Работа над ошибками...

Ребят, сейчас открыл перебродившее сусло, оно пивом вообще не пахнет, но не кислое. на цвет вообще не прозрачное, желто-белое. Может пока я его переносил из комнаты в комнату случайно взболтал? На вкус вроде не бражка , но и не пиво. Может лучше в унитаз вылить?
Derimas, 26 Марта 14, 21:26

для осветления - поставь ферментер в холод. это поможет осветлить пиво. совсем прозрачное конечно не будет, но
будет гораздо лучше теперешнего

если некуда поставить - найди\собери коробку что бы в нее помешался ферментер и было по бокам место. в этот промежуток ставишь
поллитровые бутылки пэт с водно солевым раствором. предварительно замороженные конечно. соль растворять пока растворяется.
бутылок надо 2 партии. одну наморозил и в короб, другую в морозилку. потом через день меняешь. главное не лазить в коробку иначе
температуру будешь опять повышать. открыл, достал, закинул, закрыл. через 3-4 дня вся муть будет на дне с дрожжами.
собирать такие дрожжи на будущее лучше не надо

и это. если коробку будешь делать - ничего твоему пиву не станет если оно еще постоит день другой.
просто постарайся хоть как понизить температуру. у меня была такая хрень и все осело за 4 дня в холоде.

Дискуссия без указания ВСЕХ параметров варки бессмысленна, и вообще больше подходит к теме "вопросы начинающих" или "первая варка", но уж никак не к "работа над ошибками".

само по себе пиво пердставляет себе среду, в которой сложно развится патагенным бактериям, а если это происходи, как правило пить такое пиво уже невозможно физически.doctorr, 26 Марта 14, 22:30

Ээээээ..... А что  ты понимаешь под патогенными бактериями? И почему пиво плохая среда для них? о 0

Ээээээ..... А что  ты понимаешь под патогенными бактериями? И почему пиво плохая среда для них? о 0pivovarkld, 27 Марта 14, 18:19

Может быть doctorr имел в виду пОтогенные бактерии. Хлопнешь пива и потеешь.)))

Ээээээ..... А что  ты понимаешь под патогенными бактериями? И почему пиво плохая среда для них? о 0pivovarkld, 27 Марта 14, 15:19

Я имел ввиду тех бактерий, которые опасны для человеческого организма, типа дизентерии и пр.

сейчас попробовал на вкус прокисшее-очень понравилось.может можно к какому то сорту его прибамбасить?незнаю-но по моему кисляк-это круто.чем просто вода крашеная...и запах у прокисшего как у мадеры 5 летней выдержки и пьется -не могу остановиться.почему так?

и запах у прокисшего как у мадеры 5 летней выдержки и пьется -не могу остановиться.почему так?HT-W5, 28 Марта 14, 17:25

Запах мадеры любой (правильной) выдержки на кислое пиво никак не похож. Запах кислого пива можно сравнить с уксусом, но никак не с вином. Может быть, у тебя какие-то свои понятия о кислом пиве, а, может быть, тебе ламбики нравятся.

о да.ламбик мой идеал!!!!!мне дедуля в 99 году оставил 2 40 литровых дубовых бочонка.я с этим и сравниваю.не понимаю-почему пиво не должно быть кислым?по мне так должно быть.хотя второй запечатанный бочонок продаю не дорого(80000 евро)за 40 литров.остался один.

800 000 евроHT-W5, 28 Марта 14, 17:58

и правда- почти задаром... ))

А что теперь сделаешь? Жди, наблюдай. Напиши, что получится.
Третий, 25 Марта 14, 18:01

Булек небыло, на вкус как очень разбавленное пиво, много горечи от хмеля  ((((
Через неделю перелил на карбонизацию ( 1 ч.л. глюкозы на литр)и о чудо через день баклашки начали твердеть....
Эксперимент продолжается...

Вопрос с эффективностью. Засыпь:

4,50 kg Солод ячменный пивоваренный (2,0 SRM) Grain 1 90,0 %
0,50 kg Солод "Карамельный" (Caramel 120), "Castle Malting" Бельгия (120,0 SRM) Grain 2 10,0 %

затирание 2 паузы, 68 градусов 1:20, и 72 градуса 20 минут.

Кип 2 часа, итог: 18 литров 1042.

Где косяк? Уже эффективность в бирсмите поставил 60%, один фиг получил чуть меньше 50

Где косяк?AlexandrOmsk, 05 Апр. 14, 16:26

Проверить ПРОМЫВКУ (плотность последней воды), ПОМОЛ (не крупноват?), ЗАТИРАНИЕ (отсутствие комков).

Тимур, промывка идет с высокой плотностью, предпоследний раз было 1018, помол нормальный, модель 500, чутка поджал, муки идет около 10%, но фильтрация не тормозится, затирание дет хорошо, промешиваю, сухих зон нету, неосахаренных тоже

промывка идет с высокой плотностьюAlexandrOmsk, 05 Апр. 14, 20:17

Возможно большой гидромодуль (больше 5) и на промывку остается мало воды - у меня последняя вода редко выше 2,5%.
Делай Нормальный гидромодуль, промывку подели на две части, каждую размешивай и дай постоять минут пять перед фильтрацией.

Тимур, 5 кг солода, план был на 19 литров готового сусла, получилось. выпарилось примерно литров 5. промывки было 13 литров.

Тогда ХЗ, у меня ниже 80% не бывает... Может не сливаешь полностью первое сусло, боясь "горячего окисления"?

Тимур, вот ХЗ - этот ответ больше всего подходит, я тож не могу понять ничего. Из первого не сливается литра 2 максимум, оставшихся под фильтром, это критично?

Тимур, вот ХЗ - этот ответ больше всего подходит, я тож не могу понять ничего. Из первого не сливается литра 2 максимум, оставшихся под фильтром, это критично?
AlexandrOmsk, 05 Апр. 14, 19:38

Ну, у меня тоже что-то остается - течет в конце еле-еле, думаю не страшно.
А вот что значит "под фильтром"? Он у тебя на самом дне должен быть, поверх него дробина лежать.

Тимур, у меня фальшдно в баке, и кран на 2-3мм от нижней точки. Чтобы вылить все без остатка приходится наклонять бак, а перед промывкой я это не делаю, уж оченна он тяжёлый. Под фальшдном получается около 2 литров жидкости, в процессе затирания я несколько раз сливаю её в ковшик и выливаю в бак, чтобы там небыло заставания.

Вопрос с эффективностью. Засыпь:

4,50 kg Солод ячменный пивоваренный (2,0 SRM) Grain 1 90,0 %
0,50 kg Солод "Карамельный" (Caramel 120), "Castle Malting" Бельгия (120,0 SRM) Grain 2 10,0 %

затирание 2 паузы, 68 градусов 1:20, и 72 градуса 20 минут.

Кип 2 часа, итог: 18 литров 1042.

Где косяк? Уже эффективность в бирсмите поставил 60%, один фиг получил чуть меньше 50

AlexandrOmsk, 05 Апр. 14, 14:26

александромск.к каждому суслу добавляю наваристый сироп из шиповника.попробуй.спасибо потом будешь говорить.