Работа над ошибками...

Пару варок назад я  такой к рецепту добавил нечаянно. Хлопнул в сусло. Пиво вкусным получилось, видимо именно благодаря технологической жидкости (керосин осветительный)yakiman, 06 Окт. 14, 14:25

Я такуе пиво вылил. Побоялся мелких осколков стекла в сусле. И ведь блин - разбил при переливе после охлаждения... С тез пор только аналоговый. Проверяю его периодически при нагреве воды для долива. Теперь вот думаю - как бы еще и пластиковый ареометр достать...

doctorr, Есть биметалические термометры для кулинарии. Проверять конечно надо, но пользуюсь с начала карьеры пивоварения и вроде нормально работает. http://www.svarstykles.com/index.php?route=product/product&product_id=200

Maistra
у меня вот такой
http://www.mirbeer.ru/...-termometr.html

Для духовки его кстати тоже использую.

P S  Это я напутал. Конечно у меня не аналоговый а цифровой. Извиняюсь.

Побоялся мелких осколков стекла в суслеdoctorr, 07 Окт. 14, 12:52

Кхм.... то есть существует уверенность в том, что при сборе урожая, перевозке, хранении на элеваторе, отгрузке, перевозке, дальнейшей фасовке, последующем подметании цеха и высыпания зерна в фасовку ( у зерна именно такой длинный путь).....никто точно не разбил бутылку водки?;))))))))))) Бросьте, коллега. Не стоит всего бояться. Запомните одно простое правило....никогда не допивайте жидкости до конца и вам не грозит попадание в организм стекла. Оставляйте долю ангелов и ощущение собравшимся, что вы интеллигентнейший человек;).

Кхм.... то есть существует уверенность в том, что при сборе урожая, перевозке, хранении на элеваторе, отгрузке, перевозке, дальнейшей фасовке, последующем подметании цеха и высыпания зерна в фасовку ( у зерна именно такой длинный путь).....никто точно не разбил бутылку водки?)))))))))) Бросьте, коллега. Не стоит всего бояться. Запомните одно простое правило....никогда не допивайте жидкости до конца и вам не грозит попадание в организм стекла. Оставляйте долю ангелов и ощущение собравшимся, что вы интеллигентнейший человек;).yakiman, 07 Окт. 14, 13:46

Ну что ты от меня хочешь - 3 часа ночи, во мне два литра пива, жутко хочется спать а тут такое дело... Прочитал в интернете про ужасы от попадания стекла в организм, допил пиво и рассудил по-русски трезво - ну его на фиг, пойду спать, завтра новое сварю. Наутро пожалел уже - но было поздно.

Я такуе пиво вылил.doctorr, 07 Окт. 14, 12:52

После брожения всё стекло осталось бы на дне вместе с дрожжами.

Есть два способа промывки, размешивая (batch sparging) и на лету (fly sparging).Maistra, 19 Сент. 14, 10:35

Я промывку fly "про себя" называю - "промыть под мухой", но вариант с ширинкой тоже интересен...

fly имя существительное
   муха   fly
   полет   flight, fly, passing, voyage, run, hop
   маятник   pendulum, swing of the pendulum, balance, balance wheel, ticker, fly
   вредитель   pest, fly, blast
   расстояние полета   flight, fly
   одноконный наемный экипаж   fly
   откидное полотнище палатки   fly
   крыло   wing, pinion, plane, aerofoil, airfoil, fly
   длина   length, longitude, run, fly, yardage
   край   edge, region, end, edging, brim, fly
   колосники   gridiron, fly
   ширинка   fly

Как ни промывай, а путь пива после ошибки пивовара - в перегон.Моё видео.Отправил 35 литров в "пивницу". Особенно нравится на 1мин30 сек.

klabs, так и что произошло с пивом-то?

