Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

К НГ шансов нет имхо. Пара флаконов белым не в счет. Мала тара.

Хоть пару флаконов белым и то хорошо было бы. Сахарный то СЭМ есть и настаивается на разных штуках, но хочется именно зернового.

Ссылка что я дал , это не сахарный настоянный , совсем другой продукт .
Ты где териториально находишься ?

Подскажите в продаже кукурузная сечька есть простая и шлифованная,
причем последняя в разы дешевле она подходит в наши цели?

Олегич, А што мука как? Вроде бы с нее все начиналось?

мука лежит сварщик подводит, пароген отдал на модернизацию,
на будующее хотел узнать про шлифованное оно дешевле

Доброй ночи! Уважаемые участники форума, есть вопрос. С полгода, как завел себе пароген и занялся зерновыми дистилятами. Засыпь как правило - 4 кг зерно дроблю сам ячмень+пшеница в разных пропорциях+2кг белого солода (делаю сам) - пшеница+ячмень+рожь. Сусло завариваю в бидоне на 38л там же и сбраживаю. По выходу нареканий нет, если с осахариванием не накосячил. Перед погоном часов за 8 добавляю пару ложек мела. Делаю три перегонки: первая просто из браги в сырец - гоню до нуля, вторая уже с сухопарником/брызгоуносом тоже гоню почти до нуля без отсечения голов/хвостов. Третья уже без сухопарника дробная головы секу из расчета 2 кг засыпи - 50 млг, отбор прекращаю на 50-47 градусах. Если не для бочки то разбавляю до 41-42. и заметил, что появляется небольшая белесость. Т.е. почти прозрачная, но если поставить с неразбавленной или разведенной сахарно, белесость заметна. На аппарат не грешу, поскольку с сахарной такого нет. Вопрос - отсекаю мало голов и они дают опалесценцию? или где еще какой момент упустил!?

Ден13, попробуй для начала воду поменять, которой бодяжишь. Можно её прокипять и слить с осадка, можно через фильтр.

они дают опалесценциюДен13, 03 Дек. 15, 22:48

хвостов подпускаешь. плюс если три раза перегоняешь то я бы делал вторую тоже дробную
Я отбор прекращаю при 60-65. Раньше отбирал до 50 так муть подобная присутствовала, приходилось перегонять заново..

Добавлено через 18мин.:

попробуй для начала воду поменять, которой бодяжишь.Караван, 04 Дек. 15, 00:17

Я думаю вода тут не причем, было у меня однажды случай с этим, решил на пробу брать воду с бюветов (артезианка якобы, у нас по всему городу стоят) для разбавления напитков..через сутки выпали огромные белые хлопья и сели на дно, я аж испугался, думал что ваты дети напихали в бутли )

хвостов подпускаешь. плюс если три раза перегоняешь то я бы делал вторую тоже дробную
Я отбор прекращаю при 60-65. Раньше отбирал до 50 так муть подобная присутствовала, приходилось перегонять заново..ukr-store, 04 Дек. 15, 00:25

Не факт,всегда хвосты подпускаю 45-42% режу,мути нет.

Я думаю вода тут не причем, было у меня однажды случай с этим, решил на пробу брать воду с бюветов (артезианка якобы, у нас по всему городу стоят) для разбавления напитков..через сутки выпали огромные белые хлопья и сели на дно, я аж испугался, думал что ваты дети напихали в бутлиukr-store, 04 Дек. 15, 00:25

Караван дело говорит,от воды многое зависит ХВ до 38% обычной пропущенной через Барьер водой-На выходе как слеза

2й не дробный вообще зря.Бессмысленно. В курсе что при кипячении каки образуются там где их не было?
Делаю 2 погона, но второй режу на 60% в попугае, при этом темпа 55оС. В этот раз при 20% навалке очень понравилось! Хвостов не было до самого конца, все в кубе, вкусняшка. Другой раз при 30% шли весь погон почти.

