Работа над ошибками...

ДОМАШНИЙ ПИВОВАР. А ему все можно втюхивать, он же не профи.Южанин, 15 Июля 14, 11:03

%ля, завёлся на форуме ПРОФИ и обломал весь кайф. Пьём тут шмурдяк и нахваливаем, а ведь вон как оно нужно варить-то...
Как говорит доктор Комаровский: "При воспитании детей, главное - здравый смысл", пиво можно считать своим детищем, и тут тоже нужен разумный подход, без фанатизма.
Кстати, продукцию профи я могу купить в любом магазине в любой момент, сравнить-продегустировать та-скть.

    Такие нейтральные дрожжи как Кёльш , действительно требуют более холодного сбраживания и вообще более тщательного подхода во всем , от чистоты до состава . Не просто с ними сварить что-то хорошее , все на виду . Этой весной первый раз на них сбраживал , последняя варка была уже "потеплее" - что сразу заметно . Да еще делал нисходящее затирание , мало алкоголя , слишком выпятился солодовый вкус\запах . Через месяц-другой выровняется конечно ..

  Это именно те дрожжи , с которыми надо соблюдать тридцатиградусное правило Нарцисса-Южанина , да и вообще сложные дрожжи , абы как с ними не получится ..

Не просто с ними сварить что-то хорошееgogolzmej, 16 Июля 14, 09:07

gogolzmej, Юра, ну самое главное скажи: стоит ли заморачиваться с температурами, получилось ли что-то настолько офигенное, чтобы устраивать пляски с бубном? Или всё-таки лучше дрожжи подобрать под свои условия и пить достойное пиво, которое бродит при обычной температуре?

чтобы устраивать пляски с бубном?GIVI, 17 Июля 14, 16:28

Мнение построннего: иногда люди занимаются чем-то только из-за танцев с бубнами. Пример? Да Фарадей, Эйнштейн, Тесла и т.д. Ведь было у Тесла электричество, так какого хрена над ним эксперименты ставить? Правильно... Тяга к познанию, к поиску фелософского камня.
ПС. У кого какой смысл жизни. Я вон, всю жизнь начинаю что-то делать...например шкаф...всего лучшего накуплю, дуб, бук, сгоняю за этим высушенным материалом за 450 км.....куплю дорогого инструмента....Аж язык вывалю от предвкушения... Начну делать.....ну, сука, табуретка получается, да еще и зазоры в палец. Зато инструмента нового полная кладовка. Причем там и столярный после мечт о шкафе итальянском....и слесарный (не помню, благодаря какой мечте)....и акустический (колонки ваял)......и муфельная печь, ёлы, с ацетиленовым генератором. Тоже что-то великое затеивал, но нетленки не вышло чота. Уважаю в людях увлеченность больше, чем безразличие.

GIVI, Вопрос простой , а так сразу и не ответишь . Меня пока устраивает температура 18-19 в помещении ( сбраживал при 14 , разницы с 18 не заметил ) , зимой у меня так и будет . Придерживаясь правила тридцати , смогу варить почти все что мне хочется . Летом буду варить только на теплолюбивых дрожжах - витбир , сезонное .
    Каждый сам должен решить , или дрожжи подобрать , или охлаждение оборудовать . Но сбраживать на двадцатисемиградусной жаре дрожжами с-04 и ждать хорошего результата точно не стоит !
   

Какая это увлечёность? Скорее заблуждение и шагание по сомнительным инструкциям, которые больше подходит для лагера. Вот и говорю, заблудились некоторые товарищи.

