САЛО...и др. легкие закуски

Паустовский и Тургенев о таком писали мало,Владимир 1970, 09 Окт. 12, 22:39

Был такой украинский писатель, как Остап Вышня. В его охотничьих рассказах есть и про вальдшнепа.
Про толщину сала я спросил не с ехидством. Спинным мозгом чувствую, что прибалты в сале толк знают. Вот и шпионю потихоньку.

голое салоborn78, 09 Окт. 12, 22:43

Голое сало ничем дополнять не нужно. Всё, я понял. Ты не в темме. Как буду в Украине, специально заеду в полтавскую глубинку и затарюсь салом и Тебе завезу, всё равно, попути.

Так это беговое сало - без гормонов !gogolzmej, 09 Окт. 12, 22:44

"беговое сало"  -- это как?

Николай334, Свинок кормят зерном и гоняют . Не держат взаперти . Это вообще не на сало выращивают , сало так , побочный продукт . Толстое тоже есть , но я не знаю мест где такое можно купить . То что брал - не понравилось . Без родины , с отвратительным вкусом ...

На встрече было съедено около килограмма некоего паштета из сала, можно назвать "паштет украинский"  ;) некоторые пробовавшие хорошо отзывались, собственно рецепт:
1. 1кг сала очищаем от шкурок
2. берем 4-6 стручков горького перца
3. пучок укропа
4. чистим 2 головки чеснока
Пропускаем все это дело через мелкую решетку мясорубки два раза.
Хорошо перемешиваем и добавляем по вкусу: соль, перец, можно специй какие нравятся поддать. На природе первейшая закусь. Не ложками же только  ;) а на хлеб намазывать  :)

А сало сырое добавлять?

Сало не добавлять, сало основной ингредиент  Сырое обычное сало безо всяких термо обработок. Свежее или соленое, без разницы.

Думаю сырое-добавить чеснока,соль,перец.

А вот еще - рекомендую - "Сало варенное в кульке"
- кусок сала (подчеревина)
- соль, чеснок, перец черный и красный, специи сухие (кориандр, базилик, тмин), свежий укроп и кинза (по 1 пучку)
1) Сало вымачиваем в крепком соляном растворе 1 сутки в холодильнике.
2) Достаем, густо обмазываем смесью приправ.
3) Складываем в плотный целофановый кулек,потом во второй, (как можно меньше воздуха!), плотно перевязываем ниткой.
4) Кладем на 1 сутки в холодильник.
5) Достаем и варим около 2 часов на слабом огне прямо в кульках.
6) Достаем, оставляем стечь и остыть, кладем в морозилку до затвердения.
Приятного аппетита!

На встрече было съедено около килограмма некоего паштета из сала, можно назвать "паштет украинский"  ;) некоторые пробовавшие хорошо отзывались, собственно рецепт:
1. 1кг сала очищаем от шкурок
2. берем 4-6 стручков горького перца
3. пучок укропа
4. чистим 2 головки чеснока
Пропускаем все это дело через мелкую решетку мясорубки два раза.
Хорошо перемешиваем и добавляем по вкусу: соль, перец, можно специй какие нравятся поддать. На природе первейшая закусь. Не ложками же только  ;) а на хлеб намазывать  :)
МихалычЪ, 03 Дек. 12, 22:54

 У нас такое, от фермеров продаётся. Так и называется: Шпик закусочный. Когда писал стоило это добро 27 руб за 200 грамм. Теперь я отстал от жизни на восемь месяцев. Эта штука уже, по 47 рублей! Однако! Ещё пять рупий и я начну такую штуку сам делать! В лучших традициях нашего сайта! Сало отличного качества(такого, что и украинцы одобрят), без жилок. Из Башкирии. У нас на рынке = 260 рубликов за кило! На мой вкус - лучшее! Ну прям как у меня! Только дороже!

Лет пятнадцать назад, когда служил в Зернограде, у теток с моего отдела была фирменная закусь из сала, морковки, редьки и х.з. чего то там еще. Они ее называли "антисемит" и нахваливали со страшной силой. Но так сложилось, что именно на тех застольях, где это блюдо подавали я по каким то причинам не присутствовал. И с тех пор я много раз пытался найти этот рецепт, но не получается. Дико хочется попробовать. Может кто то слышал про подобное блюдо?

на двоих поделили семилетнего лося
дома все тазы кастрюли морозилка
были забиты мясом нужно было как то сохранить
вмагазине скупили всю аджику не помню
как называется коричневая этикетка
зелёная крышка мясо порезали кусками по кило
полтора обильно намазав аджикой(больше ни чем)плотно уложили
в большую кастрюлю вынес на балкон
гдето через недели три порезал кусок
мясо было бордовым бордовым мягким мягким
вкусным вкусным

 

Я бы ,сырое мясо лося не стал бы есть ,даже аджикой маринованное!

Я бы ,сырое мясо лося не стал бы есть ,даже аджикой маринованное!
kaimariss, 25 Янв. 13, 02:57

Зря. Лосиное мясо очень вкусное и есть его можно сырьем, т.к. в нем не могут быть опасные для человека болезни и паразиты в силу того, что лось ровесник мамонтов. У него даже желчного пузыря нет.

Зря. Лосиное мясо очень вкусное и есть его можно сырьем, т.к. в нем не могут быть опасные для человека болезни и паразиты в силу того, что лось ровесник мамонтов. У него даже желчного пузыря нет.
hunter_71, 25 Янв. 13, 16:43

Так то люди тоже ровесники мамонтов, блин, мужики, ну не надо так активно выставлять свое невежество, не пишите глупости!! Бешенство, сальмонеллез, туберкулез, сибирская язва. Хантер, у тебя ко всему этому иммунитет? Желчного пузыря нет, значит можно сырым, логика просто пипец. У крыс рогов нету, тоже сырыми есть можно?

Бешенство, сальмонеллез, туберкулез, сибирская язваАрхонт, 25 Янв. 13, 17:03

Не агитирую за сыроедение лося, хотя разок пробовал, вкусно. Но по моему вышеперечисленные заболевания можно подцепить от больного животного просто при разделке туши.

Лосиное мясо очень вкусное и есть его можно сырьем,hunter_71, 25 Янв. 13, 16:43

Это смотря,сколько выпить ))

Не агитирую за сыроедение лося, хотя разок пробовал, вкусно. Но по моему вышеперечисленные заболевания можно подцепить от больного животного просто при разделке туши.

Владимир 1970, 25 Янв. 13, 17:07

Согласен полностью. При разделке встречаются иногда пузыри на поверхности печени, но это для человека не опасно (наш ветврач так сказал). По поводу бешенства спорить не буду, а все остальное у лосей редкость. Подцепить такое через лосиное мясо вероятность такая же как погибнуть от падения метеорита на голову. Хотя встречаются "везунчики" из разряда тех, кто от собственной жены триппер поймать может. Меня и моих товарищей пока Бог миловал от такого.
А бастурма из лосятины намного вкуснее чем из говядины...

Я бы ,сырое мясо лося не стал бы есть ,даже аджикой маринованное!
kaimariss, 25 Янв. 13, 02:57

на вкус ицвет все фломастеры разные
сало тоже сырое а строганина ? а кивиак хотя последний
непробывал

 

из разряда тех, кто от собственной жены триппер поймать может. Меня и моих товарищей пока Бог миловал от такого.hunter_71, 25 Янв. 13, 18:36

смешно,ей богу!!!
hunter_71
Стесняюсь спросить,в какой стороне Тульской области Вы лосей бьете?Если конечно это не секрет..