Рецепт самогона из мёда

Реально с 5 кг сахара ~4-5 литров белого должно получаться?марк4, 14 Дек. 15, 01:10

После первого выгона выходит не меньше 5-5,5 л около 40% крепости. После второго 3-3,5л основного тела. Остальное головы+хвосты.

парни, а вы что, и в самом деле верите и покупаете все эти ЧКД со всякими мудрёными названиями???SVTcherny, 01 Янв. 16, 19:43

Не все, не все... Только очень доверчивые покупают.

Не читают ребята форум, поэтому и попадаются в лапы мошенников. Выход АС у дорогих дрожжей однозначно не лучше, а на вкус, один любит арбуз, другой свиной хрящик.

так на форуме то все авторитеты и верещат, что их ЧКД это основа-основ, а всё остальное мракобесие и сектантство.Судя по названию ваши САФ левюр и момент по идее должны быть французские? Чего то я не встречал такого в магазинах здесь

Судя по названию ваши САФ левюр и моментSVTcherny, 02 Янв. 16, 17:17

Это дрожжи тоже чкд,ибо выделен один штам,но они НЕ ПРЕДНАЗНАЧЕНЫ для дистилляции и ,тем более,для виноделия(медоварения).Это хлебопекарские дрожжи. А чкд винные-это дрожжи ДЛЯ ВИНА. Это ,типа как тёплый носок для зимы,а тонкий-для лета.Можно и в тонком зимой ходить,но не долго.
В прочем,ты волен пользоваться для медоварения и пекарскими дрожжами,дело твоё.

staffordrodg,Я вот пролетел с медом в прошлом году,коллега на медоуху отдал все...а на чем лучше-правильно сбродить,перга? Дикарй?

Имея некоторый опыт в приготовлении самогона и выделывании даже ставленых вин из меда, могу утверждать что применение так называемых чистых культур дрожжей имеет какой-то смысл в виноделии. В основном из-за органолептики. Но вопрос очень спорный... На всех пачечках с дрожжами написано: сахаромицеты. Так что делаем выводы...
Для самогона применять дорогущие винные дрожжи - расточительство! (имхо)
Желающим побросаться тапками сообщу на всякий случай объемы потребления. За всё время активного медоварения использовал shina, EC1118 - килограмма два, мож полтора..., брал С с полкило на пробу. Вывод - саф-левюр и саф-момент гораздо богаче по органолептике. Недостаток - не очень быстро осветляется вино и дрожжевой осадок не такой плотный. Но этим можно пренебречь, учитыаая цену и объемы.

а на чем лучше-правильно сбродить,перга? Дикарй?7721, 02 Янв. 16, 22:10

Не-а,только чкд... Перга воЩе не катит-так как имеет оЧЧень много белка.а белок-смерть брожению(если и не "смерть"-то тормоз сильный).

EC1118MikeM, 02 Янв. 16, 22:57

и я пользую эти дрожжи и претензий к ним не имею.. Мне кажется-супер-дрожжи для нашего дела.

саф-левюр и саф-момент гораздо богаче по органолептике.MikeM, 02 Янв. 16, 22:57

пробовал и их тоже-не восхитился..Градус маленький вкус-...уже не помню,но,наверное ,не плохоу(потому.что нравилось), запах хуже чем чкд.
Впрочем.мне важен высокий(МАКСИМАЛЬНЫЙ) градус..почему? Потому.что не скиснет. В этом сезоне использую тоже лалвин(ес1118 в том числе),но еще и К1(они же 11ё16?..ё-потому.что точно не помню точного названия, купил недорого).

За всё время активного медоварения использовал shina, EC1118 - килограмма два, мож полтора..MikeM, 02 Янв. 16, 22:57

фига-се у тебя объёмы!?? и куда деть стоко7

Для стабильности вина достаточно иметь градус в пределах 11, а это обеспечивают любые дрожжи при начальной экстрактивности 25%. Так зачем платить больше? Опыт - сын ошибок трудных....

Имея некоторый опыт в приготовлении самогона и выделывании даже ставленых вин из меда,MikeM, 02 Янв. 16, 22:57

Меня всегда напрягает когда кто-то делает "ставленый мёд".. И ,главное,что он (мёд ) у него получается.. ёлы-палы...да для ставленного мёда необходимо 15-20 лет выдержки..

Для стабильности вина достаточно иметь градус в пределах 11, а это обеспечивают любые дрожжи при начальной экстрактивности 25%.MikeM, 03 Янв. 16, 00:03

Да "дикари" маловероятно,что выиграют больше 9-10градусов.. И ,к стати,если 25 процентов начальная сахаристость.то нормальные дрожжи(читай-спиртоустойчивые или чкд) наиграют  15градусов.

Та сильно напрягаться не надо по поводу ставленых медов. Получаются они и гораздо раньше. Контрольные образцы хранил с 2008 года, с первых конкурсов медоваров. Но должен сказать что после трех лет выдержки органолептика заметно не улучшается уже... Так чё ж суетиться? Если вино осветлилось, приобрело “букет“, то почему оно не готово к употреблению и с ним нужно проводить дополнительные действия? Думается мне что логичным будет его употребить или реализовать и освободить тару для следующего.
Правда, сейчас экспериментирую с выдержкой в погребе в дубовой бочке. Летом исполнится два года началу эксперимента. Залил уже позапрошлой осенью осветленный ставленый мед с начальной сахаристостью 35%. После осветления сахариметр показывал что-то около 5%. Прошлым летом отведывали, спустя почти год. Вино на вкус получилось славное, что-то на подобие мадеры. Через пару месяцев при дегустации обнаружил что сахаров стало меньше, уже напоминает больше херес.... Признаков окисления нет. Летом еще попробуем....

