Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

foxer, большая вероятность, что хмель забьет трубки. Начинает забиваться компенсатор в кране и по цепчке хмель набивается в охлаждающие трубки. Было у меня так пару раз... замучился чистить охладитель.
Единственный вариант, это попробовать слить первые 1,5-2 литра не через кран, а через пегас напрямую подключив его без охладителя.

Единственный вариант, это попробовать слить первые 1,5-2 литра не через кран, а через пегас напрямую подключив его без охладителя.alexmw2006, 11 Авг. 17, 09:11

Ну если сам пегас сложно засорить, тогда думаю так и поступлю. А лучше разолью я эти кеги дома по бутылкам, как раз заказал специальную ложку к пегасу для розлива в стекло.

Ну если сам пегас сложно засоритьfoxer, 11 Авг. 17, 09:53

не совсем так... засорить не сложно, просто чистить его легче. Там из узких мест только картридж, а в самом корпусе довольно большие отверстия которые легко промыть или прочистить, от головки до пегаса тоже прямая трубка, которая легко чистится.

foxer, у меня Пегас засрался только так - не осел толком хмель в кеге, чистится не сложно, но все равно имхо не вариант.

Вот смотрю видео варок пива и думаю, кипячение сусла с хмелем у одних сильно кипит а где-то еле еле.это играет роль?

мамон, При кипении должно "бить ключом".
1.Альфа кислота из хмеля преобразуется в устойчивую форму - изоальфа кислота.
2.Белок сворачивается и образует сгустки.
3.Испаряются лишние вещества (поэтому нельзя закрывать крышкой и рекомендуется большая площадь испарения, кастрюля широкая и невысокая - 50 литров 40 см на 40 см например).
При слабом кипении возникают дефекты пива, весьма разнообразные.

Хочу спросить,на чем основано утверждение,что при варке должно бить ключом? Какие дефекты возникают? У Кунце написано,интенсивное кипение,практиковал бурное. Разницы ,кроме выкипания не заметил.

Там из узких мест только картридж,alexmw2006, 13 Авг. 17, 11:51

У меня пегас evolution, он без картриджа вроде. Но вообщем вопрос решился, кега разлита и я был очень удивлен, пиво чистейшее получилось! ни шмоточка хмеля в бутылки не попало! У меня дно у кег как у пэт бутылок, с углублениями по кругу и видимо весь хмель лег в них, а из центра забиралось чистое пиво! Очень теперь доволен, что именно такие кеги купил))
Хотя они все наверное с такими углублениями

Шоколадный солод повышает плотность или он чисто вкусо-цветовой, а основной экстракт дают базовые солода?

UltimaX, физическую плотность конечно повышает, ведь для цвета/вкуса что-то должно же раствориться? Но сбраживаемых сахаров даёт существенно меньше, чем базовые солода. И именно поэтому он вкусовой.

BrewmasteR-kld, а можно поподробнее про BRUPAKS REAL ALE?
где купить и почем?

Nick_Ch, про BRUPAKS не знаю.

заказал специальную ложку к пегасу для розлива в стекло.foxer, 11 Авг. 17, 09:53

что за ложка? ссылку кинь

всем привет, подскажите, кто нибудь пробовал подкислять затор лимонной кислотой? кислого солода в наличии нету, а по методу gogolzmej'a сделать кислый солод у меня че-то не очень получается, солод плесенью покрывается..

YAR.pro,

подкислять затор лимонной кислотой?YAR.pro, 20 Авг. 17, 20:13

подкислял, было дело. Но, у меня по плану было использование и цедры лайма и достижение сильного аромата лимона+ мяты, хмелями. Сильный уклон в мохито короче... Я подкислял затор для выхода на нужное мне значение для сухого охмеления. Лимонка свой аромат оставляет, за не имением лучшего... вкус детства - таблЭтки аскорбинки.

Доброй, подскажите можно ли использовать под ПЭТ 5 литров например от бонаквы  ?

Пятилитровки не предназначены для жидкости под давлением.

кто нибудь пробовал подкислять затор лимонной кислотой?YAR.pro, 20 Авг. 17, 20:13

Цель подкисления какая? Что-то не так с водой?
Или без всяких измерений pH решено "надо подкислять"?

Цель подкисления какая? Что-то не так с водой?
Или без всяких измерений pH решено "надо подкислять"?Nansen, 20 Авг. 17, 23:18

Вода очень жесткая и есть подозрение что с ней "что-то не так", приобрел pH метр, в следующую варку хочу измерить pH затора, и при необходимости подправить... но чтоб подправить нужно иметь чем...

что за ложка? ссылку киньтру тень, 20 Авг. 17, 03:03

Вот: http://www.beer-technics.ru/...volution-detail
Правда уже третью неделю жду, обещают сделать на следующей неделею