Обсуждение: Приготовление настоящего пива: Технология.

Ведь по паспорту - все солода давно переплюнули вайерманновский солод.victorchik, 20 Марта 15, 13:42

Я предложил хоть какую-то точку опоры для человека, не желающего делать йодную пробу. Разумеется, что и паспорт может быть левым и срок хранения просроченным и паспорт от одного солода, а тебе продали другой.

Я предложил хоть какую-то точку опоры для человекаORGANIZM, 20 Марта 15, 13:49

Не хотелось бы тебя огорчать, но ты предложил не точку опоры, а точку самообмана.
Некоторые солода я закупаю напрямую у производителей солода. Т.е. солод настоящий - от производителя, с  "родными" паспортами. И каждый раз восхищаюсь тому, что пишут в паспорте. Порой хочется скан паспорта отправить товарищу Вайерманну с пометкой "Учитесь! Вот как работать надо!" 

но ты предложил не точку опоры, а точку самообмана.victorchik, 20 Марта 15, 13:54

Ну тогда ты предложи. Входящие данные видел.... Сколько времени затирать ему, исходя из заявленных данных и без самообмана?

Выйдет синяя варка с крахмалом в пиве. Муть, от которой не избавиться и головная боль утром.ORGANIZM, 20 Марта 15, 13:38

Я не много пока сделал варок, но чтоб вот так... Видимо мне пока прёт.

а зачем гидромодуль выбран 1:6ORGANIZM, 20 Марта 15, 13:38

110л +13% *0,12 / 0,7 = 21,3

Значит 124 л - это сусла минус брух, выпаривание... Воды, получается 146 л.

странно, на 124 литра 22 кг маловато как-то...?victorchik, 20 Марта 15, 13:42

Прости Виктор, маловато чего? Солода?

Кстати, немецкий солод, которого в рецепте 50% - именно вайерманн - Premium Pilsen Weyermann, брал у Виктора, русский - у Гиви.

а не проще было написать одну цифруpalabras, 20 Марта 15, 14:56

42

Тимур, Неее не пойдет-это уже две цифры.)))

gogolzmej, а еще точнее, это Ответ

Виктор, маловато чего? Солода?
Кстати, немецкий солод, которого в рецепте 50% - именно вайерманн - Premium Pilsen Weyermann, русский - у Гиви.palabras, 20 Марта 15, 14:03

Для начала затирания воды многовато (солода "маловато"). Лучше литров в 100 загрузить,  потом горячей водой на 77 выйти, а остатки (если будут) на промывку использовать.
Интересная битва, Premium Pilsen супротив Гиви. Premium Pilsen крутой, он в чистом виде и за 8 минут бывало осахаривался, посмотрим кто кого

Намедни сделал варку, итого солода закинул 26,3 кг.
Чтоб не оскорблять чувств некоторых форумчан, через 40 минут сделал йодную пробу. Не увидев ни малейшего намека на синьку, со словами «Я так и знал» помчался сцеживать.
В варочник вместе с промывкой попало около 130 литров сусла.
По факту замера плотности оказалось 12,5.

victorchik, Виктор, как сделать поправку на Т°С сусла?. Можно использовать известный калькулятор самогонщика? Замерял при 25°С...

Прикрепил таблицу пересчёта. Сама всё делает

Варил я вчера пиво и забыл положить хмель в конце. Подскажите, можно ль уже в бродильник положить, а при переливании на дображивание убрать? Будет ли эффект, да и вообще, правильно ль это?

victorchik,

Спасибо, Виктор

Повышение плотности сусла при понижении Т°С, видимо, связано с наличием сухого вещества в растворе, правильно понимаю?

Оттого обратная зависимость в отличие от спирта, так?

Добавлено через 3мин.:

solodovnikov_ai,

Я бы стерилизовал хмель в кипятке и добавил, но давай подождем, что скажут аксакалы.

solodovnikov_ai, Это более чем правильно, называется даже по-модному - "сухое охмеление". Увеличь навеску хмеля немного. В конце брожения он весь будет лежать на дне. Запах хмеля в пиве будет более сильный, выраженный. Горечь, которую почувствуешь в пиве при переливе на созревание - за период созревания уйдёт.
palabras, в одном случае мы определяем массу сахара в энном количестве жидкости, в другом - объём спирта в энном количестве жидкости. Потому и такая ситуация

solodovnikov_ai,

Я бы стерилизовал хмель в кипятке и добавил, но давай подождем, что скажут аксакалы.palabras, 23 Марта 15, 14:44

victorchik, а необходимо это или можно сразу закладывать?

Я закладываю без кипячения, всё в порядке. Следует учесть, что большие дозы хмеля замедляют ход брожения, и неплохо. Предваряя вопрос - не могу сказать на сколько, ведь всё очень сильно зависит от качества хмеля, дозы внесения.

Я закладываю без кипячения, всё в порядке. Следует учесть, что большие дозы хмеля замедляют ход брожения, и неплохо. Предваряя вопрос - не могу сказать на сколько, ведь всё очень сильно зависит от качества хмеля, дозы внесения.victorchik, 23 Марта 15, 17:28

Спасибо, этого достаточно.

Сварил вчера американский стаут по вот этому рецепту [Американский стаут] от Maistra, подумываю про сухое охмеление на вторичке, но чё-то меня терзают смутные сомнения, что в стаутах оно нафиг не нужно.

После охлаждения и внесения дрожей s-04 в течении 10 часов пеной срывает крышку на бродильнике, t была 23 перенёсв подвал t 14 таже песня.Кто чем посоветует

zrbv, в бродилке оставлять 20-30% пустого пространства. Ну а сейчас - регулярно снимать пену в стерильную банку стерильной же шумовкой.

чем посоветуетzrbv, 02 Апр. 15, 15:42

Посоветую советом (деньгами, к сожалению пока не могу). Отлить ( я о жидкости в емкости) часть в другую емкость, если не помогает негерметичное закрывание крышки.