Правда, сейчас экспериментирую с выдержкой в погребе в дубовой бочкеMikeM, 03 Янв. 16, 07:04

ты на всякий пожарный адресок погребка сбрось сюда в темку мало ли... вдруг в наступление пойдем, то что-бы знать где можно зависнуть на время 

 

Та сильно напрягаться не надо по поводу ставленых медов.MikeM, 03 Янв. 16, 07:04

Ты прав-напрягаться и не стоит.

. Вино на вкус получилось славное, что-то на подобие мадеры.MikeM, 03 Янв. 16, 07:04

Так это у тебя медовые вина? Я тоже делаю такие. Был у меня экс-ент с типа ставленым мёдом. Долго осветлялся,имел какой-то мерзковатый привкус.Года через полтора-два осветлился.мерзковатое послевкусие ушло,но и новых ароматов не приобрёл. С тех пор предпочитаю делать только медовые вина.

выдержкой в погребе в дубовой бочке.MikeM, 03 Янв. 16, 07:04

бочка однозначно "рулит". Неплохо и со щепой получается.

Обязательно отгоню и сравню, стоит ли ожидание свеч.марк4, 05 Дек. 15, 17:33

Ни какой разницы, абсолютно нет смысла на каких сбраживать уж точно мед)
Уже 2 месяца мед распиваю, не нравится. Поставлю на щепу, может вкуснее станет.

так на форуме то все авторитеты и верещат, что их ЧКД это основа-основ, а всё остальное мракобесие и сектантство. SVTcherny, 02 Янв. 16, 17:17

За всех авторитетов не уполномочен, но Викторчик писал, что все супер дрожжи это развод на бабки. Я полностью с ним согласен.

Много лет делаю дистиллят из меда.Годится любой.Засахаренный,бывает чуть загрязненный(не товарный),ну и вообще всякий. Этот рецепт никогда не подводил.Исходную медовуху можно пить так,а можно и перегнать.При последующей выдержке в бочке получается божественный напиток.Не выдержанный,как справедливо замечено выше,немного резковат.Пропорции даны для пробного задела.
Вскипятите 4 л воды и вылейте в нее 600 г меда(это примерно в среднем 0,3-0,4литра,общий вес меда в 1 литре колеблется от 1,7 кг до 2 кг. По ГОСТу 1 л меда должен весить 1,4 кг, если его влажность составляет 18%, а плотность не повысилась вследствие засахаривания) , размешайте и сразу выключите огонь. После прекращения пеновыделения всыпьте 10 г шишек хмеля (продаются в аптеке),  на любителя можно добавить щепотку корицы или мускатного ореха, размешайте, снимите с огня и закройте посуду крышкой. Разведите в сладкой воде столовую ложку(без горки) дрожжей (10 грамм). Через час начнется выделение пузырьков — дрожжи готовы.Использую без затей, общедоступные, французские дрожжи "Саф-левюр",но можно и пивные, самые обыкновенные.Когда раствор меда остынет , вылейте в него дрожжи, после чего поставьте на брожение  при 25°С. Брожение лучше проводить в емкости с гидрозатвором.Брожение проходит по разному,от 5 до 20 дней.Сие действо каждый раз проходит по разному,но результат всегда одинаков-отличный продукт.Вкус приятный, пьется легко. Крепость напитка градусов 8-9°. Ставим в прохладное место на отстой 4-5 дней.Процеживаю и перегоняю,хотя летом очень хороша не перегнанная из холодильника.

У меня вопросы

перегоняешь сколько раз

перегоняешь дробно

какой минимальный срок выдержки в бочке

   андрей андреев,отвечаю на твои  вопросы:

Перегоняю два раза,не дробно.Крепость дистиллята  62-70° Минимальные сроки выдержки зависят от объема  и истощенности бочки.
6л - 2-3 мес.
15л - 5-7 мес.
30л - 12 - 15 мес.
50л - 18 - 24 мес.

Можно немного ускорить процесс выдержки, особенно это актуально для большого литража бочек, прежде настояв медовую на чипсах средней обжарки до получения цвета темной соломы.

С бочкой понятно, а по перегону нет. Если погон не дробить, это значит ты забираешь всё от первых капель до 0*.

 андрей андреев,ну значит мы не поняли друг друга. В  быстрый первый прогон  ничего не отбираю,так, первые грамм 50.Гоню до 28-30° струйно.На второй перегонке уже отбираю головы ~1-3%от объема ~400-450 мл от бака на 40л, ,ну эт определяю на запах,гадательно  и рублю хвосты  на ~55° в струе,Гоню дальше хвосты в отдельную посуду первая часть от ~50-30°,вторую часть~15-30° тож в отдельную посуду.Собираю  хвосты с нескольких перегонов и перегоняю  их или оставляю слабые хвосты для замачивания пустых бочек на хранении. Или если идет масштабная возгонка доливаю  в первый сырец для вторичной перегонки или оставляю до следущего раза.Но много раз перегонять остатки хвостов нельзя,4-5 раз в кольце. Ну бывает промохаю что нибудь не без этого,  тогда перегоняю третий раз ,но эт бывает редко. Взвеси в  отстоянной и цеженой медовухи почти никакой нет,процесс никаких проблем не доставляет.  Полученный продукт оставляю на отстой на недельку ,потом заливаю в бочку.

Такой же методой выгоняю и все фруктовые и ягодные спирты ,он полностью мне подходит и конечный продукт,чего уж там великолепен
Вот кстати, сегодня медовую выдержанную в стекло разливали .