Приготовление самогона из сахара(Поддержка по методикам описанным в статье )

skybrigadir, при случае попробуй то же самое, но добавь сразу 0,5 литра варенья. Это хорошая прикормка для дрожжей, а аромат и вкус напитка после второй перегонке будет намного лучше. Я бросаю 10 грамм дрожжей на литр браги. 3-4 дня и можно гнать.

Я бросаю 10 грамм дрожжей на литр браги.

Каких?

Если дрожжи сухие норма 20-25 грамм на 1 кг сахара+4-5 литр браги.

Я бросаю 10 грамм дрожжей на литр браги.

Каких?

Спиртовых прессованных воронежских. Других у нас нет.

Я бросаю 10 грамм дрожжей на литр браги.Николай 1953, 25 Мая 14, 21:04

Николай 1953, это- некорректная навеска дрожжей. Что значит "на литр браги"?
Сколько сахара в этом литре браги? Там может быть и 10% и 25%...

Рассчет ведется исходя из внесенного сахара.

Нормальный гидромодуль в пропорции сахар/ вода/ дрожжи: 1/ 5/ 25гр. сухих.

Если дрожжи сухие норма 20-25 грамм на 1 кг сахара+4-5 литр браги.born78, 25 Мая 14, 21:00

Не, херня какая то. Извините за речь. В инструкции на винные дрожжи написано 2 гр. на 10 литров. Так по инструкции или 10 гр. на литр навешивать?? Со спиртовыми проблем нет. Они отбродили замечательно. У меня с винными вопросы. Или проблемы...  

Простите, 20 гр. на литр?

В инструкции на винные дрожжи написано 2 гр. на 10 литров. Так по инструкции или 10 гр. на литр навешивать??skybrigadir, 25 Мая 14, 21:12

Так нужно более понятно задавать вопрос! Если вопрос по винным, тогда да действительно, у винных расчет как правило 2-3 грамма на 10 литров. Только вот винные не совсем подходят для обычной сахарной браги, винные дрожжи специально заточены для фруктового сырья.

Так нужно более понятно задавать вопрос! Если вопрос по винным, тогда да действительно, у винных расчет как правило 2-3 грамма на 10 литров. Только вот винные не совсем подходят для обычной сахарной браги, винные дрожжи специально заточены для фруктового сырья.born78, 25 Мая 14, 21:17

Извиняюсь. Просто на упаковке было написано, что и для сахара тоже замечательно подходят, и органолептику улучшают... вот теперь и интересуюсь. Вопрос или вопрос в проблему перерос... Жаль всё же 30 литров браги...

skybrigadir, органолептику улучшает прежде всего сырье, а не дрожжи.

Не, херня какая то. Извините за речь. В инструкции на винные дрожжи написано 2 гр. на 10 литров.skybrigadir, 25 Мая 14, 21:12

skybrigadir, делай навеску, как в инструкции, и будет тебе счастье.

Хотя для винных 2гр./ 10л. сусла- это навеска с большим запасом.

skybrigadir, органолептику улучшает прежде всего сырье, а не дрожжи.Николай 1953, 25 Мая 14, 21:34

А дрожжи разве не сырьё?

органолептику улучшает прежде всего сырье, а не дрожжи.Николай 1953, 25 Мая 14, 21:34

Как говорят в русской поговорке "ложка дерма портит бочку меда". Значение на конечный продукт имеет все.

Недавно писал тиррады по поводу того, что не могу завести "инвертированное" сусло на белорусских спиртовых.

Перелил всё это стоячее сусло по баклахам, сделал ему баньку и дрожжи потихоньку зашуршали. Потом вроде как выбродили в вялотекущем режиме. Оставил их осветляться. И вот не далее как в последние дни решил я это перегонять, а эти баклахи снова начали булькать (не забываем про мега-жару последних дней). Тот факт, что они начали бродить сразу после тёплой бани и что возобновили бурление после того, как на улице (а значит и в квартире, где нет кондея) поднялась температура, даёт основание думать, что хорошо эти дрожжи бродят только в интервале 26-35°. Как только температура уходит ниже 25°, брожение останавливается. Это в разрез расходится с тем, что написано во всех рекомендациях. Т.е. в условиях неаномальной жары сусло нужно подогревать до указанной температуры (версия).

Итерация 2. Пока я возился с баклашками, решил заново залить бочку для брожения. Также инвертировал сахар и засыпал тех же дрожжей. Отличия приготовления сусла от прошлого раза незначительные, но сказать стоит для чистоты эксперимента:
1. Немного погасил остатки лимонной кислоты содой.
2. Пачка дрожжей новая (хотя те же самые, белорусские спиртовые). Было (и есть) подозрение, что прошлая пачка случилась полудохлой.
3. Внёс в 2 раза больше дрожжей, чем рекомендовалось (рекомендации: на 1 кг сахара 10 г дрожжей и 3.4 л воды). В итоге на 5 кг сахара внёс 100 г дрожжей.

Так вот эта зараза не то, что бродит - кипит! Соответственно, есть у меня версия, что для активного процесса брожения именно с этими дрожжами, сусло нужно постоянно держать в диапазоне температуры 26-35° и тогда будет всё красиво бродить. Кто что думает?

ЗЫ: Тут вопрос, повышение дозировки дрожжей может отразиться на вкусе или запахе?

ЗЫ2: Выгнал то, что было в баклашках. Спирта в браге по моим расчётам вышло 12-13% (считаю по чистому выходу без голов и хвостов). В абсолютных величинах - с 6.5 л. браги получил где-то 1.8 л 40-градусного тела (после разбавления). Если бы процесс брожения был не растянут на месяц, не было бы внесения воды для снижения концентрации в попытках запуска брожения, содержание спирта, думаю, было бы выше.

Винные до сих пор бродят... Виномер-спиртомер сегодня выдал 15 - 5 ... (15 сахар х 5 алкоголь...) этож сколько ждать???

25°, брожение останавливается. Это в разрез расходится с тем, что написано во всех рекомендацияхipsilanti, 26 Мая 14, 18:21

Точно такое же заметил и на малтифлоре, пока стоит у батареи отопления работает активно. Как выключили и температура упала до 22 процесс перешел в стадию очень тихого брожения. Водяная баня и работа снова кипит и пузырится. Может что то новое вывели или ГМО в продуктах влияет

zapchem, Малтифлор винные дрожжи, предполагает длительное брожение виноматериала при невысокой температуре. У меня неспеша при 23*С почти за месяц из варенья прекрасное вино получилось. Для сэма органолептика браги не так важна, там можно и ускориться поднятием температуры.

предполагает длительное брожение виноматериала при невысокой температуре.andrey974, 29 Мая 14, 13:55

так вот и тогда высокая температура должна их губить, а они наоборот живее всех живых. да и не такие они уж и медленные почитайте форум у народа на них шапка убегает.

так вот и тогда высокая температура должна их губить, а они наоборот живее всех живых. да и не такие они уж и медленные почитайте форум у народа на них шапка убегает.zapchem, 29 Мая 14, 14:02

Их губит температура выше 35*С. Я грел брагу на них до 30*С и поддерживал, в итоге выбродило быстрее, но у браги вкус был не очень, на вино мало похоже.
Шапка на них у меня на муке тоже убегала.

А у меня шапка не убегала так вот странно, и на муке запах был как от шампанского. Но раз на раз не приходиться, с ржаной запах был хоть святых выноси