и ждать хорошего результата точно не стоит !gogolzmej, 17 Июля 14, 17:11

Какой пессимизм в словах..... У меня на с-04 сейчас стоит пиво под сплитом.....температура +24......и все равно я жду хорошего результата;)

так какого хрена над ним эксперименты ставить?yakiman, 17 Июля 14, 16:35

До Теслы мне далеко, но я экперименты ставлю из той же тяги к совершенству и познанию. Варил в т.ч. и лагеры, и разными дрожжами балуюсь. НО после всех экспериметов желание варить лагеры дальше у меня не то что не прибавилось, а отбило напрочь. По поводу Кёльша и стилевого пива я спорить не буду, т.к. мне по-фигу какой там стиль, лишь бы вкусно было.
Может я и не прав, но это только моё мнение, любой другой человек может думать по другому. И не пытаюсь кого-то в чём (раз)убедить, просто категоричность высказываний некоторых "профи" немного бесит.

НО после всех экспериметов желание варить лагеры дальше у меня не то что не прибавилось, а отбило напрочь.GIVI, 17 Июля 14, 16:41

Расскажи, пожалуйста, почему так?

pivovarkld, ну если в двух словах "не вкусно" мне. Мне лагеры кажутся пустыми по сравнению с элями. Возможно, сам что-то не так делал, хоть и старался...
Кстати, ты говорил, что любишь больше всего светлый лагер. Осенью хочу предложить тебе обмен моего лучшего эля на твой лучший лагер. А вдруг понравится

просто категоричность высказываний некоторых "профи" немного бесит.GIVI, 17 Июля 14, 17:41

А меня удручает слепота некоторых любителей, которые не в состоянии прочесть то, что пишут другие о необходимости корректировки правил под современные реалии)))

Южанин, так я и думал, слово "профи" ты воспринял, как обращение к тебе Ну кто же тут ещё может быть профессионалом? 

Южанин, Как профи мог бы писать кратко и внятно, а то размазал как один южанин. Во какой каламбур получается.  

Кстати, ты говорил, что любишь больше всего светлый лагер. Осенью хочу предложить тебе обмен моего лучшего эля на твой лучший лагер. А вдруг понравитсяGIVI, 17 Июля 14, 16:52

Лучший лагер давно сварен был и выпит. )) И в планах нет его больше. ((( Эль я люблю xD  Просто пью его гораздо меньше. 

50 на 50 пшеничный солод и ячменный (лучше всего мюнхенский) пауза 66 - 60 минут, 74 - 20 минут, 78 - 5 минут.pivovarkld, 10 Июля 14, 11:27

Рivovarkld, а если 50% пилс, 50% Вит Мюник (15) не слишком темным пиво будет для вайцена?

pivovarkld, а если 50% пилс, 50% Вит Мюник (15) не слишком темным пиво будет для вайцена?ХРом, 17 Июля 14, 17:40

  Цитата из руководства по пивным стилям.

Вайцен/Вайсбир (пшеничное/белое пиво)- Weizen/Weissbier  Внешнее описание: По цвету от светло-соломенного до очень темного золотистого (изредка может быть темным, как янтарь)

Сейчас постараюсь прикрепить фото пива, в котором 25% вит мюника. Мне оно уже темноватым кажется.

Нравитесь вы мне оба, и Майстра, и Гиви,оба шутите, оба ржете, друг другу благодарности лепите.

Где-то такое было... у старика Крылова: кукушка хвалит петуха, за то, что хвалит он кукушку...

Сейчас постараюсь прикрепить фото пива, в котором 25% вит мюника. Мне оно уже темноватым кажется.ХРом, 17 Июля 14, 17:56

Красивый цвет. Почти Дункель вайсбир.На вкус то как ? ))

На вкус хорошо. Штефаны. Но бананов никак почувствовать не могу и все, хоть обнюхайся. Аромат: медово-какой-то. Точно определить не могу. Но вкусный. Сейчас только этот бокал выпил.

На выходных хочу сварить вайцен на 4-х видах дрожжей - проверить, сильно ли они различаются. Хотелось засыпь классическую сделать 50/50, чтобы пшеничный солод прочувствовать. Но, только сейчас вспомнил, что в этом пиве 25% вит мюника. А светлого пшеничного солода вообще нет.

Правильно я понимаю, что если засыпь сделать 50/50, то вкус вит мюника будет забивать вкус дрожжей, и по цвету будет уже дункель?