Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

7721, странно еще то,что мутнеет зерновой сэм. А вот сахарный разбавляю этой же водой,мутность не появляется

паха пахан, такая же фигня.

паха пахан, в зерновом состав немного другой.

Подскажите можно после осахаривания внести вместо дрожей хмель?

Добавлено через 5мин.:

Делал на солоде осахаривал пожадничал добавил сахар, выход увеличился в разы а сем не понравился привкус какой то,без сахара пьешь она сладенькая а сдесь не понятно что

можноoleg1969, 08 Дек. 15, 00:01

Можно, если по рукам не бьёт никто:-) Хмель даёт горечь или аромат, сусло он не сбраживает и дрожжи не заменит.

Медь нужна при перегонке браги или же при вторичной перегонке СС?
Хочу в нержовую царгу засыпать медь

Олегич, Медь нужна при перегонке браги.

У меня знакомый парень есть, так вот он брагу перегоняет на нержавейке, а СС перегоняет тоже на нерже только засыпает в царгу медную СПН. Напиток получается просто супер.

Медь нужна при перегонке браги или же при вторичной перегонке СС?Олегич, 08 Дек. 15, 15:13

Лучше браги, так как помимо удаления сернистых соединений (черный налет на меди), медь реагирует с кислотами содержащимися в браге и получаются ароматные эфиры ...
Кислот в СС значительно меньше чем в браге, а в отбор летит вообще мизер, те можно и СС на меди перегонять, но лучше баргу, а потом уже СС на нерже (так и соли меди в питьевой продукт не попадут гарантировано)
(все ИМХО)

Мужики, на 4 кг зеленого солода ,намолол 16 кг зерна . Хватит столько?

Хватитпаха пахан, 08 Дек. 15, 23:29

Хватит.

Есть ли риск скисания браги на муке с зеленым солодом?
Если есть можно ли применить Докси для подстраховки?

Есть ли риск скисания браги на муке с зеленым солодом?Олегич, 09 Дек. 15, 12:29

Нет,если солод смолотый,сразу внесешь в затор.

Есть ли риск скисания браги на муке с зеленым солодом?Олегич, 09 Дек. 15, 12:29

Ты фактически пастеризуешь на 63-65 град. когда два часа термопауза... на ГОС не скиснет, если ХОС ставить то скорее всего скиснет без антибиотиков.

Срочный вопрос пшеница прорасла а ячмень не весь, что делать
Ждать еще день, тогда пшеница ваще перерастет

Пшеницу и ячмень проращивать отдельно.У них разное время проращивания. Мое ихмо, заканчивать проращивать и начинать сушить. А количество муки (или чего там?) подкорректировать.

Ждать еще деньОлегич, 09 Дек. 15, 16:32

Жди, крахмала в солоде меньше будет а ферментов больше. Однако есть мнение, что проростки дают свою органолептику продукту, не положительную. Из своего опыта ничего не скажу, вроде всё нормально.

Приветствую всех.
Мужики помогите по ходу. В данный момент делаю затор. Это у меня в трип раз. Первые два раза не впечатлили(
Так вот.
На 4 кг. Зеленого взял 16 кг. Дробленки.
В бак залил 48 л. Воды. Нагрел кипятильником до 70*, высыпал дробленку и 3/4 зеленого,поставил на газ . Пока так. Далее буду нагревать до 63-65* и варить 2 часа ( мешаю дверью с насадкой ). Затем при 65* внесу оставшийся солод  и варить 2часа при 63-63*. Потом как остынет хочу отжать дробину.
Все правильно? Или есть ошибки?

( мешаю дверью с насадкой ).паха пахан, 10 Дек. 15, 11:58

Если дверью,да ещё с насадкой - то всё ОК!

В воду сыпешь дробленку , варишь 2 часа ( если густо , кидаешь 1/5 солода ) , остужаешь до 65 - 70 вносишь весь солод , ловишь Т ~ 62-65 , укутываешь на два часа . Через два часа охлаждаешь до 35-28 , вносишь дрожжи . Через 3-5 дней перегон .