Вопросы начинающих пивоваров. АРХИВ 14-19гг.

затираю пиво всегда с фальш дном(опыт небольшой-6-7 варок), а вот отварка с ним или как? бак 37 люксстайл с краном.

RusPil, в другой кастрюле, я так делаю, в одной затираю, литров на 50. в маленькой, литров на 10, отварку делаю. если варю типа бок или плотное, где много солода, то в двух. Геморр ещё тот, но исхожу из того, что есть

Евгений КнА, прости коллега а ответ на вопрос каков? отварка с фальш дном?

Ой, как интересно. Как же вы отварку с фальшдном сделаете? Отдельная кастрюля, отбирается дробина и варится. Затем назад в кастрюлю (большую).

Koenigbeer, делаю отварку без дна, но  там же брух образуется. вот и думаю, мож с фальш дном удобнее? брух останется на нём, а слив под дном. мож почище пойдёт?

RusPil, Это про какой брух? который после варки с хмелем? в кастрюле с фальшдном?

Евгений КнА, ну ок, ещё раз напишу преамбулу. я затираю солод, потом отвариваю получившийся затор с хмелем, на дне образуется брух. вот я и спрашиваю-может ставить фальш дно при варке?

RusPil, НЕ поможет, там бы базуку из сетки. Иои накрайняк вирпул, а потом потихоньку сливать...

делаю отварку без дна, но  там же брух образуется. вот и думаю, мож с фальш дном удобнее?RusPil, 24 Авг. 17, 09:12

Не отварку, а варку, емае! Всем голову сломал!
Когда сусло кипит - это варка сусла.
Когда часть дробины отдельно варится - это отварка.
Словарь читани на досуге! 

 

 

потом отвариваю получившийся затор с хмелемRusPil, 24 Авг. 17, 09:44

срочно в словарь, как Paganell сказал. Затор и сусло разные вещи. Либо ты что-то не так объясняешь...

Весной первый раз варил для себя пиво. Эль, типо IPA. По навескам сейчас уже точно вспомнить не смогу, но всё получилось очень вкусно. Бутылки хранились в холодильнике. Сразу после разлива горечь была избыточная, но после месяца хранения стала идеальной. Беда в том, что после примерно 3 месяцев хранения в холодильнике горечь стала возрастать, и превратилась в непотребную гадость. В чем может быть моя ошибка? По поиску ответа сам к сожалению не нашел.((

Коллеги, у вас что, от жары это? Сусло КИПЯТЯТ. Если в вашем словаре сусло варят(не знаю, не читал), то тогда его туда же, куда и ФАКи...

Южанин, Да ладно, Юр, релакс) кто как называет. Почему-то сусловарочный котел не называют суслокипятильный.

Indi, однако, "кипячение сусла с хмелем" - вполне себе технический термин, а еще, мне так кажется, в учебниках его отделяют от просто кипячения сусла)))

Бирсмит 2, вкладка Сессия, графа Желаемая карбонизация. Поясните, плиз, значение третьей и четвертой строк (Расчет праймера/давления и Carb (Meas vol)). Почему в 3 указано "Бутылки - 175.03г Corn Sugar", а в 4 "Бутылки - 147.03г Corn Sugar"? При карбонизации декстрозой (кипяченым раствором)в профиле Corn Sugar ставить?

Южанин, Я это к тому, Юр, что можно же без бурных реакций) Типа: вы тут сбрендили КИПячение ВАРкой называть! И ФАКи ваши - ..ня! Это все-таки форум домашников, делать из всех дипломированых специалистов по "Технологии бродильных производств" занятие неблагодарное))) и не нужное)

Andrey-Bat,можешь заскринить где это находится в БС? Искал не нашел (в англ версии)

Indi, извини. Я явно погорячился. Беда в том, что некуда податься(((. Когда-то, почувствовав в Пивоваре-КЛД, грамотного, интересующегося пивовара, я быстренько перебежал сюда. А сейчас - некуда. Корабль явно тонет, а драпать некуда...

извини.Южанин, 24 Авг. 17, 13:50

принимаю))))

Добавлено через 1мин.:

буду знать , что я не пивовар(хоть и начинающий) а пивокипятильник.)))

Когда-то, почувствовав в Пивоваре-КЛД, грамотного, интересующегося пивовара, я быстренько перебежал сюда. А сейчас - некуда. Корабль явно тонет, а драпать некуда...Южанин, 24 Авг. 17, 13:50

Вот ты иной раз как скажешь, как в воду.. дунешь, пузыри только ..
Что, Алексей kld интересоваться перестал? Или изчез?
Какой нахрен корабль? Куда тонет??

Пиво - варится, новички - появляются и втягиваются в процесс. Оборудование и строится, и покупается, и продаётся.. На форуме постоянно что-то обсуждается. Чего ещё надо то? Изобретений? Так пивоварение такая область, где всё лучшее уже давно придумано, как и в кулинарии. А современные технологии быстрого приготовления и долгого хранения продукт явно не улучшают.

Коллеги, у вас что, от жары это? Сусло КИПЯТЯТ. Если в вашем словаре сусло варят(не знаю, не читал), то тогда его туда же, куда и ФАКи...Южанин, 24 Авг. 17, 12:42

ога, и всем срочно поменять сусловарочные котлы на суслокипятительные!