Сухие воронежскиеОлегич, 03 Дек. 15, 13:45

Можно равномерно рассыпать по затору если позволяет емкость (в бутыль высыпать не стоит , будут комковаться)
Если широкое горло (типа кастрюля или бочка) то не обязательно заниматься ерундой с регидратацией, они прекрасно на сусле сами регидратируются .
Регидратировать и типа разбраживать, нужно если есть сомнение в качестве дрожжей (Минские какие ни будь, или нормальные , но хранились хрен пойми как и сколько, тогда будет понятно завелись дрожжи или нет и шансов угробить затор меньше)

Ссылка что я дал, это не сахарный настоянный, совсем другой продукт.
Ты где териториально находишься?vovhu, 03 Дек. 15, 17:25

Я понял. Сахарный уже есть. Нахожусь в Москве, м. Щелковская.

Подьедешь , дам попробовать по чуть чуть зерновых , а там и решишь стоит ли оно того .

Куда?

В профиле моем смотри . Бибирево .

на будующее хотел узнать про шлифованноеОлегич, 03 Дек. 15, 21:06

В кукурузе много ароматики в зародыше, при производстве крупы, муки эта часть зерна отрезается на масло, поэтому лучше не то что дешевле, а то что нужнее нам для процесса то есть нормальное кондиционное зерно. За неимением или нежеланием возится с зерном, люди используют крупу. Сам с нее начинал. Бери желтенькую, яркую крупу, вари два часа и все будет зашибись. 

Не факт,всегда хвосты подпускаю 45-42% режу,мути нет.7721, 04 Дек. 15, 01:36

И я подпускал раньше, выдерживал на щепе неразбавленное полгода, а потом после разбавления была опалесценция и пить такое пойло просто противно. В итоге перегонял еще раз.

от воды многое зависит7721, 04 Дек. 15, 01:36

Ну так я тоже пишу об этом, просто реакция на воду другая, не муть,а хлопья белесые, если конечно не водой с болота разбавлять ))

Ден13, попробуй для начала воду поменять, которой бодяжишь. Можно её прокипять и слить с осадка, можно через фильтр.Караван, 04 Дек. 15, 00:17

Воду всегда фильтрую через барьер один раз. На сахарной (сектанской) - как слеза, джин на основе сахарной делаю - при правильном отборе голов опалесценции нет вообще. Так что вряд ли дело в воде. Что интересно делал односолодовый ячменный - как слеза вышел. А тут легкая практически незаметная, но белесость.

Может кто подскажет, как высчитывать количество голов при перегонке зерновых спиртов. на запах не всегды выйдет - то простуда, то поддал!)


Добавлено через 16мин.:

хвостов подпускаешь. плюс если три раза перегоняешь то я бы делал вторую тоже дробную
Я отбор прекращаю при 60-65. Раньше отбирал до 50 так муть подобная присутствовала, приходилось перегонять заново..ukr-store, 04 Дек. 15, 00:25

Спасибо за совет. попробую. А голов сколько отбираешь?

Добавлено через 8мин.:

2й не дробный вообще зря.Бессмысленно.Лёлик18, 04 Дек. 15, 02:35

Раньше делал три, два последних дробных - в итоге продукт получался слишком "ароматным" и для меня и для друзей-дегустаторов. Теперь второй делаю недробно и до нуля, но уже добавляю сухопарник,еще доставляю в штуцер на перегонном кубе трубку медную. Вкус однозначно улучшился. Попробую сделать в след раз вторю дробную и посмотреть, есть ли разница. Вообще в зерновом много переменных во всех процессах. пока свой продукт найдешь, много дистиллята протечет!

Спасибо за совет. попробую. А голов сколько отбираешь?Ден13, 04 Дек. 15, 15:45

Я по запаху отбираю или 20 проц от общего АС. Потом понял что, то на то и выходит.
Вообще головы насколько я знаю опалесценцию не дают, ее дают хвосты.