Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

RusPil, Paganell'ю, уже набили аскомину подобные вопросы, возникающие чуть ли не каждый день.
Он очень тактично направил тебя по верному адресу.

суть вопроса заключалась в следующем-после перелива на вторичку пиво молчало 4 суток. это нормально? два варианта ответа-ДА, НЕТ...RusPil, 29 Июля 17, 14:11

Ладно-ладно! ОК! Я просто отвечу на этот вопрос. Вариант первый - да. У меня так было. Несколько раз. Кажды раз причины были разные. Однажды пиво пошло в каналью.
Норм?

Paganell, ну  слава тебе Господи. и у меня значит как у людей-пиво закисло. а то читаю -у того закисло, у того...а я что , рыжий что ли? не буду отрываться от коллектива)))))всем спасибо...

RusPil, не факт что закисло, у меня при переливе на дображивание с внесением хмеля на сухое, пиво опять начинает булькать и пена поднимается, но я сколько раз делал перелив плотность всегда высоковатая была, о чем тебя и спрашивал Paganell, поэтому при такой плотности нормально, что пиво дальше полуактивно бродит; а в итоге получалось здоровое и вкусное пиво.
Так что на твой вопрос ответ "50/50"

sega72,

Mik74, мощность не убавляешь? Хмель в мешочке или нет?sega72, 29 Июля 17, 10:51

при закипании убавляю до 2квт, хмель так сыплю.

о чем тебя и спрашивалMagistic, 29 Июля 17, 18:01

когда ставил на заброд плотность была -14, а на вторичку каюсь забыл замерить. ведь по идее то, оно должно было сразу дображивать, булькать, а 4 суток молчало, вот что интересовало меня. ну сам посуди, пиво в стадии брожения, если я его перелил, это ведь не значит, что брожение критично остановилось...ну да, малёк дегазировалось при переливе, ну сутки молчок -ясно., но 4 суток. и забулькало уверенно так...

На сухое грамм 100 войдет?pentium8200, 29 Июля 17, 12:12

нет, не войдет. максимум 25 гр, и то после набухания получишь плотный комок хмеля.
Лично мое мнение после многих экспериментов, что утилизация масел из хмеля в сеточках/носках/марли в 2 раза хуже чем без них. Т.е. если в рецепте написано 50гр хмеля в сетку нужно минимум 100 гр.
П.С.
Речь идет только о сухом охмелении, на варку сам использую сетки, разницу во вкусе/запахе не заметил.
Опять же набираем для варки хмеля не больше 1/5 от объема сетки (а лучше еще меньше, 1/10 идеально). 

разницу во вкусе/запахе не заметил.alexmw2006, 30 Июля 17, 08:12

не знаю правильно или нет ,но я хмель в мешочках стараюсь со сдвигом 5 минут раньше вносить.из соображений худшей экстракции из мешков.

не знаю правильно или нет ,но я хмель в мешочках стараюсь со сдвигом 5 минут раньше вносить.из соображений худшей экстракции из мешков.RusPil, 30 Июля 17, 16:53

В мешках не варил, пробовал только на сухое.
Если результат тебя устраивает, значит все нормально.

при закипании убавляю до 2квтMik74, 29 Июля 17, 18:13

какую приблуду используешь для убавления мощности?


RusPil, имеет место быть такой эффект. Если поздно перелил на вторичку, то дрожжи уже почти всё подъели, потому пукают они не очень активно. Плюс пока переливал, пиво потеряло часть угл.газа.
т.е пока часть газа растворится в пиве, пока давление под крышкой старет достаточным, чтоб продавить гидрозатвор, пройдёт некоторое количество времени.
лично у меня было всякоразно. Иногда после перелива бродило сутки всего, иногда ГЗ так и на начинал булькать, иногда с недельку дображивало.
стараюсь сливать при плотности 4%

Уважаемые гуру пивоварения, решил спросить прежде чем действовать. Хочу сварить пиво в английском стиле, типа ipa, esb, epa, стаут, барливайн и тому подобное. Поскольку в помещении сейчас жарко ставить, где-то 22°С, то решил сделать так: сварить, охладить до 20°C, задать дрожжи, дождаться забела и убрать в погреб где сейчас 12-13°С, или это не айс для элевых дрожжей?

Евгений КнА, норм, в активной стадии Т все равно ниже 15-16 не опустится, а для дображивания вообще хорошо, только под дно ферментера изолирующий слой проложи

Евгений КнА, дрожжи какие?

BrewmasteR-kld, либо которые твои, у тебя заказывал разные. Либо от ферментиса, в раздумьях вот

Добавлено через 4мин.:

Indi,да я хотел ферментер поставить повыше. Чтобы сильно не охлаждался от пола

ферментер поставить повыше. Чтобы сильно не охлаждался от полаЕвгений КнА, 06 Авг. 17, 12:29

Схема хорошая, очень даже правильная. Просто посмотри нижний предел температуры у дрожжей и следи чтобы не уснули.

Paganell, а как? Лезть туда не охота, мало ли какая плесень или зараза залетит, а гидрозатвор сам знаешь, после активной стадии мало что интересное покажет.

Евгений КнА, если Real Ale то они при 22 градусах окружающей температуры нормально бродят. Все лето на них отработали. Главное дрожжей не переборщить.

BrewmasteR-kld, не переборщить это как? Стартер послабее? Или поменьше сыпать? Просто сейчас непогода кончится, опять жара пойдёт, мигом помещение до 25 и выше нагреется

 

Да им не нужен стартер никакой. Водой комнатной температуры развел за 30 минут и все. Пачку на 40-50 литров. В подвале тоже выбродят. Стаут на них вообще отличный получается.

BrewmasteR-kld, хорошо, так и сделаю, пачку со стартером на две-три бочки, по 40-50 литров. А то жаба душит...