Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

что-то придумывать с дроблением.AlexRed, 05 Февр. 19, 09:44

А можно же зерно купить дробленое сразу. Я так кукурузу покупал, когда лень было дробить. Крупно конечно, но разварилась.

JuF, Это да, но у нас дробленое можно купить только кормовое для скотины я так и дела, а тут решил заморочится с продовольственным ну типа чище и вроде как для людей предназначено.

а тут решил заморочится с продовольственнымAlexRed, 05 Февр. 19, 10:10

Было как то бурное обсуждение, что в магазине из той же дробленой кукурузы сначала масло забирают и выход меньше. Не знаю чему верить, но у меня реально от кормовой плавает сверху при варке паром просто сантиметровый слой масла, а как то раз купил в магазине дробленку - такого не наблюдал. Всегда теперь беру мешками на рынке и дроблю сам.

JuF, Я тоже все время на из кукурузы делал брал дробленую на С/х рынке(почти мука) масло не скажу, что много, но всегда присутствовало, но и грязи много когда развариваешь сверху столько всякой хрени плавает, шумовкой собираю в мусорку. А тут меня что-то пробило сделать ХВ вот и начал заморачиваться о чистоте продукта.

вот и начал заморачиваться о чистоте продукта.AlexRed, 05 Февр. 19, 10:31

Тебе же брагу не пить, а при перегонке выйдет чистейший продукт. Но каждому свое )

JuF, тут знаешь тема тонкая, вон пишут, что китайцы спирт из г.. делают(не оборот речи, а прям используют как сырье) и вроде он как по ГОСТу проходит но судя по отзывам конфетку сделать из него все одно не получается ))

чем заГОСить оптимальней пшеничную дробленку, если стремлюсь к водочному идеалу)? Из дальнейшей обработки возможна как рек колонна, так и тарелки если что) Ржаной солод напрашивается? ячменный как я понимаю не сильно пойдет?

KINNJA, пшеничную муку осахаривал ячменным пивоваренным солодом. Потом двойная перегонка по красной схеме на ПВК. Не жадничал с отбором) разбавил до 40 градусов и залил в 10-литровый боченок на пару тройку недель) все уже выпито) отличный самогон получился)

если стремлюсь к водочному идеалу)?KINNJA, 05 Февр. 19, 15:38

Водочный идеал - это спирт двойной ректификации. И в общем-то по фигу из чего сырец, а тем более сорт солода. Самый доступный - ячменный, его и используй.

И в общем-то по фигу из чего сырецNick_KRD, 05 Февр. 19, 20:09

Неужели? Спирт из буряка и из зерна как бэ неимоверно отличаются, даже двойной ректификации.

на ректификацию отправляю сахарный СС. с зерновым работы гораздо больше, его только на дистилляты, часть - в бочку. к водочному идеалу не стремлюсь. хотя, когда первый раз отогнал и разбавил до 40* хороший пшеничный дст был приятно удивлен. водка рядом не стояла.
дробленое зерно не брал ни разу, коллеги пишут, качество сильно ниже.
в планах закупить в метро кукурузной крупы, попробовать...

Выгнал сейчас с затора -  3,5 кг "Ашановской" Куки + 1кг ржаной муки + 1.5 солода (пивной),  итого 6 кг засыпи, получилось 9300 мл 26" СС
АС = 2418 мл
403 мл АС с 1 кг...

Чото туплю, это нормально ? или как ?
 

И в общем-то по фигу из чего сырецNick_KRD, 05 Февр. 19, 20:09

Порядка 60% спирта находящегося в обороте в стране поступает из Китая в следствии дешевизны, а почему он дешевый и что служит исходным сырьем я писал выше.

Вот чтопишет Викторчик
4. Выход продукта 50% крепости – около 1 л из 2 кг зерна (неплохо 1,1-1,2л)
Пример: из 24 кг зерна «гарантированно» получим минимум 12 л продукта пересчитанной крепостью 50%. При достижении навыка -13,2 -14,4 л 50% крепости.

это нормально ?Маклауд, 06 Февр. 19, 12:42

Более чем если измерения проведены верно с поправкой на температуру

Маклауд, усредненный выход с 1кг: кукуруза-0,488, муку рж.-0,479, солод ячм.-0,397 плюс неизбежные потери так что, нормально, рвать волосы не стоит

Добавлено через 5мин.:

Маклауд, Если есть дешевый рис(зерно или крупка) добавляй в затор очень хорошо увеличивает выход, не внося изменений в органолептику напитка.

AlexRed, дешевый рис, эт вряд ли)

sashaquatro, В "Ленте" по акции 43р за кило. кукуруза не намного дешевле, если говорим про магазины.

Скажите, а где прочитать как с рисом работать?

JuF, Как и с любым зерном, только я его засыпаю не дробя, осахаривается солодом , ферментами, а Кодзи так просто от него верещат от радости, выедают в ноль пустая оболочка остается. Много есть про рис в этой теме:"Холодное осахаривание и сбраживание крахмалосодержащего сырья (Китайские кодзи)"