Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Шур_шун_58 А выход отличается? Все это я понимаю и где то одобряю, но все мы в конечном итоге стремимся к бОльшему выходу с 1кг засыпи. С муки считается выход больше нежели с дробленки (крахмал в чистом виде не в счет) и везде рекомендуют варить муку час (не запаривать, а именно варить), ты конкретно пробовал так и так? Каковы результаты будет интересно узнать..

Добавлено через 13мин.:

Хотя, опыт сын ошибок трудных, но классика есть классика

Это Дорош-Лысенко 63 стр.

ПЫСЫ: че то не получается у меня маленькие фото вставлять..(((

ukr-store, я особо на выходе не парюсь. Делаю для себя, получил 0,3АС с кг общей массы - значит не плохо, бывало и рекордный 0,4АС о чем писал тут. С муки выход теоретически должен быть выше ибо в ней нет отрубей и прочего.
Но. Для чистоты "эксремента" столько всего надо, что ну ее нафиг.
Да еще - головы отбираю с запасом, хвосты оставляю тоже не жадничая. кольцую только первый хвост.
Муку и варил и не варил - разницы не уведел.
Дробленку варю обязательно более часа.
Из чего больше делаю? Из солода сейчас больше, в бочки лью на односолодовый.
Если для получения ХВ, то делаю как что куплю. Если мука дешевая по "акции", значит мука. Если на дробленку "акция", ну значит будем варить кашу.
З.Ы. Запасов несоложенки не имею ибо нах. Покупаю максимум на два затора.ВотЪ

Ну это понятно, я так тоже делаю А насчет дробленки: варю если не кукурузу то два часа ибо выход 0.3 и 0.4 разница все таки есть на больших объемах. А с мукой пока дел не имею хотя и теоретический выход там больше, а все таки у дробленки ароматика выше и гемора с затиранием меньше (комки), поэтому и интересуюсь.
ЗЫ: читал за ХВ так там вообще солод было дорого и муку просто заваривали и вносили дрожжи, выход меньше за то дешевле ))
А кинь плз засыпь на свое ХВ, интересно посмотреть.

Поясни плз в чем смысл не варить несоложенку даже если это и мука хотя бы час?ukr-store, 26 Нояб. 15, 14:21

А в чем смысл ее варить? Типа чтобы крахмал лучше и весь вышел и т.п. - не спорю, может и надо.
В пивоварении варят крупы, это да, а вот зерно ни разу не варил и не собираюсь!
Осахарилось все нормально, плотность убойная, сусло приторное, как сахарная!
На обеде внес дрожжи разбраживающиеся с утра, через 20 минут с ферментера 32л крышку сорвало пеной! Эти пластиковые ведра руками открыть не просто, а тут только бубух!!! и все!

А в чем смысл ее варить? Типа чтобы крахмал лучше и весь вышел и т.п. - не спорю, может и надо.
gdv2002, 26 Нояб. 15, 13:27

так в этом же и весь смысл, что бы больше крахмала вышло - больше сахара - больше выход - больше в итоге напитка. )))) На качество напитка конечно не влияет, а на кол-во влияет. Лень заморачиваться и добиваться бОльшего выхода? Так и сказал бы сразу

через 20 минут с ферментера 32л крышку сорвало пеной!gdv2002, 26 Нояб. 15, 13:27

Пеногаситель пробовал?

Лень заморачиваться и добиваться бОльшего выхода? Так и сказал бы сразуukr-store, 26 Нояб. 15, 15:34

Злой ты!
Яж еще только учусь

Вчера затер первую чисто зерновую брагуgdv2002, 26 Нояб. 15, 10:50

Пеногаситель пробовал?ukr-store, 26 Нояб. 15, 15:34

После этого кружку кваса бахнул.

После этого кружку кваса бахнул.gdv2002, 26 Нояб. 15, 13:45

Я после того как первую свою кукурузную поставил на ночь и утром литров 10 с пола собрал, начал после внесения и заводки дрожжей добавлять пеногаситель в небольших объемах (половина от нормы) и сплю спокойно

ЗЫ: читал за ХВ так там вообще солод было дорого и муку просто заваривали и вносили дрожжи, выход меньше за то дешевле Улыбающийся))
А кинь плз засыпь на свое ХВ, интересно посмотреть.ukr-store, 26 Нояб. 15, 13:23

Просто муку не заварить. Ее осахаривать надо, либо солод либо ферменты. Других способов не знаю.
На ХВ 4,5 кг кукурузы, 1,5 пшеницы, 1 ржи (или 0,3кг солода ржаного ферментированного что лучше) и 4 кг солода. Браги 50 литров. 15грамм Малтифлора.

