Обсуждение темы: Приготовление браги из крахмального сырья с помощью солода

Ну выход будет меньше обычного... Зачем добру пропадать!krvsa, 04 Июня 19, 15:50

Будет только вкуснее.krvsa, 04 Июня 19, 15:50

Выход может быть не намного, а намного меньше. На счет того что будет вкуснее сильно не уверен, если на спирт то почему бы и нет, а вот виски, хлебное вино наврядли будут вкуснее от испорченного зера. Я бы серьезно задумался а стоит ли незначительная экономия стоимости сырья несостоявшихся надежд

от испорченного зераГарриИгорь, 04 Июня 19, 16:06

С чего ты взял, что зерно испорченное?

Добавлено через 1мин.:

Выход может быть не намного, а намного меньше.ГарриИгорь, 04 Июня 19, 16:06

Это можно узнать только сбродив и перегнав...

С чего ты взял, что зерно испорченное?krvsa, 04 Июня 19, 18:27

Таак, а как понять, что зерно испорченное до того, как начать его сбраживать?)

В гос запасах зерно хранится десятилетия.

clandestin, если нет гнили , плесени , зерно чистое и сухое , то бог тебе в помощь .Сделай пробный небольшой затор , кил 5 . По выхлопу определишься , стоит овчина выделки  или нет .

В гос запасах зерно хранится десятилетия.JuF, 04 Июня 19, 21:49

И количество нужного нам крахмала с каждым годом уменьшается😪😪😪

есть шанс, что там какие-то жучки завелись за это время. Хочу перегнать её на водку. Поделитесь опытом, есть смысл с ней вообще связываться?clandestin, 04 Июня 19, 12:26

Сразу видно человека неопытного.
Тут люди берут кормовую пшеницу, которая и с  мышиным говном и с камнями и с мусором и попорченная крысами и не брезгуют.
И из нёё нормально всё получается. Посторонние предметы остаются в барде, а дистиллят стерилен.

а как понять, что зерно испорченное до того, как начать его сбраживать?clandestin, 04 Июня 19, 21:43

Начни с его внешнего вида...

Если на вид оно как нормальное - так оно может и есть нормальное.
А, что старое... Так нам не кашу с него варить!

А по поводу всяких жучков? Есть смысл париться или просто просеять, выкинуть их, если будут, и осахарить?clandestin, 04 Июня 19, 12:48

Смотря сколько их. 10-20 на мешок так и ни о чем. Если чуть ли не 1:1 к зерну, то проще выкинуть. Использовал ячмень лет десяти. Отлично все.

Добавлено через 6мин.:

Если на вид оно как нормальное - так оно может и есть нормальное.krvsa, 05 Июня 19, 19:15

Не только на вид, но и на нюх надо смотреть. Могло "окуриться" всяким  "торфом" при хранении. В результате можно получить "островной" вискарь с запахом чего угодно, от старости и плесени, до солярки (если хранили, допустим, в каком то тракторном боксе.

с запахом чего угодно, от старости и плесени, до солярки (если хранили, допустим, в каком то тракторном боксе.svo, 05 Июня 19, 21:09

Смотрел сегодня на канале Вискиманиях дегустацию Белорусских виски, так вот дегустатор один из образцов описал:такое ощущение, что собрали все семейные трусы, поотрезали от них резинки, настояли на головохвостах и перегнали, запах жженой резины не облагородил напиток)))

ГарриИгорь, Что бы тогда автор сказал по поводу запаха креозота?

Уважаемые, поделитесь пожалуйста рецептом пшеничной браги для употребления в белом виде. Делал только кукурузу. Варил, осахаривал, сбраживал, перегонял. Для пшеничного сэма хотелось бы также (ГОС), но не знаю совсем пропорции и что туда должно входить. Чтобы тесто не месить, не проращивать, а просто сварить, осахарить, сбродить и перегнать.

Ну и свари кашу, осахарь 20% солода ячменным и перегони.

a.gorbunov, у меня в рецепте хлебного вина присутствует: 4 кг ячменного солода, 8 кг пшеничной крупы, 2 кг ржаной муки. Всё остальное описано на первой странице. Рецептом пользуюсь года два. Вкусно.

Чтобы тесто не месить, не проращивать, а просто сварить, осахарить, сбродить и перегнать.a.gorbunov, 12 Июня 19, 19:24

Самое оптимальное-Пшеничный солод,даже варить не надо. 100%засыпка. Бери тока готовый(белый).

a.gorbunov, берешь пшеничную муку любую) в мешках по 40-50 кг) варишь 20 мин) осахариваешь солодом из расчета 1 кг солода на 4 кг муки) осахариваешь) охлаждаешь) кидаешь дрожжи из расчета 5 грамм сухих на кило засыпи) усе) потом СС) потом если в белую, то с отделением голлв и хвостов по 10% и до 60 в струе)

Уф спасибо Вам, понял!

из расчета 5 грамм сухих на кило засыпиsashaquatro, 13 Июня 19, 00:40

2-3 гр. на килограмм вполне достаточно.

Nick_KRD, я обычно просто не разбраживаю даже) кинул 5 грамм на кило и забыл)

sashaquatro, и я не разбраживаю. В процессе охлаждения каши засыпаю в ПВК при температуре 35 градусов по цельсию сухие дрожжи из расчета 2-2,5 грамма на килограмм. Пока остывает ещё полчаса, дрожжи успевают активироваться. Можно и 5 гр., но на дорогих дрожжах и сумма затрат удваивается.