные снижают аж до 50мл./1кВт., но я считаю, что и 100мл/1кВт нормально.

2. После отбора 5 % от АС и замены тары, начинаю отбор Тела уже из УО №1, но не прекращаю отбор голов с УО №2, с такой же скоростью (1-2 капли в сек.).Юр., 11 Июня 23, 10:21

Выставляешь скорость 40мл/ч. (с твоей мощностью не выше) и забываешь о верхнем УО(№2) до конца ректа.

3. После того как Тело отобрано (автоматика в этом мне помощь), Голов уже во вторую тару набирается примерно 10 % от АС.Юр., 11 Июня 23, 10:21

Чёт моноговато. На объём "грязного" непастеризованного спирта из под дефа не обращаешь внимания. Выставил 40мл/ч и забыл.
При отборе тела первые 10%АС в оборотку, ну или объём оборотки определяешь сам по своим ощущениям. В принципе считается, что ЦП объём оборотки снижает, с другой стороны именно от ЭАФ надо избавляться со всей пролетарской ненавистью. С сивухой это как посмотреть, не грех и прихватить.

Колонна должна поработать примерно час на себя для максимальной концентрации голов. Раньше их отбирать мало эффективноReriver, 11 Июня 23, 11:12

Стабилизировалась и погнали, нефиг там выжидать, первые 1%АС можно вообще прямой дистилляцией отобрать, а поскольку никто этого не делает, пока настроишь скорость отбора обычным тупорылым игольчатым краном минут 20 и пройдёт, 1%АС вылелит, а там и время для полноценного отбора голов подойдёт.

Юр.,

Всё ли я правильно делаю?Юр., 11 Июня 23, 10:21

Перед началом отбора голов колонна должна поработать на себя хотя бы 30-45 минут, нужно прогнать содержимое кастрюли через колонну и сконцентрировать головы.
Потом отбираешь головы из верхнего УО со скоростью в десять раз меньше чистой мощности (или подаваемой мощности). Отбираешь 5% от АС.
Начинаешь отбор тела и сокращаешь отбор голов в 3-4 раза. Никаких подголовников отбирать не надо. Скорость доброта голов регулируешь так, чтобы добрать ещё 2-2,5% от АС. То есть всего за весь погон достаточно отобрать 7-7,5% голов от АС. После погона в ЦП остаётся ещё сколько-то голов.

Стабилизировалась и погнали, нефиг там выжидатьКот Бегемот, 11 Июня 23, 11:17

А куда ты спешишь? Быстрее все равно не отберёшь, только спирт потеряешь)

А куда ты спешишь? Быстрее все равно не отберёшь, только спирт потеряешь)Reriver, 11 Июня 23, 11:36

Я вот иной раз думаю потепление климата вызвано ростом числа ректификаторщиков.)
Но в общем согласен, концентрация ЭАФ вырастет, миллилитров 100 спирта экономия. Задержка по любому при отборе ЭАФ положительно на качестве сказывается.

Никаких подголовников отбирать не надо.Дяптя, 11 Июня 23, 11:33

У Цыганкова при кубовом ректе подголовников или спирта второго сорта процентов 10-15 отбирают, правда без ЦП. В общем это личный выбор, можно и без них. Но если спирт для себя, я бы не рекомендовал.
Ошибочка небольшая вышла 6-12% подголовников.
Скан прицепил.

Нечего там ждать. После разгона, как до дефа пар дошёл, нужно сразу и отбирать. Там уксусный альдегид голимый. Пока он отбирается час-два, подтягивается этилацетат и прочая эфирка.

А вот долго не отбирать уксусный альдегид наоборот вредно, потому что он частично превращается в дефлегматоре в уксусную кислоту и стекает в куб.

У меня колонна стабилизируется по нижнему термометру минут 10, а по верхнему примерно час. Вот и смотрите что там за концентрация голов через 10 мин и какой смысл заниматься там отбором

Там уксусный альдегид голимый. Пока он отбирается час-два, подтягивается этилацетат и прочая эфирка.
А вот долго не отбирать уксусный альдегид наоборот вредно, потому что он частично превращается в дефлегматоре в уксусную кислоту и стекает в куб.Dry Gin, 11 Июня 23, 11:59

В общем тоже верно, я как то никогда с этим не заморачивался, отбор сразу выставлял, в начале идёт всё что угодно кроме спирта.

Нечего там ждатьDry Gin, 11 Июня 23, 11:59

Вот ты три погона поэтому и делаешь для получения спирта)

Добавлено через 2мин.:

кроме спирта.Кот Бегемот, 11 Июня 23, 12:30

Круто, когда сам с собой полемизируешь)

Круто, когда сам с собой полемизируешь)Reriver, 11 Июня 23, 12:32

А тебя что не устраивает? Делай задежку как на производстве часов на 60 и отбирай сверхконцентрированные головы, а тело затем отберёшь с ароматом дюшеса.

Делай задежку как на производствеКот Бегемот, 11 Июня 23, 12:58

Богатая у тебя фантазия)

Богатая у тебя фантазия)Reriver, 11 Июня 23, 13:17

Ни разу. Смотри что нашёл.

Смотри что нашёлКот Бегемот, 11 Июня 23, 13:27

Ты опять сам с собой разговариваешь) Я спросил зачем ты мне заводскую технологию предлагаешь, заняться нечем, фантазия богатая?))

Ты опять сам с собой разговариваешь)Reriver, 11 Июня 23, 13:38

Если отвечаешь ты, то с тобой.

Я спросил зачем ты мне заводскую технологию предлагаешь, заняться нечем, фантазия богатая?))Reriver, 11 Июня 23, 13:38

А у тебя колонна на иных физических принципах основана. Ну тогда ладно, вопросов больше не имею.

А у тебя колонна на иных физических принципах основанаКот Бегемот, 11 Июня 23, 13:42

А у тебя заводская колонна?)

Добавлено через 3мин.:

вопросов больше не имеюКот Бегемот, 11 Июня 23, 13:42

Для тебя повторю) Видишь где максимальная концентрация голов? В одном делении 5 минут, для сведения

И заканчивай уже свою лабуду)