Работа над ошибками...

Увеличение времени фильтрации что даст?AlexandrOmsk, 06 Апр. 14, 19:53

Если слишком быстро сливать - сахара не успевают из дробины в воду перейти.Тимур, 06 Апр. 14, 20:17

AlexandrOmsk
1 сусло сливается максимально быстро
2-3 медленно.

Тимур, понять бы хотя бы в какую степь копать...
AlexandrOmsk, 06 Апр. 14, 21:19

 И всё таки попробуй по совету Тимура дольше промывать.Я фильтруя 60 л пива за 60 минут получал 1040-1041 плотности,увеличив время фильтрации до 90 минут,сусло выходило плотностью 1044(делал лёгкое по одному рецепту).

Провел пробу с термосом. 200 гр молотого солода, залил 650 гр воды, получил затор 68 градусов. В термос на 2 часа.
Слил, промыл и получил общий объем 0,875л, плотность - 1.031, промывочная вода была плотностью 1.010.

200 гр молотого солодаAlexandrOmsk, 09 Апр. 14, 13:26

залил 650 гр водыAlexandrOmsk, 09 Апр. 14, 13:26

промыл и получил общий объем 0,875лAlexandrOmsk, 09 Апр. 14, 13:26

- надо сильнее промывать. Типа: залить 0.5л, осахарить, слить 0.3л первого сусла, залить 0,4л первой промывки, подождать 5 мин, слить 0.4л второго сусла, залить 0.3л второй воды, подождать 5мин, слить третье сусло - получить 1л сусла, охладить до 20С померить плотность.
Но... действительно, что-то слабенько вышло... Напомни, что за солод?

Тимур, ГивиСолод. Ну я беру условия наиболее приближенные к адекватному затиранию, вымывать в 0 - не есть хорошо. да и промывка была вполне низкоплотная. Сейчас ставлю второй эксперемент с помолом в муку с предварительным замачиванием солода

Ну я беру условия наиболее приближенные к адекватному затиранию, вымывать в 0 - не есть хорошоAlexandrOmsk, 09 Апр. 14, 14:11

Для теста солода желательно вымыть всё. Мы же экстрактивность определяем Пока выходит ~ 34% - вообще, будто одна шелуха...
Кстати, надеюсь холодное измеряешь?

Мы же экстрактивность определяемТимур, 09 Апр. 14, 13:53

Экстрактивность, а не эффективность варки.
В данном случае промывки не нужны, чтобы не запутаться с расчётами.
К примеру: взять 100 г солода и 400 мл воды 80*, залить все это в термос. Затирать до нормальной пробы час-полтора. Слить чистое сусло, охладить и замерить плотность.
Что мы ожидаем?: Если бы все 100 г растворились, как если бы это был сахар, то мы бы получили сусло с примерной плотностью 25% (1,1). Если мы имеем солод с экстрактивностью 80%, то получим сусло с примерной плотностью 25*80/100=20% (1,08). Если получишь примерно такой результат, значит солод в поряде, ищи косяки в затирании.

Кстати, надеюсь холодное измеряешь?Тимур, 09 Апр. 14, 16:53

Да, уже остывшее до комнатной, около 20


ALBU72, 200 гр, пусть экстрактивность 80%

Такой результат получить нереально даже в условиях идеальных. 1080 плотность при гидромуле 1к4, это утопия, имхо. Тогда бы с 10 кг солода можно было сварить 40 литров стаута.

В данном случае промывки не нужны, чтобы не запутаться с расчётами.ALBU72, 09 Апр. 14, 16:53

Ты же в дробине сахар оставишь! Сколько его там останется?
Именно для вычисления ЭКСТРАКТИВНОСТИ надо в тесте приблизиться к 100% ЭФФЕКТИВНОСТИ, а это можно достичь только "идеальной" промывкой

Тогда бы с 10 кг солода можно было сварить 40 литров стаута.AlexandrOmsk, 09 Апр. 14, 14:59

Ты же в дробине сахар оставишь!Тимур, 09 Апр. 14, 15:00

Я и говорю практически про идеальный случай. Что там осталось в дробине забиваем, нас это не интересует, плотность там такая же как и в растворе. Если не так - значит крахмал не осахарился, а это за час-полтора маловероятно.
Чтобы экперимент был близок к идеальному, солод молоть в муку и никаких промывок.

Что там осталось в дробине забиваем, нас это не интересует, плотность там такая же как и в раствореALBU72, 09 Апр. 14, 17:36

Так СКОЛЬКО ТАМ сахаров остаётся-то??? Пренебрегаем??? Тогда может и не фильтровать вообще?

Так СКОЛЬКО ТАМ сахаров остаётся-то??? Пренебрегаем??? Тогда может и не фильтровать вообще?Тимур, 09 Апр. 14, 16:13

В данной ситуации можно просто отжать дробину. Кстати, как фильтровать то столь малый объем собрались?

doctorr, сито+марля в 6 слоев, на выходе - слеза монашки

Молод смоченный, размолотый в кашу (оболочки пострадали сильно) итог:
1.1 литра 1028 плотность

1.1 литра 1028 плотностьAlexandrOmsk, 09 Апр. 14, 18:34

Это с 200г?

сито+марля в 6 слоев, на выходе - слеза монашкиAlexandrOmsk, 09 Апр. 14, 16:34

Отжимал или просто дал стечь?

1.1 литра 1028 плотностьAlexandrOmsk, 09 Апр. 14, 18:34

Т.е. 200г солода выдали  80г сахаров, а это грубо говоря 40% экстрактивность... хм-м.... мдя... печально...

Если учесть сусло, оставшееся в дробине  - еще 0,2 л сусла то же плотности , если считать что такой мелкий солод удерживает столько же сусла. Хотя скорее всего меньше

Если учесть сусло, оставшееся в дробинеdoctorr, 09 Апр. 14, 19:39

Ну, можно еще учесть влажность солода и т.д., но всё-равно гавённый результат.

Да... Может неправильно солод хранился? не у Александра а до него? Хотя вообще конечно солод нашего производства не обладает постоянным качеством.

Я ж говорил что в солоде дело,сам голову ломал думал где я косячу с такой низкой эффективностью, потом купил немецкий солод и ниже 80% варок не вижу. Зато это как с машиной,на нашей поедешь-на любой поедешь :-)