Выдержу с годик на щепе Маковки.serg15-07, 25 Нояб. 15, 10:03

год на щепе держать бессмысленная затея, насытиться дубом он быстро, а за год может в плинтус превратиться, зреть без доступа кислорода не будет, будет настаиваться, длинные выдержки имеют смысл в бочке, так как происходит паро/газообмен.

И в больших объемах. В 20 л пару лет не простоит, ангелы выпьют.

В 20 л пару лет не простоит, ангелы выпьют.Garik80, 26 Нояб. 15, 21:41

Не нагнетай, стоял вискарь год в 10-ке вощеной, в отпаливаемом доме (25 град Т средняя), выпарилось литра два с половиной максимум. 20-ка вполне может два года стоять, провощить ее тольок желательно ну и  терпение нужно иметь .

У меня с 1997 года паркет лежит. В том году поменял окна и батареи. Хана паркету, рассохся весь. Еще влажность роль играет большую.
ну 10 л мне кажется долго на год и больше ставить.
я все хочу попробовать летом в багажнике месяц покатать. Говорят ништяк получается: быстро и вкусно.

Garik80, Тема! Ты не один такой: http://veld21.ru/...gle-malt-whisky . Я тоже хочу! Но яхты нету, а багажник забит до отказа.

год на щепе держать бессмысленная затея, насытиться дубом он быстро, а за год может в плинтус превратиться, зреть без доступа кислорода не будет, будет настаиваться, длинные выдержки имеют смысл в бочке, так как происходит паро/газообмен.Naruto, 26 Нояб. 15, 21:36

Периодическая искусственная аэрация (резервуарная выдержка). Плинтусу неоткуда взяться, дозировка не более 2-х гр./л., плюс после выдержки разбавлю с 60-и до 42-х.
По наблюдениям 1, 3-4 и 7 месяцев выдержки различаются и ощутимо.


Добавлено через 5мин.:

На бочку пока не решаюсь. Но подумываю в обозримом будущем намекнуть своим на счёт подарка к празднику.

Любопытно сравнить.

Обормот, я пока только на машине. Ну могу еще на пвх покатать в луже какой-нибудь. Боюсь ГИМС не поймет

Шур_шун_58, отпишись про выход тогда, но мне кажется нужно было всетаки проварить...что велосипед то изобретать, для зернового самогона либо холос либо варка. все остальное от лукавого)

для зернового самогона либо холос либо варкаOgmihunter, 26 Нояб. 15, 23:25

Не согласен:-) Я одну и ту же дроблёнку пшеничную пробовал варить и просто осахарить при 65°С. Никакой разницы, правда дроблёнка мелкая. Варить муку уж точно от лукавого:-) Если только кукурузную.

Со стандарт дробленки на вальцах (самый мелкий помол).при 65 без кипячения выход был 0,150.

Покатать бочку??? Прикольно.На яхте понятно, там же дом, В машине, может и пойдет, но зачем? Я именно с приобретения бочки 10 и начинал. Счас 5-10-50, в каждой булькает. окрас уже через неделю появляется, и есть запас. 5л самый скороспел, жбан, его для быстрооборачиваемости и пользую, как то месяц для простоя стоял с 0.5 сырого вискаря, так после слил 0,3 всего, но по вкусу как 10 летний.
К чему я - налить на неделю-месяц тонким слоем и усё будет очень приятно.

Фокус в том, что у тебя она стоит и там процесс идет. А на машине постоянное перемешивание и процессы быстрее проходят. Я это увидел первый раз в фильме каком-то про приготовление крепких напитков. Местные бочку в багажник и гоняют там по своим делам в горах, а продукт зреет.

Да понял я, прикольно, только не вижу смысла для себя так делать. У мну и из под краника перед бочкой уже очень нра, никто не отказался))).