Ошибка не связана с затиранием. Кисляк ! Видимо заражение.Рецепт простой Пилс+Мюних 15, пауза на 72С, проба Ок, дрожжи S-04. Может тепловатое брожение - 25С ! Розлив,карбонизация - нормально. Отстояла в холодильнике как положено. И на созревании появилась пена.

klabs, И сахара грамм семь +  на карбонизацию ?

Почти! 6 грамм\литр декстрозы в виде сиропа в разливочную ёмкость.

klabs, Что-то мне подсказывает что это не кисляк а перекарбонизация . На вкус то наверное было нормально ?

Нет! Именно кисляк! Ещё 20 литров разлито в стекло (бомбочки 

). Вчера попробовал и огорчился. Кстати в стекле тоже немного пены на поверхности пива в закрытой бутылке (розлито 06.08.14!), но такого огнетушителя было.

дрожжи S-04. Может тепловатое брожение - 25С !klabs, 31 Окт. 14, 13:13

ну не знаю. я вот сегодня разлил по бутылкам пиво на этих же дрожжах(кстати использовал их впервые. до этого всегда были мунтонс как нулевого,
так и 1-2 поколения) Бродило первые пару дней тоже при примерно 25С. потом вынес на балкон на 17-18. Потом когда резко стало холодать, обратно
в квартиру. Дображивало при 20-23С. Сегодня пробовал - никакой кислятины, все вкусненько и карамельнинько

посмотрим что будет через месяцок-полтора...

и есть предыдущая варка. полтора+ месяца созревание. вот там пена примерно такая же как на видео, но там чисто перекарбонизация
перелил на розлив.... ииии обнаружил что дома нет сахара не то что бы его не хватало. совсем нет но нашел мед, в сотах
сколько его было хз. грамм 100 вместе с сотой может. выжал мед из соты, залил теплой водой, отфильтровал от остатков воска и..
смешал с пивом сколько плотность сиропа - хз. сколько сиропа в литрах - хз в общем закрыл бутылки и только потом вспомнил,
что ничего не померял. ни объем сиропа ни плотность В общем через 3 дня стал стравливать газ. но все равно вышел перебор
Хотя само пиво по вкусу весьма и весьма. ТОлько вот мед весь дрожжи съели и от него не осталолсь ни запаха ни вкуса А вот
вкус прежаренной перлолвки пока еще преобладает

Нет! Именно кисляк! Ещё 20 литров разлито в стекло (бомбочки 

). Вчера попробовал и огорчился. Кстати в стекле тоже немного пены на поверхности пива в закрытой бутылке (розлито 06.08.14!), но такого огнетушителя было.
klabs, 31 Окт. 14, 13:51

а я однажды надо родившее пиво разлив по бутылкам + карбонизировал. На вкус тоже был кисляк. В бокале раз мешает ложечкой и нормально все становилось. Но случаи разные ... И еще такое ощ. Что в пластике пиво гораздо хуже , и отдает кисляком школи , а  в стекле такого не наблюдал... А в пластике пены больше т.к. Карбонизации там выше чем в стекле- пива там 1,5л. И праймериа тож грамм . Имхо

Не уговаривайте,не соглашусь. Чтобы я своими руками доброе пиво в утиль? Ни в жизнь! Заражение! Эбола?

На видео бутылки которые простояли без движения недели три. И видна пена по стенкам сосуда. Что это? Ну и чтобы закрыть тему - просто поверьте. Здесь не обманывают!

Чтобы я своими руками доброе пиво в утиль? Ни в жизнь!klabs, 31 Окт. 14, 19:43

эт поначалу. потом даже сожаления не будет...

to andrey: Сожаления и нет! Не первая варка. Просто после летнего расслабона,не перестроился. Дистилляция и ректификация многое по бактериям прощает.Перешёл на нержавейку.И сейчас поставил холодильники для сбраживания.
P.S. Блин! А как я в прошлом году варил без холодильников? И всё получалось? Наверное чем больше мы знаем - тем больше мы тупим!  

klabs, было бы здорово собрать местных пивоваров в Краснодаре и протестировать наше варево